婴儿奶粉,从某种意义来说,是世界上最安全的食品。
如果你听说不少进口和国产品牌的奶粉都检测出脂多糖(俗称内毒素),会不会不信?
知名公号「老爸评测」对此安排了专业检测并用数据证明,这里避免广告嫌疑不做过多阐述,有兴趣的同学可以自行搜索《老爸评测对奶粉内毒素的实测结果和探讨》。
是的,即使是婴儿奶粉,也逃不过脂多糖。这段时间热炒的国产宠物粮脂多糖事件和这个如出一辙,因为这是一个魔咒,属于250℃的魔咒。
要揭开魔咒,需要解开三层面纱。
第一层面纱:脂多糖是什么?
脂多糖是革兰氏阴性菌(如大肠杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等)的细胞壁成分,主要由细菌死亡解体释放。简单说,可以理解为“细菌的尸体”。
脂多糖普遍存在于空气、土壤、水等环境中,极其耐热,即使在 250℃ 的高温下也至少要加热1个小时才能被破坏。这也是为什么称之为250℃魔咒的原因,奶粉和宠物粮的加工工艺并不满足破坏脂多糖的条件,所以无法避免脂多糖的存在。
综上,脂多糖不是毒素,只是细胞壁的残留。它广泛存在于自然界,凡是250℃以下加工的食品,或多或少都含有。
第二层面纱:脂多糖有没有毒?
从科学上来说,抛开剂量谈结果没有意义。
盐无毒,吃多了也会死,砒霜剧毒,少量还可为药。
如果把剂量规定在一个均值线,一般情况下,脂多糖经口进入消化道并无危害,因为肝脏可以将脂多糖分解去除,使脂多糖保持在相对较低的含量。国外也有文献表示,少量脂多糖对于初生生物体甚至有益,能够帮助提升免疫力和过敏力,简单说,就像疫苗一样,让身体产生抗体。
但是,如果肝脏、免疫功能受损或肠粘膜免疫屏障被破坏,脂多糖就会移位进入血液循环,引起发热。严重的还会导致脂多糖血症、休克甚至死亡。
之前就有不少宠物猫因此而导致生病甚至死亡。换句话说,脂多糖不是毒素,不会直接导致生物体生病或者死亡,但是如果生物体本身肝脏、免疫功能等有缺陷,大量的脂多糖就会引起并发症。
第三层面纱:国家对脂多糖有没有规定?
从检测来说,目前国内外都没有关于脂多糖统一的标准。
国内一般是参考药品脂多糖的检测方法,采用 2015 版《中国药典》四部通则 1143“细菌内毒素检查法”中的动态浊度法进行检测。
从规定来说,以奶粉为例,国标只规定了奶粉中活菌数的限量,但是脂多糖与活菌数没有必然的联系。也就是说,活菌数相当于对最终产品卫生情况的判定,而脂多糖反映的则是源头及生产过程的微生物污染情况。
有人问,把温度提到250℃以上不就解决问题了!
食品行业有苦衷,奶粉和猫粮狗粮如果提高到250℃以上,一则营养成分被破坏,二则加工工艺无法达到。目前最有效的办法,是提升源头及生产过程中的质量环节,减少微生物污染。
前段时间,国产包括发育宝、皇家、顽皮、WoWo,进口包括素力高和halo自然光环成猫鸡肉味等在内的宠物粮测出有脂多糖的舆论风波,背后的原因就是生产过程中代工厂脂多糖和微生物控制问题,导致很多不明所以的铲屎官产生恐慌。
要彻底改善这种情况,最好的办法,就是品牌方加强品质要求,倒逼代工工厂提高原料和生产过程中对于微生物监管水平。
脂多糖不是什么主动添加剂,能够获取利益,相信无论是国外的宠物粮品牌,还是国内的,都不可能主动去添加,从某种角度来说,他们也是受害者,更希望代工工厂能够早日解决问题。
最后给铲屎官提个建议,如果发现自家猫咪和狗子出现健康问题,不要恐慌,脂多糖并不会直接导致宠物患病,建议第一时间找医生查清楚原因,还要特别注意宠物的肾脏、肝脏功能和免疫功能检查,避免出现误诊和并发症。
(来源：新视线)
