在众多的葡萄品种中，霞多丽是无可替代的存在，它在葡萄酒爱好者心中的魅力是不可言喻的。霞多丽可以用来酿制风格多样的葡萄酒，这些酒涵盖香槟、干白、甜酒亦或与其他类型的混酿，它们或酒体丰盈，或轻盈爽脆，总有一种感觉让你心动。
霞多丽又名莎当妮，是全世界种植范围最广的白葡萄品种，也是世界范围内最受欢迎的白葡萄品种之一。从北半球到南半球，从南非到智利，从法国勃艮第到美国加州，都有它的身影，由于霞多丽耐寒抗病易成活，它在全球20多个国家都有种植。
霞多丽葡萄酒的特点是，它更能经得起橡木桶陈酿，陈酿过程中苹果酸会转变为柔润的乳酸，因此酿出的酒酒香更为浓郁，酒体更加丰满，附带着由橡木桶赋予的黄油味，焦糖味以及香草味，而口感上也更加圆润，复杂度十足。而不过桶的霞多丽和长相思些许相近，酸度清新，果香浓郁，口感上也更清脆。
长城桑干酒庄位于北纬40度的黄金种植带，独有的二百万年泥河古化石土壤为葡萄种植提供了得天独厚的条件，这里是中国首个葡萄酒科研基地，缔造出中国第一瓶干白、第一瓶传统法起泡葡萄酒。长城桑干酒庄以霞多丽酿造的传统法起泡酒，被认为是国内葡萄酒业界的明星产品，口感舒顺爽净，酸度适中，深受众多消费者的喜爱。
据长城桑干酒庄的酿酒师介绍说，霞多丽在橡木桶中陈酿的过程中，果实的浓度和结构都被有节制地平衡，当大家品尝到长城桑干传统法起泡酒时，不但可以品味到浓郁的重量感和丰富的口感，以及带有凉爽气候下的苹果、梨和桃子的香气，还能品尝到在橡木桶中逐渐吸收的木质香料、烟熏味和香草或奶油味。
饮用这款酒的感受只能用美妙来形容，它深深吸引着众多的葡萄酒爱好者。如今正值炎炎夏日，是饮用这种葡萄酒的最好季节，无论是将其作为午后甜点佐餐酒，还是下班后的解乏酒都是不错的选择，在享受美味的同时，心情也会卸载掉浮躁逐渐地清净下来。
(来源：新视线)
