近年来酱香型白酒因其丰富的口感与健康的理念，越来越得到消费者的青睐。在如今渐显广阔的市场中，成立于2015年的肆拾玖坊自创立以来就深耕酱酒赛道，发展至今，已成为酱酒领域中首屈一指的品牌。
酱香酒酿造工艺是一种独特的传统酿造工艺，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地环境、气候、原料的同时又有其独特巧妙的内涵。酱香酒的生产工艺分为：制曲、蒸馏、贮存、勾兑、检验和包装等六个环节。整个生产周期为一年，端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、经分型储存、勾调贮放、五年后包装出厂。酱香酒的酿造有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温馏酒等特点，由此形成了独特的酿造风格。概括工艺的特点是三高三长，季节性生产这是酱香酒工艺不同于中国其他名酒工艺的地方，也是酱香酒工艺的巧妙之处。
高端酱酒市场中，酱酒已经不单单是上层社会口中的琼浆玉液。随着年代的推移与社会的进步与生活水平的提高，酱酒不再是上流社会的杯中物，中高档酱酒必将成为未来的主流，其复杂的生产工艺，冗长的生产周期让很多酒企望而却步，但肆拾玖仍选择恪守传统工艺，用完善的生产流程，严格的生产标准，进一步提升生产效率，以匠心酿造好酒。
酱酒的酿造技术是一种独特的传统酿造工艺，但现在它所传承的不仅是工艺和技术，更多的是对酒文化的内涵、精神的体现，也是一代又一代劳动者不断探索的过程，甚至于与当今社会，经济，思想艺术有着很大的联系。酱酒，越来越走向人们的生活当中，并崇尚“以酒会友”，从酿酒、喝酒到品酒、论酒，酱酒已经渗透到人们的精神生活当中，并逐渐形成了独特个性的文化——酱酒文化。
未来，肆拾玖坊将持续在酱酒领域发力，为独特酱酒文化的传承与发扬贡献出自己的一份力量。
(来源：新视线)
