假货生存调查：旧皮鞋变成假牛奶原料

春节前夕，长春市工商局查获大批假冒名牌啤酒
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贩假文凭者被警察当场抓获

如皋街头，各种名酒广告随处可见

一些乡村已成为假货倾销地

　　纵然一百年以后，我们回首20世纪末叶的中国，也仍然会为一个国家一个民族可以这样地被“激情燃烧”而心潮澎湃。

　　两千年的民族能量被围困得太久了。当经济大潮喷涌而出时，所有三皇五帝、三山五岳、三坟五典都在瞬间被粉碎，大地隆隆作响，大海浊浪滔天，中国的巨变开始得非常突然。

　　当斯时也，“总有一种力量让我们泪流满面”；当斯时也，“总有一种躁动让我们彻夜难眠”……

　　当无数“市场英雄”——个体的、集体的、国企的——潮水一样前赴后继“堵枪眼”、“炸碉堡”时，却有一种邪恶、一种病毒在市场主体之间炸裂。

　　按中国的说法，它们被统称为“假冒伪劣”。

　　它们的爆发也相当突然，从商品属性的“香烟洋火桂花糖”，到假钞、假药、假手表、假文凭、假广告、假报表、假防伪标识、假验钞机……；从行为属性的假唱、假球、假乞丐、假彩票，到剽窃的教授、舞弊的考场、灌水的工程、空壳的“资产重组”、虚报的区域政绩……

　　社会的和谐，市场的秩序，法律的尊严被粗暴地摁进了污水，国务院发展研究中心最近的一份调查显示，目前国内市场起码有5%的商品是假货，现存的假冒商品的估值在1600亿-2000亿元之间，而因此造成的国民经济损失的总量(包括国民精神的腐蚀)却难以估量，仅国家税收的流失就每年超过300亿元！

　　从上世纪80年代末开始，我们打假已历经整整15年，假冒伪劣产品总量却有增无减，这不能不让我们思考：如同抗生素“剿菌”，越剿越炽的原因究竟何在？

　　社会风气？暴利诱惑？督导乏术？打击不力？

　　似乎都有关系。但是作为消费主体，我们是否总是“无辜”？在作用力和反作用力的博弈空间，我们在受骗上当的同时，客观上是否也曾“助假”？主观上是否也曾“附逆”？

　　因此，在今年“3·１5”到来的前夕，我们不妨在声讨假货的同时，也无情地拷问一下自己——

　　我为制假者贡献了多少利润？

　　这是一个需要道德勇气的时代。这也是一个需要集体反省的时代。

　　抵制假货！决不向假货低下高贵的头！

　　社会各界强烈呼吁尽快规范市场秩序，营造和谐市场环境，不正意味着中国的市场经济伦理环境正在走出谷底吗？

　　我们的报道，就从这里切入——撰稿／胡展奋(记者)

　　探源“化学奶”

　　“纯牛奶”可以与牛不发生任何关联，只需香精、添加剂和水。这样的“人造牛奶”正在泛滥……

　　撰稿／杨 江(记者)

　　你能想象，自己扔掉的破皮鞋，有可能在经过一系列化工程序之后变成人造蛋白，最终化为“牛奶”的一部分吗？！

　　一年前，阜阳假奶粉事件震惊全国。而今天，一位知情人士透露，用五花八门的造假原料生产的“人造牛奶”，正泛滥华北大地；其中仅在山东省，就至少有200余家假牛奶厂，主要集中在聊城、淄博、泰安、东营和枣庄等地。

　　2月28日，周刊记者赴实地调查。

　　“化学牛奶”？

　　在华北一些县市的郊区，要找到知情人士所说的“假牛奶”可谓轻而易举。这些产品的外包装几乎都克隆了“伊利”、“蒙牛”、“光明”等知名品牌，一般都煞费苦心地取名为“伊俐”、“伊纯”、“蒙俐”、“蒙奶”、“蒙古牛奶”等类似名称，有一种甚至就叫“蒙人”，让人感觉哭笑不得。

