1998年，香港人曾昭日在东单商业街创建了第一家“日昌餐馆”，自此也将港式茶餐厅文化带进了北京。24年来，日昌餐馆凭借着“传统的品质，百姓的价格”，一步一步从一家传统港式茶餐厅，转型为一家搭载智能化管理系统的连锁餐厅。
伴随着移动支付的兴起，外卖平台的红火，餐饮消费者的消费习惯正在发生改变。线上订餐成为餐饮企业必不可少的获客来源和营收渠道。作为在北京深耕20多年的日昌餐馆，自然看到了其中的变化和商机。收银系统完善后，日昌餐馆开始发力线上外卖平台。2020年夏天，日昌餐馆开始与哗啦啦进行外卖代运营的业务对接，并在2020年10月正式上线。
经过一年多的合作，在没有相关推广费用并且保证外卖实收率为70%的前提下，2021年，日昌餐馆年度外卖实收同比上一年增长35%，年度实收增长1000万元。日昌餐馆信息部总监薛京德说：“在没有任何推广费用的情况下，哗啦啦外卖代运营服务团队凭借专业的运营能力让我们看到了相关数据的稳定增长，是非常值得认可和信任的团队，也成为我们与哗啦啦深度合作的重要体现。”
哗啦啦外卖代运营服务，
助力餐饮企业实现“轻运营”模式
日昌餐馆与哗啦啦的合作由来已久，从2017年开始，日昌餐馆陆续上线了哗啦啦的收银、会员、人事、财务、供应链等系统，逐步完成信息数据的闭环管理，也经常参与哗啦啦主办的餐饮行业交流活动——哗餐会，作为演讲嘉宾与餐饮业同行探讨餐饮运营的难点与困惑，寻找切实可行的数字化解决方案。
在餐饮运营中，外卖的有效运营成为许多餐饮企业的难点和痛点。如何通过外卖订单提升品牌的知名度，并为业绩创收?如何通过打造爆品为线下门店引流?如何通过有效的数据分析调整外卖运营策略?这些都成为许多餐饮企业在外卖运营上的“阵痛点”。
作为伴随餐饮企业共同成长的SaaS系统服务商，哗啦啦借助自身的数据优势，推出了外卖代运营服务。服务内容包括：运营策略、菜单设计、营销活动、推广策略、数据分析等。在与日昌餐馆的合作中，哗啦啦外卖代运营服务团队首先对品牌进行了价值点的挖掘，包括品牌定位、产品属性以及宣传语的设计等，用以增强品牌认知度，提高进店转化率。
据哗啦啦外卖代运营服务负责人刘宾策介绍：“针对餐饮企业的外卖代运营服务，我们首先需要挖掘品牌价值点，针对品牌属性制定外卖运营策略，在帮助餐饮企业提高品牌曝光度和转化率的同时，为餐饮企业创收。”
开启外卖代运营半年后，在店均实收方面，日昌餐馆在某外卖平台的同品类排行中跃居全国第4。2021年8月份，当月外卖实收同比增长75%。
打造线上爆品，
创收的同时为线下引流
在与日昌餐馆的合作中，哗啦啦外卖代运营根据品牌定位进行菜单优化，打造爆品，包括菜单的排序优化、多规格设置、菜品描述、产品图片调整等，并为日昌餐馆打造了两款线上爆品：煲仔饭和锡纸包鸡翅，大大提高了下单转化率。2021年8月，日昌餐馆店均订单量环比增长了21.08%，并在一定时间内，进店转化率维持在13.3%。
今年是日昌餐馆与哗啦啦在外卖代运营业务合作上的第二年。日昌餐馆最初引入外卖，是把外卖作为堂食的补充，吸引新客的一个渠道。通过哗啦啦外卖代运营定期的数据分析显示，日昌餐馆在外卖平台上的新老客户占比基本维持在50%左右，成功为日昌餐馆实现了线上获客的引流价值。目前，日昌餐馆在北京拥有10家门店，会员数量超过30万。
接下来，日昌餐馆在外卖平台的发力点，是增强品牌的全面推广，提升会员管理的有效进行，希望借助线上外卖平台的持续运营，为线下引流。在这方面，刘宾策强调：“今年，在外卖平台上，餐饮品牌应该在粉丝群运营这个模块上着重发力，粉丝群运营的主要目的，是增加用户黏性，同时利用群运营补转化率，这是接下来餐饮企业需要在外卖平台关注的重点之一。”
(来源：新视线)
