目前,我国的食醋工艺液-固态共存,食醋酿造设备以进口液态酒精醋为主,全球专门用做固态发酵的智能酿醋设备还处于基础阶段,根据调查结果显示大约85%的企业对于目前酿造技术、设备生产效率、产品出品率表示不满意;10%的企业表示愿意安于现状,不愿意接受创新,只在乎“传统”;剩余的企业没有明确的态度。
为了突破酿造行业发展的瓶颈期,陕西艾恩伦特酿造技术有限公司许朝辉教授研发团队专门研发了多种智能酿醋设备,不管是从酿造工艺上,生产效率、还是产品出品率方面,都有质的飞跃,许朝辉教授研发团队成功的获得23项国家专利,软件系统著作权5项,其中包括工艺、技术、设备、控制等方面。专利酿醋设备根据四大名醋工艺特点和地方优秀产品的工艺特点,在菌种提纯方面、酶制剂应用方面、工艺优化方面、控制方面不断创新。
陕西艾恩伦特酿造技术有限公司智能设备突破了传统酿造技术的四个问题,彻底颠覆了行业中发酵池不能特大量产的问题:1、因外界气候原因而不能实现全年连续生产的问题;2、生产过程中蛋白质变性不彻底而导致的产量下降问题;3如何实现零污染零残留的问题;4、传统酿造中效益和成本不成正比的问题。
多重控制,仿生态环境连续安全生产
数字化管理,解决行业技术痛点
平衡淋醋技术,完全收获醋醅色香味
一体式发酵系统,实现零污染
立式布局,投料更多,占地更少
通过大生产中的数据展示年产3000吨食醋,车间只需3-5人操作,产量较传统工艺提高20%,节粮100吨,专利酿醋设备属于自动化,高生产效率,高出品率,计算机控制系统一次性完成数据采集,曲线报表打印,产品具浓郁的醇香、酯香、酸味柔和、回甜醇厚、体浓澄清、总酸、不挥发酸、还原糖等主要理化指标优异。
据了解,陕西艾恩伦特酿造技术有限公司成立于2022年,公司总部坐落于国家级农科城---杨凌,占地37.5亩,艾恩伦特拥有自主研发的发明专利23项,控制系统软件著作权5项,省市级科技进步奖10项。由于艾恩伦特企业的多元化发展,企业的酿造设备已走向国内外,例如俄罗斯、陕西、山西、甘肃、新疆、西藏等地方,也正是因为用户对设备的满意,才成就了企业的可持续发展。我公司先后与江南大学、西北大学、西北农林科技大学、天津科技大学、湖北工业大学、中国调味品协会、河北调味品协会等在食品领域展开了多元化产、学、研合作。
(来源：新视线)