　　“淄博市赋康食品有限公司”生产的“蒙奶”牌“纯鲜奶”，和“淄博市康达九元食品有限公司”生产的“纯牛奶”，是市场上经常可以看到的两个牌子。其中，“蒙奶”完全照搬了内蒙古蒙牛乳业集团宇航员与奥运健儿的广告图像，只是把运动员的头发稍稍“染黄”了一些。

　　这些“假牛奶”的外包装上多写有“中国乳制品工业协会会员单位专业制造”的字样，其实多是一些含乳饮料。乳制品分为巴仕杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪7种，蛋白含量要求在4%以上，而含乳饮料蛋白含量最低标准只有1%，并不属于乳制品。

　　山东省工商局在2004年底对山东17市140个食品经销商的商品质量抽查得出结论，含乳饮料的不合格率达到35.5%，其中营养成分含量缺乏问题突出。山东邹平一家饮料食品厂生产的纯牛奶饮料，蛋白含量只有微乎其微的0.08%。

　　更为令人气愤的是，许多此类含乳饮料都竭力标明自己是“100%纯鲜奶”，误导消费者。从这个意义上说，它们是不折不扣的假牛奶。

　　“蒙奶”按包装描述是灭菌乳。记者拆开一包，发现液体呈半透明水状，非常稀薄，大着胆子呡一口，没有鲜奶的醇香，感觉到的是一股强烈的香精味。

　　一旁的业内人士指出，这是“人造牛奶”，是一些不法厂商用水、糖、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的。我们借助一家大型正规奶厂的检验设备，对买来的“蒙奶”牌高钙纯鲜奶和“康达”产的“纯牛奶饮品”进行了检测，结果显示，赋康的“蒙奶”蛋白含量只有0.5%左右，脂肪含量只有0.3%左右。而康达的纯牛奶饮品，蛋白含量只有0.55%，且干物质检测不出来。

　　技术人员说，这就意味着所谓的纯牛奶极有可能是水！

　　赋康食品有限公司与康达九元食品有限公司均在淄博市临淄区，3月2日，我们决定冒雪赶往淄博，一探究竟。

　　暗访造假企业

　　临淄区朱台镇西单村距离淄博市区半个小时车程，在西单村头路边，我们找到了这两家企业，厂区都是大门紧闭，看不出任何生产的痕迹。

　　西单村的村民说，他们的孩子从不饮用这几家厂的乳制品，村头有个奶牛场，牛奶也很少卖给这几家厂，“春节后几家厂都停产了，上面好像查处过。”一个老汉介绍。

　　这天下午，记者以代理商的身份出现，与“赋康”和“康达”分别有过一段有趣的谈话。

　　“康达”：一个女人介绍说康达的产品销路非常好。“我们的牛奶是用奶粉调配的，当然，你要13元的那种，产品当然不符合国家规定……但你不要怕，我们证件都齐全的。”

　　“对面的赋康如何？”

　　“他们啊，不敢生产了。”

　　“不敢？为什么？”

　　“啊……这个嘛，我们也不知道……”

　　好不容易接通“赋康”的销售热线，对方也是一个女人，听说我们想代理产品，女人欣然告诉了总经理单某的手机号码。

　　单某说：“我们的产品都在15元以下，从7元到15元有十五六种产品。……农村市场很畅销。有两种产品是奶，其余都是含乳饮料，只不过奶的含量不一样而已。蒙奶是纯牛奶，给你8元一箱，不能再便宜了……”

　　“包装和蒙牛一样，会不会出事？”

　　“出什么事？不可能！蒙牛又没有注册宇航员的商标，不要担心。这个呢，看上去是像，其实是有区别的，我们把他们广告上的人头换过，头发、眼睛都不一样。”

　　“我们证件都全的。产品全山东都有，从来都没有出过事。啊呀，我跟你实说，现在，在我们这里不用蒙古、蒙奶这些字就销不好。”

