那么，溴酸钾被国家叫停后，沪上的面包房有何反应呢？昨天，上海克莉丝汀食品有限公司总经理朱秀萍在接受采访时表示，以前公司用作面包的高精粉含有溴酸钾，而用作蛋糕、糕点的低精粉本身就不含溴酸钾。
朱秀萍是在大概10天以前得知这一消息的。朱秀萍说，得知这一消息后，公司采购部门立即强制要求面粉供应商提供不含有溴酸钾的面粉，供应商上周已经将不含溴酸钾的面
粉试样送到公司，公司立即对试样面粉的加工过程进行重新研发，调整水的比例、醒发时间，由于添加溴酸钾可使面包口感柔软，因此第一批试样的面包在口感上较硬。
“日本的面包都不含溴酸钾，为何口感仍然好？我们现在正在加紧研发，争取不含溴酸钾的面包在口感上没有区别。”
那么，以前含有溴酸钾的面包7月1日后还会继续销售吗？对此，朱秀萍表示，面包的保质期一般只有两天，从现在开始就不使用溴酸钾，保证到7月1日后生产的面包都不含有溴酸钾。
而生产香提面包的汪汪集团餐饮事业部有关工作人员则表示，据他所知，今年过年之前他来到公司时就已经不使用溴酸钾了。
“我们很少使用面包改良剂，都是用一种天然的发酵技术来使发酵更充分，因此到7月1日后，我们的面包中也不会含有溴酸钾。”这名工作人员说。
