自带热搜体质的螺蛳粉,不仅成为柳州重要的城市名片,也助推众多螺蛳粉品牌走红大江南北,好欢螺正是其中的佼佼者。将传承家族30多年的螺蛳粉制作技艺,完美复制到袋装螺蛳粉中,好欢螺抢占了越来越多“食臭一族”的美食心智,稳稳占据行业的第一梯队。
在“走出去”的过程中,好欢螺的正宗柳州味道被消费者赞不绝口,殊不知,其在源头上就建立起了独有的优势。从自腌酸笋到自建养猪场,再到优质米粉的自给自足,好欢螺在全产业链不断用品质为口味加码,构建了深厚的品牌护城河。
自腌酸笋自建养猪场与米粉厂 从源头把控品质
作为螺蛳粉的灵魂,酸笋的“臭”是自然发酵的味道。在此基础上,好欢螺持续推动传统酸笋腌制方法的创新升级,将传统技术与现代工艺完美结合,制作出最为香臭的酸笋。原材料方面,好欢螺在柳州当地建立原材料基地,选取大叶麻笋中最脆嫩的部分加工成符合标准的笋丝,从源头严格把控了酸笋的品质。为了保证腌制酸笋的原汁原味,好欢螺采用传统的腌制方法自然发酵、0添加,不添加任何防腐剂和食品添加剂,并严格控制温度,所腌制出的酸笋,不仅颜色好、臭味不呛鼻,口感也很好,完美还原了柳州螺蛳粉地道正宗的“香臭”味道。
除了自腌酸笋,好欢螺还自建了占地近20亩的原生态养猪场,采用粗旷、绿色的饲养方式,专门养殖从西藏引进的藏香猪,每年可出栏3000头。据了解,藏香猪的肉质鲜美丰腴、营养丰富,骨头熬出来的汤更是浓白鲜香,猪肉至少卖40多元一斤,是市面上少有的品种。同时藏香猪的猪肉也物尽其用,供应干拌螺蛳粉酱包里面的肉末,螺蛳粉店的叉烧、卤猪脚等等,为好欢螺品牌的纯正汤底与配料增色不少。
另外,为了生产出蛋白质含量高、口感韧性好的米粉,好欢螺还自建了米粉厂。精选南方的优质桂朝大米及进口缅甸的杜卡米为米料,保证了米粉的韧性和口感。与此同时,好欢螺还从全生产流程严格把控每一个细节,不管是原材料入库检验,还是严格按照标准的工艺流程生产,亦或是成品试吃,都始终坚守“品质为先”,让线上线下的米粉都能做到质地柔韧、细腻Q弹、爽滑、有嚼劲。目前,好欢螺米粉厂年产量可达2万吨以上。
坚守匠心与现代科技结合 全方位保证质量与安全
好欢螺能够从源头把控螺蛳粉的品质,背后离不开一群坚守“匠心”的老师傅。他们有着10年以上、甚至20年以上的资深经验,用扎实的专业知识、深厚的技术功底守护着正宗的柳州味道。其中,酸笋腌制师张师傅从事发酵事业近20年,来到好欢螺后,潜心研究,实现了传统技术和现代工艺的有机结合,让酸笋真正达到“爽脆香臭”,让无数食客一口倾心。
不仅如此,好欢螺还新建标准厂房和现代化生产线,并在包装车间内配备10万级空气净化装置,以及长达38米的巴氏灭菌线,全方位保障了好欢螺螺蛳粉的质量与安全。
从地方特色小吃向全国乃至全世界进军的过程中,好欢螺以源头品质与地道柳州味道迅速火爆出圈,成为了行业中最具实力的网红品牌,也成为柳州螺蛳粉产业振兴发展的排头兵。未来,好欢螺将不忘初心,始终秉承“凭良心做好每一碗粉”的理念,加速推动产品标准化、生产现代化、发展规模化,势必为柳州螺蛳粉打开更为广阔的局面。
(来源：新视线)
