桌上无“茅”,办事不牢。茅台在短短几十年时间里价格一路飙升,占据中国酒桌上不可撼动的王者地位,2022年五月一瓶汉帝老酒茅台更是以99.99亿天价拍卖出售。再次拉高茅台酒的收藏价值和热度。而奠定茅台如今霸主地位和市场价值背后都离不开茅酒创始人王丙乾的丰功伟绩。
酱酒鼻祖,中国酱酒历史开创者
2022年4月4日茅台官微发布,在“善行茅台,感恩思源”大型清明活动中,茅台酒厂所有工匠在国酒园以献花篮和酾酒报恩的方式向茅酒创始人王丙乾、华问渠、赖永初以及三位开山老酒师献上最高的礼仪,感恩老祖宗创造神秘独特的酿造技艺,奠定茅酒如今发展地位。通过这场代际工匠间的隔空对话,不仅印证了传承的力量,也传达了对茅台酒先辈们崇高的敬意。
而王丙乾,则是推动茅台酒,乃至整个中国白酒行业走向世界的首要功臣。1997年为了纪念他对酱香酒发展做出的杰出贡献,茅台酒厂特在国酒文化园为其塑立雕像。石碑上清楚记载着王丙乾是荣和烧房老板,1915年所酿茅台酒送万国博览会参展,荣获金奖。人称“王茅”。“荣和烧房”是解放后合并成茅台酒厂的三家烧房之一。此举不仅是为了让王丙乾的功绩名垂青史,更是为了向后人证明王丙乾在茅台发展史中不可撼动的至高地位。
茅台酒厂国酒文化园特立王丙乾雕像王丙乾将一生奉献给酿酒事业,撑起半部茅台史,他与茅台酒的渊源不止步于此,更体现在十年如一日的坚守与不断的创新改革中。
酒香征服世界开创茅台荣耀
根据《不列颠百科全书》记录:20世纪初,王丙乾酿造的茅台酒荣获巴拿马金奖殊荣。1915年美国为庆祝巴拿马运河开通,在旧金山举办巴拿马博览会。贵州茅台镇“成义""荣和”两家烧坊,呈送茅台酒赴展。酒香征服世界,一举荣获金奖。造就了中国民族产品史无前例的荣耀,由此开始了中国百年历史的一段品牌传奇。
确立茅酒工艺,开启茅台量产时代
1930年王丙乾正式掌管荣和烧坊,开始扩大生产规模,酿酒窖坑增至六个,年产酒达12000公斤左右,王茅酒量产时代来临。
通过潜心研究,王丙乾不仅突破了传统酿造工艺,并在金奖酒曲配方基础上,反复钻研实践,独创出王茅63味曲药秘制配方与复杂酿酒技术,成功酿造出了风格独特的王氏茅酒,开启了王茅酒百年基业的篇章。
俗话说“曲”为酒之魂,时至今日茅台酒还依然在延用王茅63味曲药配方。也正是这份独一无二的曲药配方,才有了茅台酒花果香四溢,茅香醇正的特殊口感。而今真正拥有此配方的只有两家酒厂,一个是茅台酒厂,另一个就是王丙乾酒厂。
赋予茅台酒文化底蕴
“王茅酒”在王丙乾带领下开创了茅台酒最早辉煌历史,在四渡赤水河战役中,新中国成立宴会上、中西外交等重要事件中创造很多传奇故事,为“茅台酒”蒙上了一层神秘面纱,促进了茅酒文化的诞生。1951年王茅与华茅、赖茅三家酒厂公私合营,才有了今日享誉世界的国酒茅台。
纵观茅台酒百年历史不管是从文化属性、酿酒技艺、发展规模还是历史底蕴都少不了王丙乾的贡献,他作为茅酒辉煌里程碑中的开创元勋,是祖祖辈辈酿酒人敬仰的酱酒鼻祖。
六代传承续写王茅金奖品质
王丙乾虽然已经定格在历史的长流中,但是他的丰功伟绩却指引着王氏后人开启新的茅酒时代,肩负起王茅酒传承大任。
继茅台酒之后,荣和烧坊的部分老窖池仍归王家所有。王氏后人以此为基础,用同样《王茅63味曲药配方》、同样的核心产区酿酒环境、同样的古法酿酒技艺延续着1915年巴拿马金奖茅酒的品质和口感立足于行业百年。如今经过六代人的传承原来的小烧坊已经发展至如今占地面积12万平方米,拥有600个窖池群,年产优质大曲酱香酒6000多吨,储存老酒上万吨的百年老字号王丙乾酒厂。
茅台镇人民政府1989年3月6日公布未来王丙乾酒将继续以时代传承的匠心和飘香世界的金奖品质,将王茅酒的酿造技艺发扬光大。王丙乾世代传承人也将以高于市场标准的要求守护好百年老字号的金字招牌,严格遵循王茅古法酿酒工艺,及密不外传的曲药秘方,传承百年不变的醇正茅香。
（来源：News快报）
