作为中国文化中心，北京一直是美食家、艺术家的聚集地。10月12号，2024北京米其林指南盛大发布，今年米其林将厨师视为打破规则、重塑想象的“艺术家”：厨师们以餐盘为画布，以食材为灵感，以调味品为颜料，用独到的眼光与境界，创作属于自己的食艺表达。作为米其林指南中国大陆地区的官方合作伙伴，欣和邀您一同走进“美食艺术长廊·北京站”，与米其林餐厅“执笔者”王浩全、李冬对话，共同【探索大师路】，解读他们在食艺之路上的不断追求与初心。
从眼界到境界，食艺大师的独到之处
厨师如同艺术家，通过满腔热情、执著、不间断的努力，加上更多看得到细节的艺术眼光， 用中餐艺境征服世界。他们更像艺术创作者一样审视自己，通过探索自己的内心，持续提升自我、严格把关细节。在通往“食艺大师”的道路上，往往有着自己独道的创作见解和厨艺哲学，才造就了更高的艺术境界。
米其林年轻厨师奖，王浩全的食艺之路
从16岁进入餐饮行业、到带领鲁上鲁摘得米其林餐厅一星荣誉、并摘获年轻厨师奖，王浩全在从业期间，始终坚持“厨艺是一种综合性的艺术体，以料味为先、色型为辅。一道菜一方味”。他认为大师之路的探索要坚持用传统味道、世界食材、国际化的表达来展现中国传统儒家中正、平和的精神，佐以丰富健康的天然食材和现代化的烹饪料理，追求本心，回归宴飨的美好体验。
同时秉承“溯文化之源，融美食之间“的管理理念，王浩全更希望通过“心怀感恩，知行知孝”的品牌文化输出，传承孔孟之乡的儒家思想。他用热爱探索，吸取其他菜系和美食之所长，争取创造新的高度。
连续5年入选一星餐厅，李冬与他的食艺秘笈
带领北京瑜舍酒店“京雅堂”连续五年获得米其林指南认可的行政总厨李冬，始终保持相当谦虚的态度，并乐于与人分享他的灵感，他认为厨师间的互相分享，对自己是一种激励，更可激发中餐行业更加蓬勃发展、带动行业的影响力。他秉承出品必达色香味完美融合与平衡的理念，在探索中餐艺境之路中，讲究给食客带来视觉、嗅觉、味觉层层递进的惊喜与满足。李冬表示：“对于获得米其林指南的认可，我始终保持与同仁共荣的态度，更希望能以自己的影响力，影响后进的同业人员，把厨师工作当做自己的事业，才容易在厨艺各方面达到更高成就。”
作为米其林指南在中国大陆唯一指定的官方调味品合作伙伴，欣和一直相信，美食是一种感官的艺术，而艺术也是一种精神的美食。欣和餐饮作为欣和集团旗下餐饮服务品牌，始终践行“尊重、关爱每位厨师”的初心，“成为厨师心中挚爱品牌”的目标，以助力有信念、勇创新的年轻厨师成长为己任，专业提供菜品、调味、食客、厨房等服务方案，为中国菜打造更响亮的品牌效应，推动中国餐饮业走向全球。
（来源：News快报）
