近日，全球领先的中餐外卖平台HungryPanda熊猫外卖参加了飞书举办的《探寻中国餐饮行业最佳解法及出海观察》的闭门分享会，HungryPanda的CEO刘科路总结了目前中餐海外发展商机及面临的挑战;飞书副总裁朱员德也分享了平台如何更好的通过数字化协同管理助力中餐出海。
飞书作为一站式协作管理数字化平台，在过去一年中为许多餐饮企业提供了创造性的数字化解决方案，其中包括海底捞、西贝、杨国福、沪上阿姨等各类知名的餐饮品牌。通过机器人、知识百科等飞书特有的产品服务，各餐饮品牌建立了更为高效的总部-门店协同模式，例如夸父炸串，就通过飞书机器人完成了门店信息向总部的及时同步，年累计节省了四千万元以上的成本。
在分析会中，北京大学光华管理学院的张影教授谈到：“餐饮业是经济发展的重要基础。而外卖的兴起和迅速增长，是餐饮业数字化的进程的初步阶段的一个推动力。不但推动着餐饮行业线上转型，同时也带动了其他生活方式的数字化进程，不断改善和促进着互联网服务行业的发展。而后疫情之后，餐饮渠道、线上渠道也出现了新的格局，市场上出现了新的竞争者和新的获客渠道，这也都是在改善着餐饮外卖行业的不断发展。此外，在海外市场，中餐的发展不是简单的复制，而是重新去打造一个基于现代的技术的、数字化的餐饮服务商，这也是一件很有挑战的事情。”
在降本增效的同时，熊猫外卖也将帮助飞书管理平台上的众多餐饮品牌发掘新的出海商机，并通过熊猫外卖积累的大数据经验和提供的定制化服务完成中餐科技出海。
熊猫外卖自2017年成立以来，已发展为全球最大的中餐外卖平台，业务覆盖全球10个国家的80多个城市，用户数量超过350万。熊猫外卖目前与当地90%的中餐展开了合作，独家合作数量超过一半。
“华人市场是相对比较特殊的一部分群体。传统的中国美食有着自己的文化和特点，而很多生活在海外的华人也依然有着不小的语言障碍。虽然外国人很喜欢中餐，甚至在很多国家的外卖中名列前茅，但这些障碍和问题导致了中餐在外卖平台上的不伦不类。一方面华人用户无法顺利的找到自己想吃的菜，另一方面华人商家苦于应对当地用户，导致服务水平有限，制约了外卖服务的发展。”熊猫外卖的创始人兼CEO刘科路说到，“熊猫外卖的成立就是为了解决这一问题。专注于为华人用户提供正宗的中餐，同时帮助提升华人商家的数字化运营。”
他还谈到：“很多国内的餐饮企业对海外市场比较陌生，但又同时抱持着发展的希望。从业多年，我们也看到了出海中餐的一些问题。首先，店铺和用户的发布不均匀，很多商家盲目的选择了大城市的唐人街作为出海的第一站，但这是比较片面的观点，并没有真正了解受众群体的区域。其次，当地的菜品和服务的时间段出现了大量的不均衡，忽略了依托当地环境做好数字化的作用。比如早餐和夜宵几乎是没有供给的，这也是因为当地商家有了五年十年的积累，不太愿意去涉足一些新的领域，不愿走出自己的舒适圈。但实际根据我们的调研，这两个时间段有很大的外卖市场潜力。此外，很多餐饮出海品牌会选择加盟商模式，但由于代理商的良莠不齐，造成了品控不稳定，供应链滞后等多个问题。”
“经过了疫情，海外的餐饮业也是有了新的发展，尤其是大家看到了数字化发展的优势。不但能为店铺带来至少40%以上的增量，更是可以在流程，成本管控，人才管理等多个方面系统性的进行管理。经营者也可以对相关的数据一目了然。目前海外中餐外卖的规模在4491亿人民币，预计到2032年会上涨到7722亿人民币。这对餐饮品牌出海是个绝佳的机会。但高增长也伴随着高竞争，在深耕这个市场五年之后，我们也积累了大量的数据和运营经验，可以很好的帮助这些餐厅规避很多关于选址，供应链，品控，成本管控和人才培养等潜在的问题。”
“此外，我们也非常了解当地的客群和用户喜好，可以针对不同的人群进行更精准的个性化服务。而且我们各地拥有很强的市场营销团队，并且先后开发了其他层面的延展，有助于餐饮企业的顺利出海。我们还有优秀的调研团队，从各个维度为不同的商家进行充分的前期调查，无论是受众人群，口味，本地化市场，还是成本结构，配送时效和范围等，确保商家的成功出海。这不但有助于实现中餐走向世界的愿景，还可以通过不断的优质中餐出海，实现两个平台的共同发展，从数字化运营到用户管理，提升中餐在海外的话语权，增大行业的影响力。”
飞书总裁张楠提到：“熊猫外卖是这个行业的领航者，而我们是数字化管理的专业平台。在成熟的团队管理下，我们也会减少餐厅试错的机会，快速的在海外扎根。”
(来源：新视线)
