2月13日，光明网发表了农业农村部食物与营养研究所副研究员唐振闯的署名文章《糖是甜蜜的快乐？还是肥胖的烦恼？》一文。文章通过大量数据分析，得出“国人肥胖的膳食原因是脂肪摄入过量”，而与糖无关。
文章指出，很多人错误认为中国人之所以胖起来，吃糖过多是主要原因。“我们知道肥胖是由多因素引起、因能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病。由此可见，摄入的能量超过消耗的能量是我们胖起来的根本原因”。
作者援引《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，中国居民平均每标准人日膳食能量摄入量是2007.4kcal，其中来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质、糖及糖果的比例分别为53.4%、34.6%、12.0%、0.5%。从供能比例来看，广义的糖（碳水化合物）的供能比例符合平衡膳食模式中碳水化合物供能比例50%～65%的要求，狭义的糖（糖及糖果）的供能比例符合每天摄入添加糖提供的能量不超过总能量的10%的要求；而脂肪的供能比已达到34.6%，超过膳食指南推荐的脂肪供能比20%～30%的上限。这样我们就清楚地看到，从总能量供给的角度，脂肪摄入过量是国人胖起来的罪魁祸首。数据显示，我国家庭人均每日烹调用油达43.2克，超过一半的居民高于30克/天的推荐值上限。中国人的油吃多了，是我们脂肪摄入过量和体重超重肥胖的重要因素。文章强调，肥胖的锅，不应该由糖来背。
为此，《中国居民膳食指南2022》提出了少油控糖的饮食建议，明确提出了每人每天油的摄入量应为为25至30克，而糖的摄入量是不大于50克，也即一个月不超过3斤。
作者同时认为，科学吃糖，才能享受“糖快乐”。糖的味道是人类最喜欢的味道，无论人们在心情低落还是幸福喜悦的时刻，总需要吃点甜食来安慰或奖励自己。
巧的是，作为国内食糖市场主流品牌甘汁园在几年前也提出了“少吃糖，吃好糖”的吃糖新理念，可以说对这位研究员提出的“科学吃糖”的具体诠释。
那么，甘汁园说的“好糖”到底是一种什么糖呢？
通过与甘汁园董事长蔡铁华的交流，我们得知，长期以来，国内食糖市场供应的白糖大多采用硫化脱色工艺，这就导致产品中含有一定的二氧化硫。我们知道二氧化硫是一种对人体有害的化学物质，危害很多，甚至可以致癌。根据这一现状，甘汁园通过引进欧美先进技术和设备，帮助上游糖厂进行技术改造，于2016年推出了碳化工艺生产、二氧化硫含量检不出的“双碳白糖”，其质量指标已经优于欧美标准。
该产品上市后，推动了中国食糖消费的升级，得到了广大消费者的青睐。双碳白糖也先后获得2016创新产品奖，2020长三角名优食品奖。随着双碳白糖的上市，甘汁园也旗帜鲜明地呼吁人们“少吃糖，吃好糖”，并将这个吃糖理念印在包装袋上，直接提醒消费者。
我们还得知，蔡铁华是中国食糖标准化技术委员会的委员，他本人代表甘汁园牵头或参与起草了《姜汁红糖》《黑糖》《糖霜》《白砂糖》等三十个国家标准。
（来源：新视线）
