春日清明吃润饼 来一场古代的自助餐

　　润饼内含多种食材，每一样都需事前细切细炒，然后家人齐聚一起包一起吃，有清明家人团聚的涵意。

　　春天吃润饼，可远溯至唐代。江南人的炸春卷、山东人的合菜饼，都像润饼的远房亲戚。润饼食材丰富细致，又像中国人多元复杂的饮食文化。

　　春来了 吃春饼

　　美食家韩良露说，在所有吃春饼的形式中，闽南人的春饼，或闽南人用自己方言说的“润饼”，创造出最复杂、丰富、多元且多变的春饼。这春饼，它既不是小吃、不是家常菜，也非普通的宴客菜，而是与自己家族亲人一起分享祖先流传下来的春饼家宴。

　　[1]