　　问到有什么证件？单老板有些不耐烦了，“卫生许可证、营业执照，还有……啊呀，反正你不用担心，我们的手续都是齐全的。做生意谨慎是应该的，但你不要怕。”

　　“康达的产品如何？”

　　“他们不做了。”

　　“为什么？”

　　“这个，呵呵……”

　　熟知当地情况的业内人士告诉我们，头一回和他们做生意，他们是决不会带你进生产车间的。第二天，我们提着“赋康”与“康达”的产品走进淄博市质量技术监督局，监督与法制科科长邵磊说，春节前淄博市质量技术监督局曾展开了几次突击整顿活动，有力打击了一些不法厂商。

　　在淄博市郊的两个大仓库，我们见到了质检局在最近一次执法行动中查封的一万多箱劣质“纯鲜奶”，堆积如山，其中90%源自“赋康”。

　　3月1日下午，记者在东营市一个偏僻的小村庄采访。在一家农村常见的小卖部，我们隐瞒身份，自称是伊利公司的销售员，下来调查伊利牛奶的销售情况。老板闻言急忙架着我们的胳膊，客气地将我们“请”了出去：“对不起，我这里不卖你们的牛奶，还是到别的地方看吧。”

　　我们向他打听是否有假牛奶的代理商上门推销，他凛然道：“来推销的是不少，但你说，咱能做那种缺德事吗？乡里乡亲的，卖假牛奶不是害人嘛！”

　　“老实说，蒙牛、伊利在乡亲中口碑不错，也爱喝，但我们不卖，为什么呢？你们销售思路不对。”一位热心人提示：老板的这个意思是说品牌的赚头太少了。

　　这位老板恐怕没有料到，就在他将我们“请”出门的时候，我们瞥见他的店里堆放着的多是他刚刚“痛骂”的那些假牛奶。业内人士说，代理商唯利益论，哪个厂家的利润空间大就代理谁的产品，这是假牛奶盛行的主要原因。销售一些品牌的假牛奶，代理商从中可以赚取每箱7元的利润，而蒙牛、伊利这样的正规牛奶，代理商一般每箱只能赚取一两元。

　　假牛奶的销售方式与假奶粉相似，厂家将农村的小卖部连成销售网络，单线联系，地下进行，专车送货。假牛奶厂家都采用销售商毫无风险的先代销后结账方式，正规品牌很难招架。

　　内幕揭秘

　　一位不愿透露姓名的行业人士指出，全国注册登记的乳制品厂有1600多家，其中山东省就有150家，但山东省投资总额超两个亿的乳制品厂只有淄博的得益乳业、东营的凯银乳业等少数几家。

　　他说：“山东省没有注册登记，正在生产伪劣牛奶产品的企业至少有500家左右。”这些企业多是家庭作坊式的，一口杀菌池、一个热水炉、一台配料机、一台灌装机，加上两三名工人就可“上马”，总投资不过几万元。这些小作坊打一枪换一个地方，在夜里偷偷生产，很难整治。

　　乳制品生产需具备严格的设备条件，还要有专门的化验室、检验室，这名行业人士指出，他的企业每生产100吨奶需要两个亿的设备支撑，才能保证产品各环节合格。

　　首先在奶牛场要有一个迅速制冷系统，将三十几度的鲜奶迅速降温至六摄氏度以下，以避免鲜奶中的细菌飞速滋生。然后用双层保温车送进厂区，检验细菌数、蛋白等营养指标是否合格，通过检验的牛奶再进入输奶系统，经严密杀菌、灌装成品。

　　据介绍，淄博市现有20多家乳制品与含乳饮料生产企业，但真正符合乳制品生产条件的只有6家。质检局有关人士证实，“赋康”等企业生产设备简陋，一些企业甚至没有技术人员。

　　检查人员突击检查临淄区一家生产“伊纯”奶的企业时发现，厂里只有简单的搅拌机、灌装机，成品就堆在满是脏水的地上。

　　既然这些企业不具备乳制品的生产条件，为何不予取缔？据说，“赋康”等企业毕竟有一定生产设备，虽与乳制品生产要求相去甚远，但他们有营业执照和临时卫生许可证，质检局没有取缔权。

