近日，52位来自中国美食行业的餐厅、主厨、品牌、新农人代表们，与栩栩华生内容集团旗下《FOOD&WINE 吃好喝好》杂志共同见证了首届FOOD&WINE中国大奖的揭晓。在上海张园Juno Club，一场囊括四海之味与时间酝酿的美食美酒盛宴，伴随着众多重磅奖项的公布共同落幕。
1988年以来，《FOOD&WINE》杂志每年都会发布一份十大“最佳新厨师”及“最佳新餐厅”名单，致力于通过该奖项，发掘全球范围内最具才华的年轻厨师，推进餐厅与主厨社群的建设。300多位主厨从这里开启了他们的世界名厨篇章。2022年的年中，《FOOD&WINE 吃好喝好》承袭这一传统，立足本土，启动了首届《FOOD&WINE》中国版大奖。 “FOOD&WINE 中国大奖”遵循严格的评审逻辑，邀请11位专家组成评审团，经过数个月的初选、复选、终选，最终于近日揭晓了全部13个重要奖项。28名获奖者与各位来宾一道，共同见证“与食俱进”的中国。
颁奖过程共分为3个篇章——餐饮篇、产品篇和人物篇。世界首位华人侍酒师大师、《FOOD&WINE 吃好喝好》客座主编吕杨先生，以及酩悦轩尼诗帝亚吉欧中国区总裁吴鹏凯先生，揭晓了备受关注的“餐饮篇”四项大奖。上海专注于龙舌兰的酒吧COA荣获年度酒吧大奖;上海咖啡馆原力飞行摘得年度精品咖啡馆;年度新餐厅分别颁给了成都餐厅雏 Chú Modern Cuisine、深圳餐厅 Ensue、上海餐厅 HIK9乚厨和明路川、北京餐厅 Refer;年度餐厅奖花落杭州四季酒店金沙厅。
本届大奖评审团成员、泰山学者孙万龙先生，以及《FOOD&WINE 吃好喝好》杂志执行副主编李森，一起颁发了“产品篇”的五大奖项。Basao幽玄•空寂艺术罐和朝日唯品牛乳一同荣获年度食品包装设计大奖;年度新科技奖由摩飞无线料理棒MR6008捧走;年度中国调料的获奖产品是粤盐蚝油;年度食材颁发给了希音红龙庄园血雀咖啡。
年度酒品分别由敖云2018年份葡萄酒(红葡萄酒)、云雾之湾长相思白葡萄酒2022(白葡萄酒)、唐培里侬2012年份香槟(香槟)、轩尼诗X.O干邑白兰地(干邑)、山崎1923单一麦芽威士忌(威士忌)、君道贵酿•山河酒53度酱香型大曲坤沙白酒(白酒)、京A空气大爆表西海岸双倍印度淡色艾尔(精酿啤酒)获得。
最后，全场翘首以盼的“人物篇”四大奖项的获奖名单，由栩栩华生内容集团总编辑冯楚轩，以及本届大奖评审团成员、CWS创办人及会长李大伟先生一起宣布。王恺荣膺年度美食作家;年度新农人及农业实践奖由云南农业品牌牛友果星球的李伟(大萌)获得;5位杰出的年轻主厨荣获年度新主厨称号，分别是陈晓东(“跃系列”餐厅总厨兼联合创始人)、刘禾森(Ling Long 主厨)、谭绮文(Obscura 主厨)、徐泾业(壹零贰小馆主厨)、俞宁(三嚥阁主厨)。从业近 40 年的餐饮界传奇人物兰桂均(玉芝兰主理人)荣获年度主厨大奖。
13个重要奖项，共同构成了更具社会责任感、更有专业价值和活力、更符合时代特征的中国当代餐饮图景。所有获奖者和入围者，都是中国本土饮食进程中不可或缺的宝贵力量。不以竞技为目的，而是鼓励那些坚韧不拔、创造奇迹的从业者，并为大众的饮食选择提供更明确、更精准的方向。就如年度新主厨获奖者之一谭绮文分享的那样，“今天这个奖，不属于我一个人，而是属于一连串在背后默默用功的人。它是让我们在困难日子里能够继续努力往前走的一个动力，去发掘更多美食的可能性，分享美食给予我们的一份‘痊愈’。”
主厨林震谷他与团队为颁奖晚宴特别定制菜单，并由首席赞助轩尼诗干邑与唐培里侬香槟为其搭配相得益彰的酒品。在林震谷看来，传统是根本，创新是理念，食材是根基。以开阔的视野运用来自五湖四海的食材，不被束缚，拥抱变化，与灵感互为知己。陶瓷工作室“ERRANCE 出走”的艺术家黄祎洁与陈翔则为本届大奖特别设计了奖杯。她希望通过解构一只陶瓷餐盘，模糊图像与现实、二维与三维的概念，并提出一个问题：未来可能怎么吃?在科技、气候、人类、土地不断发展的当下，日常饮食发生的变化值得每个从业者讨论思考，共同进退。
过去三年，是《FOOD&WINE 吃好喝好》杂志在国内精耕内容的三年：走过城市，勾勒都市饮食风貌;深入原产地，挖掘本土食材;来到乡村，讲述乡土的传统与传承;与科学家、新农人建立良好的互动关系，描绘现代农业景观。而这一切，如山岳海洋，看似岿然不动，但斗转星移，山颜海貌已在肉眼不可见的尺度内悄然地腾挪变化。在这个独一无二的夜晚，奖杯的高光意义并不是以竞技为目的，而是鼓励那些坚韧不拔、创造奇迹的从业者，并为大众的饮食选择提供更明确、更精准的方向。通过本届大奖，《FOOD&WINE 吃好喝好》杂志与众多从业者共同见证着中国餐饮从业者正从尝试到笃定、从勾勒到描绘，不断为自己喝彩;我们同样期待来年继续用更多精彩，共同迎接“与食俱进”的中国。
(来源：中国网)
