奶酪含有极高的营养成分,被誉为“乳业皇冠上的明珠”,也有“奶黄金”之称。但在普遍缺钙的中国,奶酪在很多家庭中都没有一席之地。由于奶酪对制作工艺和供应链的要求都不低,也没有多少厂家愿意研制适合中国人口味的奶酪。
2019年5月,奶酪博士创 始人陈昱桦与荷兰最大超市的奶酪采购负责人Marlijn联手,搭建了奶酪博士初始产品团队和供应链团队。致力于让中国人补钙更容易的奶酪品牌“奶酪博士”应运而生。
最近,央视市场研究股份有限公司“凯度消费者指数研究项目”的数据显示,2021年4月至2022年4月针对全国373个县级以上城市的4万户样本家庭的调查发现,奶酪博士在中国高端奶酪品牌的销量排名中遥遥领先。
两年时间,销售额突破5亿元
公开数据显示,2020年中国奶酪产量为15.28万吨,但需求量高达25.87万吨;2021年中国奶酪产量增至37.3万吨,但表观需求量已高达54.9万吨。如此高的增速,如此旺盛的市场需求,使得奶酪成为乳品消费行业的新增长点。
但是,很多家长去商场、超市购物的时候发现,大多数奶酪棒的配料表显示,排名第一的是水,其次才是干酪。有一些品牌甚至添加了大量的添加剂,用来增稠、防腐和调味等。
奶酪博士深知饮食习惯得从小培养,所以决定从孩子抓起。当时的奶酪市场多是干酪含量仅为15%的奶酪产品,面对如此的市场实况,奶酪博士创始人决定要做更好、更极致的奶酪产品,让中国宝宝从小爱上吃奶酪,吃到营养好奶酪。
作为儿童奶酪市场的一匹黑马,新锐乳制品品牌、奶酪博士新品上线不久,就冲到了同品类线上销量第一的位置。这个新锐品牌,仅用两年时间,销售额就突破了5亿元。
近几年,从低盐高钙小圆奶酪到干酪含量超过66%的白金棒棒,从简盐宝奶酪片到奶酪虾片脆,奶酪博士不断拓展和创新产品品类,给消费者带来更营养、更多元的奶酪食品。
创始人在分享品牌价值观时表示:“坚持以父母心、好胜心、好奇心锻造极致产品,以更好致敬更好。追求更极致的产品理念是我们赢得消费者认可的关键要素。”
“黑马”是如何炼成的?
星图数据显示,2019年至2020年间,国内新增奶酪品牌200多家。众多玩家入场,奶酪博士为何能以黑马之姿杀出重围?
业内人士分析认为,其秘诀在于奶酪博士自创立之日起,始终保持着对高品质、真营养奶酪产品的追求与坚持,并不断助力行业标准的探索及优化。
内行的人都知道,再制奶酪是在原制奶酪的基础上再加入其他食品辅料进行再加工。选择奶酪时,配料表越简短,说明原料品种越纯净。
以奶酪博士的低盐高钙小圆奶酪为例,配料表显示,排在第一位的是巴氏杀菌乳,其他配料是生牛乳、发酵菌等,成分简单安全,是一种天然奶酪。它的干酪比达到了100%,这样的奶酪食用起来更加营养健康。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》提到,婴幼儿的饮食应该以少油、少盐为主。因此,奶酪的钙钠比最好大于1,钙钠比越大越好,这表明摄入单位重量的食物,吃进去的钙多钠少,也意味着更健康。
低盐高钙小圆奶酪,选择用钾盐代替钠盐,每百克的小圆奶酪中含有953毫克的钙,却仅含有60毫克的钠。这种钙钠比高达16的产品,得到众多家长的青睐并不意外。
如何在高端奶酪市场“更上一层楼”?
在创业初期,奶酪博士就联合荷兰海外供应链与研发团队,研发了“钙钠比16的低盐高钙小圆奶酪”、“干酪含量≥51%的A2β-酪蛋白白金棒棒”等产品,拉升奶酪棒品质标准,推动奶酪市场良性发展。
在研发营养奶酪这条路上,奶酪博士从未止步,这才有了后续“66%干酪含量的白金棒棒”“66%羊奶酪含量的羊棒棒”“原制奶酪棒黑金棒棒“以及“干酪含量超80%的奶酪片”等营养真奶酪产品。
由此可见,能让奶酪博士在高端奶酪市场“更上一层楼”的,是品牌对高品质奶酪产品标准的不断探索和坚持优化。
钙钠比、奶钙比、干酪比等标准及概念的提出,获得了消费者认可以及众多营养学家的肯定。这些既为选择更好、更营养奶酪食品提供了重要参考指引,更能助力行业高质量发展。
在产业迅速扩张过程中,奶酪博士视质量安全为生命线。拥有15年以上质量安全管理经验的团队,布局全产业链质量管理体系建设。从完善原辅料供应商质量管理开始,规范OEM准入评审运营及整体质量安全管理体系设计,形成系统完善的质量安全管理体系,为每一份产品保驾护航。
从注重营养、健康、高品质,到推进标准优化、质量安全,奶酪博士的这份答卷,值得关注。
(来源：新视线)
