酱香型白酒是我国白酒文化中最宝贵的瑰宝之一,在我国酱香型白酒有着近2000年的发展历史,其起源最早可以追溯到西汉武帝时期,当时所说的“枸酱酒”便是现在酱香型白酒的前身,可以毫不夸张地说酱香酒文化是中国白酒文化的精髓所在,也正是如此酱香型白酒才能比肩浓香型白酒、清香型白酒成为我国三大香型白酒之一。
而说到酱香型白酒,我们不得不提一个地方,那就是我国贵州省的茅台镇,这座小镇仅仅7.5平方公里的酱香酒核心产区聚集着以贵州茅台酒为首的近千家酒企,而贵州省仁怀市国康酒业有限公司就是其中一员。
众所周知,我国大江南北都有生产白酒的地区,然而能够达到茅台镇这样规模和高度的却如凤毛麟角,这是因为这里拥有着最适宜酱香酒酿制的土壤、气候、水源以及微生物菌群,同时赤水河畔上的优质红樱子糯高粱更是酱香酒最宝贵的原料,而正是凭借着得天独厚的先天条件,成就了中国第一酒镇——茅台镇。
当然,优质酱香酒绝非单纯较好的先天条件、优质原料就能酿造出来,其核心灵魂在于经典的大曲坤沙工艺以及精湛的勾调技艺,贵州茅台酒之所以能够成为国内最顶尖的酱香酒,原因很简单,它在酿制工艺、勾调工艺上不断精益求精,同时拥有最庞大的顶级酿造专家团队,这是普通小酒厂不可能具备的,也正是如此优质白酒往往只出在大厂中。
国康酒业在发展过程中深知这一点,专注于传统大曲坤沙工艺,只做最正宗的坤沙酱香酒,同时为了打造更加优质的酱香酒,高薪聘请国内顶级酱香酒酿制专家陈兴希老师(原茅台酒厂副总工程师、原茅台科研所所长)层层把关白酒的酿制与勾调各个环节。
在陈兴希老师的带领下,国康酒业推出企业首款大众口粮酒——国康1935,其不仅采用传统坤沙工艺,而且在原料、酿制工艺、勾调工艺以及窖藏工艺上完全采用企业最高标准,真正实现“让每一个老百姓都能喝上正宗的坤沙酱酒”这一企业目标,让每一个酒友都能近距离感受到中国酱香酒文化的独特魅力。
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在推出国康1935之后,国康酒业又推出国康年份酒系列,例如国康·康10、国康·康15以及国康·康30,全面坚持高性价比路线,为国内酱香酒文化弘扬做出巨大贡献。
国康1935
国康1935定位大众口粮酒,这款酒采用传统大曲坤沙工艺,被广大酒友称“能够越级挑战的好酱酒”,这款酒具有微黄透明、酱味正宗、入口爆香、酱香遍布口腔等特点。
国康·康10
国康·康10是国康年份酒系列的核心产品,它定位大众人群礼品酒、宴请酒,国康年份酒系列核心产品,采用10年窖藏基酒与老年份调味酒勾调酿制,完全可以媲美市场主流中高端酱酒,素有“千元喝茅台百元品国康”的美誉,这款酒具有绵柔醇厚、酱香、焦香、糊香协调、口感干净、回味悠长等特点。
国康·康15
定位中高端礼品酒、宴会酒,采用15年窖藏基酒与老年份调味酒勾调酿制,具有苦辣酸甜涩变得和谐统一,酸压苦、甜盖辣、 酸平衡涩,五味相生相克,五层香更加醇厚、 甜净,空杯留香久久不散等特点。
国康·康30
定位高端酱香酒,国康年份酒系列最顶级产品,也是陈兴希老师的得意之作。这款酒采用30年窖藏基酒与老年份调味酒勾调酿制,具有苦辣酸甜涩变得和谐统一,酸压苦、甜盖辣、 酸平衡涩,五味相生相克,五层香更加醇厚、 甜净,空杯留香久久不散等特点。
陈兴希老师简介
1956年陈兴希出生在广东广州的一个军人家庭,祖籍山东,在1959年随父母转业到贵阳。
1974年,18岁的陈兴希以优异的成绩考入贵州师范大学化学专业,并在求学期间与同班同学蒋先生相爱。
1978年,大学毕业后,陈兴希放弃了省城优渥的生活环境和工作机会,选择与蒋先生来到茅台镇,并被分配到茅台酒厂工作,甚至她自己都不会想到,未来30多年的时间里她都将在这里奋斗。
1984年,工作表现突出的陈兴希受到茅台酒厂高级领导层的青睐,被派到无锡轻工学院(现在的江南大学)发酵专业学习深造。
1985年陈兴希学习结束并回到茅台酒厂工作,在这以后,她先后在季克良、徐英、汪华等多位知名权威酱香型白酒专家身边工作几十年,逐渐掌握酱香型白酒的生产工艺,并成为茅台酒厂的技术骨干。
在1985年到2010年在茅台酒厂工作这25年时间里,陈兴希先后担任茅台酒厂新品开发室主任、科研所所长、副总工程师、职工学院副校长、白酒国家评委等重要职务,开展茅台酒生产试验,起草了茅台陈年系列酒、茅台低度系列酒、王子系列酒、迎宾系列酒的产品标准,修订茅台酒产品和茅台系列酒操作工艺标准,测定了茅台酒生产工艺参数,解决了生产过程中低度茅台酒浑浊重大工艺问题,其所发表的《低度茅台酒产生沉淀的原因分析及解决措施》获得全国特等奖。
2010年至今,陈兴希先后担任中国食品工业协会酒类高新技术培训中心专家组副组长、齐鲁工业大学生物工程学院特聘教授、遵义市仁怀市酒协特聘专家等职务。
2022年,国康酒业正式聘请陈兴希老师为国康酒业酿造总工程师,全程为国康1935、国康年份酒系列(国康·康10、国康·康15、国康·康30)层层把关。