　　仿冒知名品牌包装的行为属违法，但质检局表示这属于工商局管理的范围。然而淄博市工商12315回答说，市场流通领域才归工商局管理，生产领域归质检局管辖。

　　“蒙奶”等奶产品每袋成本不过0.2元人民币左右，何以如此低廉？一名业内人士道出真经。

　　她说，一头奶牛成本1.5万元，在山东农村，四口之家年收入1万元左右。为保证牛奶营养成分符合人体需要，一些大型的牛奶厂建立专门的牧场，牛饲料配比非常严格。奶农必须在牧场指导下饲养奶牛，但至少养20多头奶牛才能进养殖场，因此绝大部分养殖户投资不起。

　　于是，一些大型牛奶厂为养殖户作银行担保，但养殖户须将最好的奶提供给牛奶厂。这就意味着好的牛奶被大企业“垄断”了，小牛奶厂不可能拿到优质鲜奶。

　　根据奶厂与养殖户签订的协议，养殖户提供的不合格的奶要退还给养殖户，而这部分奶，奶农不可能倒掉销毁，于是廉价流向了不正规的小企业。

　　更有一些不法厂商根本不用鲜奶，而用香精、添加剂、水等造假牛奶，常见的景象就是一个灌装机旁一个热气腾腾大罐子，罐内的白色液体通过自来水管，经过滤器流进灌装机灌装。

　　“我们的原料每吨3600多元，而他们不到1000元。我们都把这样的假牛奶称为三无产品，也就是无毒、无害、无营养。但坦率地说，这个无毒、无害我不敢苟同。”这位业内人士说。

　　我们发现生产假牛奶的企业很多都有营业执照，而且大多是在政府眼皮底下进行生产的。我们离开淄博到另外一些地区调查，在某县工商局的对面发现了一家乳制品厂，几间简陋的厂房，院子内养着几头奶牛，宣称他们的产品是用纯鲜奶生产的。这家厂存在多年，产品包装曾一度仿冒本地一家知名奶厂的专利包装，而业内人士说，奶牛与乳品厂是不能混在一起的，牛尿牛屎骚臭扑鼻，卫生条件根本达不到要求，其产品不用检验就知道不合格。

　　这个地区一家正规奶厂的负责人抱怨，地方政府招商引资，似乎只要申请就批准，根本不看企业的生产能力。她说，工商部门轻易就给营业执照，而一些部门的检查也有“看人看钱不看货”的现象。

　　“食品生产是一个良心买卖，不能全指望质检、工商部门，还得看生产商的良心。一些部门不到中午11点，不会通知我们要来检查，每次吃完午饭还要带一些礼品走。这样的工作作风下，小作坊的产品能轻易拿到过关证明就不足为奇了。”

　　据业内人士介绍，山东的情况似乎并非个案，在河南、河北、福建、山西、东北三省……都已经发现了假牛奶的踪迹。

　　专家助产“皮鞋牛奶”

　　耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。

　　撰稿／杨 江(记者)

　　假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。

　　中国奶业协会理事王丁棉、上海市奶业协会副秘书长顾佳升及一些正规奶厂的负责人告诉《新民周刊》：牛奶造假的各个环节，都可隐约看见专家的身影。

　　另类“辅导员”

　　如此彻底的牛奶造假，在1990年前很少见到。当时造假者多是在奶源上做手脚，譬如往鲜奶中掺自来水这种“雕虫小技”，或者为了使牛奶看似浓稠，往牛奶中掺滑石粉，再大量加水稀释，使奶量瞬间成倍增长。

　　但1995年后，在一些唯利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥已经算是“初级阶段”，一些厂家一斤奶加两斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。

　　2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技术含量越来越高，然而，造假牛奶的小作坊主多是农民出身，文化层次较低，甚至是文盲，他们怎能掌握如此“巧夺天工”的造假术？

