今年融资圈又出新动态了,4月一个来自于福建厦门餐饮连锁品牌——「爱氏热狗」完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使投资。据官方介绍,「爱氏热狗」成立于2011年,是福建厦门一个定位纯肉肠热狗堡的餐饮连锁品牌,持续10年稳居福建厦门大众点评网榜热狗TOP1,2021年位列全国休闲餐饮50强。
对于爱氏热狗品牌的出圈,很多人都想探究其背后原因,今天笔者就来和大家聊一聊爱氏热狗出圈背后的秘密,以及品牌实力究竟体现在哪里?
借汉堡品类发力,打造「纯肉肠热狗汉堡」,加速中国热狗市场消费经济
热狗在国内当前有两大发展痛点,首先热狗相比汉堡与三明治虽然同为西餐第一大类目,但在中国市场的人气和普适性相对不高,这是因为过去大部分热狗消费均以零售、流动小吃车形式居多,还有就是中国热狗市场还未出现一个具有代表性的热狗品牌,因此消费者对于热狗品牌化的意识还未形成,导致市场一直处于蓝海。
应对中国热狗品牌的市场欠缺和类目发展痛点,爱氏热狗则独辟蹊径,采取了“借力打力式”的品牌战略,通过选择国内汉堡这一类目打出「纯肉肠热狗汉堡」产品定位,在现有、稳定的市场教育普及性和认知上,并围绕产品、工艺、口味等方面依靠创新能力让消费者认识热狗、体验热狗、再接受热狗,为打开中国热狗市场做好预热。
*爱氏热狗纯肉肠热狗汉堡一方面在原料上,为可以重新教育过去顾客对热狗堡“碎肉”、“添加剂”、“淀粉香肠”等表面性认知,爱氏热狗在核心产品香肠的购置上,现阶段已得到德式香肠产业龙头供应链的注资,专门为爱氏热狗生产并供应纯天然且含有卤汁的德式纯肉肠,让产品更具有稳定性和安全性。
另一方面在工艺上,从面包到热狗,爱氏热狗有独有的一套工艺秘笈。以热款小龙虾热狗为例,采用欧包工艺制成的面包在口味方面相比较市场上流通的汉堡面皮会更显膨松与绵柔;同时采用锁鲜工艺牢牢地锁住香肠本来的水分,通过德国设备制作出一口爆汁的效果;小龙虾则是选自江苏海鲜养殖场,个大肉足,做到从产品的每处和每一口中让顾客感受到料好实足的用餐体验,完成种草-认证-转化的过程,扩大品牌市场影响力。
最后在饮食方面,传统热狗堡的饮食习惯主要以加酱料为主,但这一饮食习惯不符合中国人,国人喜欢“大口吃肉”,更加追求重感官的刺激,因此爱氏热狗会特别在每款香肠的外面裹上猪排,同时抹上经过改良升级的墨西哥辣酱,满足中国消费者饮食需求的同时,也让热狗这一舶来品更具本土化气息,提高更多中国消费者接受程度。
在产品形成标准化后,爱氏热狗则开始专攻于建立并完善品牌运营链路的标准化,以创始人徐勤为代表的爱氏管理团队均拥有丰富的餐饮品牌管理经验,其中创始人徐勤更是曾担任某上市公司制造总监一职,具有10年以上的供应管理经验,因此从品牌形象管理、品牌运营管理到供应管理、物流管理再到市场营销,爱氏热狗均以达成规模化、成熟化、高效化的管理机制。
通过规范产品生产、品牌运作、后端供应三大执行标准,爱氏热狗成立不久便在市场上崭露头角,连续10年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1,成为大众点评金冠品牌,位列全国休闲餐饮50强,成为热狗品牌标志性代表,在后疫情时代为餐饮市场打开新一创业风口和思路。
主攻下沉市场,抢占福建、江苏市场,未来预计铺设100家门店
据了解,爱氏热狗截至2022年3月已在福建、江苏两地开设出30多家门店,今年爱氏热狗的扩张路线主要以下沉市场为主,布局漳州、宁德、龙岩、义乌、湖州等重点城市,预计在2022年将成功铺设100家门店。
对此,爱氏热狗创始人徐勤表示:经过国内汉堡品牌肯德基、麦当劳多年的市场普及和用户教育,以及互联网传播的迅速性,热狗汉堡如今在下沉市场已经不存在教育市场的难题,甚至将会迎来巨大的增长机会。
*爱氏热狗门店为了能更加顺利推动下沉市场连锁扩展的品牌发展进程,爱氏热狗目前主打40-60平方的小店模型,强调「小而快」运营模式,全职人员仅需2名,厨房面积更是小于15平方,同时爱氏热狗还将运营时段从原先的10:00-21:30,调整至7:30—24:00,其中21:30—24:00为增量市场(据官方透露在全时段试运行期间订单量足足增加了1/3),而这种门店模式让门店运营效率会更高,服务频率会更快,盈利点会更多,投入成本会更小,能够更契合三四线城市创业人群的需求与发展现状,最终完成全国铺设100家门店的目标。
当前,爱氏热狗是目前仅一家获得千万级人民币天使轮融资的中国本土热狗连锁品牌,对于此次资金投向,爱氏热狗创始人表示:本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。
(来源：新视线)
