鸡蛋作为最经济的蛋白质来源之一，深受消费者的喜爱。当我们采购鸡蛋的时候，可能会看到一筐一筐的散称鸡蛋，除了鸡蛋本身没有额外的信息，又或者经常会看到带有如下信息的鸡蛋包装：鲜鸡蛋、柴鸡蛋、富硒、叶黄素、农场直供、供港品质等。但是当你着眼于世界各地的鸡蛋市场时，有一类鸡蛋早已悄然出现并迅速扩大市场份额，这类鸡蛋就是“非笼养鸡蛋”，英语称为Cage Free Eggs。
随着社会分工的加剧，现代化供应链的出现和发展逐渐延长了消费者和食物之间的距离。消费者不再是食物的生产者，从而对食物的生产过程知之甚少。现在消费者越来越在乎他们餐桌上食物的来源以及生产方式，例如消费者更倾向选择在鸡蛋和鸡肉包装上看到“散养”“跑山鸡”和“农家柴鸡”等养殖模式信息的产品。“非笼养”即代指蛋鸡的养殖模式，是一种不在笼子里饲养蛋鸡的养殖模式，包括前面提到的散养模式。在福利鸡蛋推广工作组发布的“2022年中国非笼养鸡蛋行业报告”中给出了非笼养鸡蛋在中国背景下的详细定义“由饲养在没有笼子的环境下生活的鸡所生产的蛋，没有笼子的环境（非笼养，Cage free）可以是封闭的屋舍（舍内平养，Barn）、有一定范围的舍外活动空间的开放式屋舍（自由散养，Free range）、山林或牧场（山林/牧场散养，Pasture），不管是哪种饲养模式，育成鸡和产蛋鸡都需要可以自由活动和自由饮采食，能够接触一定区域范围的垫料，能够随意的进行栖息，产蛋鸡有舒适的产蛋箱。” 下图展示了蛋鸡饲养模式的分类：
非笼养鸡蛋有很好的发展前景，非笼养鸡蛋在英国的市场占有率已经超过60%，欧洲市场超过一半，美国市场超过三成并在迅速增长。其他东南亚国家也在逐渐发展非笼养鸡蛋，并制定非笼养鸡蛋国家标准。部分国家还强制要求鸡蛋包装甚至鸡蛋本身需要标注蛋鸡的饲养模式，如此规范鸡蛋市场，便于消费者选择自己想要鸡蛋类型。非笼养鸡蛋发展如此迅速的原因在于，非笼养是一种对蛋鸡更友好的饲养模式，使蛋鸡摆脱笼子的限制，可以行走、展翅、栖息和沙浴等。有了活动空间的蛋鸡更容易保持健康的状态，如此减少药物的使用。有研究表明，非笼养模式下蛋鸡的沙门氏菌感染率更低。所以非笼养鸡蛋的关键词为：动物友好、健康安全、负责任以及可持续。
注：图片来由快乐的蛋提供为了顺应市场的发展并指导非笼养鸡蛋在中国的规范生产，中国连锁经营协会在2021年发布了“非笼养鸡蛋生产评价指南”，并由上海悦孜和天祥共同推出“非笼养鸡蛋”认证。获得认证的企业可以在鸡蛋的包装上使用“非笼 Cage Free”的标签。
为更好地推广非笼养鸡蛋，快乐的蛋在国家动物健康与食品安全创新联盟和上海悦孜的支持下， 10月份在全国35家门店就非笼养鸡蛋进行推广，让更多的消费者了解关于非笼养鸡蛋的产品相关知识，助力我国动物福利事业的健康发展。
（来源：News快报）
