近日,一则多位白酒专家盛赞舍得酒业生态、老酒的视频在白酒行业传播,引发了多方关注。在这则视频的背后,是一场中国白酒泰斗级“专家天团”的相约。中国酒业协会理事长宋书玉、四川省中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福、中国白酒泰斗曾祖训、胡永松、赖登燡、胡森,中国著名白酒专家、复星酒业首席顾问李家顺,中国著名白酒专家钟杰、杨官荣一行国家级专家评委齐聚舍得酒业,在镜头前纷纷点赞舍得老酒,更是对生态酿酒这一舍得酒业长期着力点给予了高度评价。
生态酿酒,引领行业高质量发展
视频中,白酒专家纷纷走进舍得生态酿酒工业园,在这一酿酒微生物的乐土充分感受绿色生态的魅力。白酒泰斗曾祖训在实地考察园区后称赞到:“沱牌舍得是生态园,是酿酒微生物繁衍绝佳之地,这样好的自然禀赋、这样好的微生态环境,必然出好酒。”
中国酒业协会理事长宋书玉对此也给予了肯定:“生态酿造不仅是一个产业的命脉、是我们每个名酒企业个性化的一个根据,同时在国家战略上还能够彰显出我们酒业的这种生态力量。沱牌舍得作为生态酿造理念最早的提出者之一,这么多年一直在企业发展过程当中不断的升华、提升。”
舍得酒业地处四川盆地底部,位于世界黄金酿酒带——北纬30.9度,地处全国优势白酒产区、中国白酒之乡射洪,这也是“中国白酒金三角”的核心腹地。即便已经坐拥如此优越的酿酒地理条件,舍得酒业也在不断“挑战自我”,秉持极致的产品主义,强化绿色可持续发展,以强有力的生态建设为驱动,建立起系统的生产者、消费者、还原者的工业生态链,并以低消耗、低污染、工业发展与生态环境协调发展,形成良性循环,成果卓著。
上世纪70年代,舍得酒业在中国开创性提出“生态酿酒”理念,建造了国内第一座生态酿酒工业园。
2008年,由舍得酒业定义的“生态酿酒”被纳入国家标准GB/T15109-2008《白酒工业术语》,进一步规范了行业对“生态酿酒”的认识。
2019年,舍得酒业发布实施《生态酿酒》评价标准(Q/SD1015-2019),这是我国白酒行业发布的首个生态酿酒评价标准,标志着生态酿酒正进入规范化、标准化的高质量发展时期。
在创造更适宜酿酒的自然环境的同时,舍得酒业将储存老酒作为企业的长期工作,数十年间积累储存了大量优质老基酒,为舍得酒业如今的发展奠定了不可动摇的两大基石——生态和老酒。值得注意的是,舍得酒业的生态酿酒与老酒储存并驾齐驱。舍得酒业的老酒在优越的自然环境中酿造、储存,并逐渐老熟。可以说,生态和时间赋予了舍得老酒最好的品质。
生态老酒,斩获布鲁塞尔“大金奖”
生态成就品质,品质成就老酒。
7月4日,有着“酒界奥斯卡”“全球烈酒奥运会”之称的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛揭晓榜单。舍得旗下主力产品——52度品味舍得,从60个国家和地区的2030款参赛烈酒中脱颖而出,斩获最高奖项“大金奖”。
品味舍得是舍得酒业的核心战略单品,更是舍得老酒的标志性产品,拥有广泛的市场基础。自2001年上市以来,便收获了不错的口碑。视频中,品味舍得更是得到了白酒专家们的一致评语:醇厚绵柔,细腻圆润、甘冽净爽、陈香舒适、回味悠长。
为何舍得酒业能斩获“大金奖”并收获国内白酒专家一致好评?答案只有一个——品质。品味舍得的品质来自舍得酒业数十年的生态坚持,来自沱牌舍得人坚守的极致产品主义,更来自行业领先的老酒储量与技艺传承创新。
在生态的全面赋能下,舍得酒业传承老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒技艺并发扬创新,全面保障舍得老酒的出厂品质,由此酿造出品质上乘的生态佳酿。
舍得酒业的“六老”技艺也深受行业专家的认可。中国著名白酒专家胡森这样说到:“舍得最老的窖是在明末清初的时候,最年轻的窖都有二十多年了,它酿出来的酒,香、纯、甜、净。经过长时间的工艺摸索,舍得有自己的一整套完整、精湛的工艺。”
高端浓香型白酒产量历来十分稀少,而浓香老酒的产量则更为稀少。舍得酒业拥有大量优质老酒储备,这是一笔巨大的财富,更是最珍稀的生产资源。依托庞大的老酒储量,舍得酒业推出品味舍得、智慧舍得、藏品十年、天子呼等多元化的老酒产品。从原酒坛储6年以上的品味舍得到20年原度老酒天子呼,从次高端到超高端,舍得酒业的老酒产品矩阵十分完善。
目前,舍得酒业正以不同的老酒产品触达不同圈层的消费者,全面攻占老酒市场。同时,随着“舍得酒,每一瓶都是老酒”的品牌口号在白酒消费市场中深入人心,舍得已逐渐成为消费者认可的老酒第一品牌。
品质闭环,护航老酒战略
穿透表象看本质,无论是舍得酒业的生态酿酒还是老酒,其实都是长期主义的实践,是做难的事、做正确的事,做需要时间积累并经得起时间检验的事。中国著名白酒专家钟杰表示,不管是生态酿酒还是老酒战略,都是拥有高度,有前瞻、代表未来可持续的战略。
行业认可的老酒,并不单指储存年份久的酒,而是经过时间的考验,品质上乘的白酒。这就是消费者常说的老酒不仅要老,更要品质好。溯源而上,恰是良好的生态创造了孕育品质老酒的条件。在生态的赋能下,舍得酒业在白酒生产与储存过程中做好传承与创新,为极致品质而舍,完全满足了消费者对于老和好的需求。
在数十年的酿造中,舍得酒业以生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态窖池、生态酿艺、生态陈藏和生态灌装创造了一个品质闭环,构筑起了舍得老酒的品质密码。
正基于此,舍得酒业提出并将老酒战略作为企业最高战略。纵观舍得酒业对于老酒战略“一核四维”的阐述,不难看出,老酒战略恰是一项长期战略:唯有以品质为核心,才能走得长远。从老酒战略的实施效果来看,无论是品牌端的深化演绎,还是消费者培育端的层层深入,都在专注品质的基础上,让以“舍得酒,每一瓶都是老酒”为代表的理念推向全国,逐步在消费者心中将舍得老酒与品质画上了等号。
以老酒战略为矛,舍得酒业在品质闭环的护航下一往无前,抢先占据了市场高地。有行业人士表示,目前,舍得酒业在老酒市场是当之无愧的领头者。未来,舍得酒业极可能以此为底气,撼动白酒行业格局。
数十年如一日坚持生态酿酒,这是对品质的追求;开创性实施老酒战略,这是对市场的洞察;广邀白酒专家探讨白酒品质密码,这是对专业的尊重。当一个企业同时具有追求品质、引领创新、尊重专业的三大特性时,便是为企业的发展画下了最稳定的黄金三角。以前数十年看后一百年,已然能窥见舍得酒业清晰的发展轨迹:以品质为基,以老酒战略为翼,朝着白酒第一阵营稳步迈进。
(来源：新视线)
