世界上本没有米酒,直到中国人创造了米酒。小冲山品牌成立于2014年,在湖北咸宁自建米酒研发中心及生产基地,专注于中国米酒的传承、创新和推广。
小冲山复兴酿造“米酒”,但不仅限于“米酒”的炫技。古法新酿的理念配合小冲山米酒的先锋酿造工艺,从净水冲洗、足时浸泡、上柜蒸饭、摊凉拌曲、达窝恒温糖化、适中酵母协作产香、40天低温发酵、65摄氏度把式杀菌等多道严格工序,使每一粒优质好米都能造就出每一滴醇香的好米酒。
小冲山米酒在品牌创立初时,就已聚焦单一原材料酿造米酒潜心研发8年,在对糯米产地的甄选、酿酒酵母的开发以及整合先锋酿酒工艺的储备方面,均深度大幅领先市场主流品牌和代工厂。
小冲山米酒的自有专业米酒厂,针对米酒的全品类均花费大量的时间精力进行深度研发和创新,包括但不限于米露、甜米酒、清酒、浊酒、起泡米酒/米酿、调味米酒、高定米酒等。
小冲山米酒团队走访过数十山野村落和少数民族聚集地,品鉴记录超过100种米酒,从收编、分类、品鉴整理成地方米酒百科,到融合、研发、创新,一步步将米酒专业化、数据化、标准化。小冲山米酒尝试超过20种经典米酒的生产配方,但依然在不断探索先锋的酿造技法,例如研发出的创新香槟型气泡米酒(不充CO2)、加强型米酒,过桶米酒等各种发烧级米酒产品。
小冲山米酒自有专业米酒厂,拥有技术领先的自动恒温糖化间、自动温控保压发酵罐、高速等压灌装机,巴氏灭菌线等现代化酿酒设备。极强的创新能力不仅可以量身定制差异化产品,避免同质化的产生,高效的响应能力还能为客户在市场快速迭代新品。小冲山自有专业米酒厂的一站式服务,还能为客户提供品牌立项、酒体设计、包材采购等全套服务(OEM/ODM/OBM均可)。
（来源：News快报）