　　“如果没有一些专家的辅导，他们即使养一百年牛、一千年牛，也断然造不出足以逼真的假奶”，举报情况的那位业内人士说，所有的配方都是从专家手中流出来的，这位朋友曾佯装要与造假牛奶者合伙办厂，遭到对方拒绝：不行，我这个技术可是花多少钱买来的。

　　王丁棉则将这类同行称为“可耻的叛徒”：“他们为赚取外快，将专业技术转卖给农民企业主，甚至专门为不法厂商度身定做造假配方。”

　　顾佳升也提到了同行中的这种败类，他说，翻开奶业行业杂志，有四分之一的篇幅是各类添加剂的广告。不少企业为提高产品的口感，往牛奶里添加各种添加剂，而这在规定里是不允许的。

　　一些不法厂商依据行业杂志中的广告，找到研制添加剂的专家，提出怎样不用鲜奶制造出逼真的牛奶。利字当头，一些专家开始充当“辅导员”：你要发财就来买我的专利，我教你如何使用，用各种添加剂调配就把牛奶的色香味全都解决了。

　　“纯牛奶里究竟能否添加配料，这是一个原则问题，但现在没有人管理，加多加少没有一个通行的标准，因此就有人走向极端，全用配料。”顾佳升说。

　　譬如阜阳假奶粉事件，一开始奶粉都用牛奶制作，后来专家研制出诸多配方，大家都往奶粉里加配料，发展至极端便是什么奶粉也不用，全都是配料，而且是廉价的配料。

　　王丁棉与顾佳升都忧心忡忡地表示，现在已经出现了专门的药粉，只要用水按比例调配就可以变成足以逼真的假牛奶。这种情况，我们在互联网上也有所发现，一个公开叫卖假牛奶粉片的网页，商家在淄博市义乌小商品城，品名就叫“假牛奶”，商家声称其产品特征为“将假牛奶放入杯中，冲入温水，就像真的。”

　　王丁棉说，这两年有专家搜集了造假牛奶的材料，仅能够检测出的一小部分就有11种之多，检测不出的还有相当一部分，可以说，我们检测的水平已经跟不上造假的水平了。

　　可怕的人造蛋白

　　出钱越多，假奶就可以越逼真，奶业因那些叛徒专家变得越来越混浊。据了解，目前个别地区已经出现了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。

　　什么叫“人造蛋白”，王丁棉说，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出的皮革中原有的蛋白。

　　“有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高，农民从一些专家手中买到生产水解蛋白的技术，用什么药剂，怎样的程序，这些都有指导。”提供造假技术的一些专家也会辅导造假者，用于造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪(用植物油提炼)等配料从哪里能买到。

　　一些密切关注中国奶业发展动向的专家年前在北京碰过一次头，谈起牛奶业的这股造假之风，众人无不愤慨，有人甚至大声骂娘。

　　“阜阳假奶粉事件，我们讨论下来提出一个观点，全国上下一致讨伐假奶粉，都用所谓的蛋白含量多少来判断奶粉真假，但这并不科学。”

　　“大头娃娃致死的原因并非假奶粉中蛋白含量少这么简单。善良的人们根本没有想到，关键是假奶粉中极有可能混入了人造蛋白。”

　　问题的严重性在于，生产皮具过程中重金属污染十分严重，用这些工业垃圾分解出蛋白，其中含有的许多毒素是除不掉的，况且哪个利欲熏心的人会花巨额资金除毒？

　　“不法厂商要的就是暴利！这些毒素残留在奶粉中，婴儿长期食用会造成大脑缺氧、营养不均衡等一系列连锁反应，最后足以致命。”

　　顾佳升也说，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，卫生、营养均不达标，毒性反应是一个慢性发作的过程，儿童长期饮用，后果堪忧。

　　更令人气愤的是，当假货危害显现，社会声讨时，当初为造假提供技术的那些专家，有些又会摇身一变，俨然一副正义捍卫者的面目。

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