新世纪周刊：淡水鱼的孔雀石绿阴影

　　　-本刊记者/王歆效

　　“孔雀石绿”使中国涉鳗产品出口受限，香港鱼商休市，市民对食鱼安全仍无信心。目前，“孔雀石绿”已成为食物安全问题的又一触发点。

　　“孔雀石绿”曾经是个鲜为人知的词，但在短短的十几天内，它却有如热带飓风般席

卷了中国，使它变得家喻户晓。这不仅因为其出现在大陆供港的水产品中，更因为其具有致癌、致畸、致突变的副作用。

　　受孔雀石绿事件影响，香港鱼市原计划8月29日开始休市3天，但8月28日，内地突然停止淡水鱼供港，致使香港鱼商被迫提前一日休市。据香港媒体调查，中介代理商借势压价，触怒了内地渔户，才使他们宁可选择内销，也拒绝将淡水鱼供港。

　　但业界人士否认了此说法，并推断内地此举与8月27日香港有关部门检出内地供港两个淡水鱼样本含有孔雀石绿有关。香港卫生福利及食物局局长周一岳，对此推断也表示了肯定。

　　食品警报再次响起

　　事实上，早在今年6月5日，英国食品标准局就在英国一家知名超市出售的鲑鱼体内检出有孔雀石绿的成分，其随即迅速通报欧洲国家所有食品安全机构，发出了自“

　　此消息一经披露，世界各地也纷纷加强淡水鱼的安全大检查，内地和香港也不例外。

　　河南媒体调查发现，在河南、湖北等地的水产养殖业和水产品贩运中，孔雀石绿仍在被普遍使用。重庆市执法部门也在某水产交易市场，查获600多只含有孔雀石绿的甲鱼，有些地区则在鳗鱼制品中检出有孔雀石绿。

　　针对这一情况，中国农业部办公厅7月7日下发《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》(以下简称《通知》)，在全国范围内严查违法经营、使用孔雀石绿的行为。

　　但至8月19日，香港食物环境卫生署对全港21个活鳗及鳗鱼制品进行化验，结果仍在抽检的21个样品中，发现有18个含有孔雀石绿，受污染率达85%，其中相当一部分来自中国大陆，而且8月27日又检出有两个大陆供港淡水鱼样本中含有孔雀石绿。

　　广东省检验检疫局人士透露，内地凡是有水产品出口到香港的省市，8月29日均将到京与国家质检总局的官员开会讨论相关应对措施。周一岳则对媒体表示，内地正重新检订注册鱼场名单。

　　恢复供港尚无说法

　　8月23日，周一岳与国家质量监督检验检疫总局局长李长江举行了会谈，就内地供港水产品全程监控、恢复部分内地猪肉输港、建立两地食物安全即时通报机制等三方面安排达成共识。

　　8月26日，香港《食物内有害物质规例》中已明确把孔雀石绿列为“禁药”，且规定每公斤食物中的含量为0微克。除此之外，8月27日，香港特别行政区行政长官曾荫权又与8位司局级官员，一起在香港一家渔鲜酒家进午餐，而菜式更以淡水鱼为主，意在以实际行动再次表明“吃鱼安全”。

　　据了解，对于在卫生部下发《通知》后，香港仍有淡水鱼被查出含孔雀石绿一事，李长江曾表示，不排除有人通过非正常渠道，将淡水鱼输港的情况。目前，香港有关部门，在国家农业部和国务院港澳事务办公室的支持下，已与广东省和深圳市的农业部门建立了沟通机制，就可能涉及香港的食品安全问题进行直接通报。但对于内地淡水鱼及其制品何时可以恢复供港，各方均无确切说法。

　　孔雀石绿毒性几何

　　孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色；溶于甲醇、乙醇和戊醇。长期以来，渔民用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等，而且为了使鳞受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放期间，也常使用孔雀石绿。

　　研究表明，孔雀石绿可以在鱼内残留很长时间，且具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。鉴于此，许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物，中国也于2002年5月，将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，明令禁止在水产养殖业使用。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员李宁认为，用孔雀石绿养鱼、治疗鱼病不安全。就其毒性而言，给予大鼠和小鼠孔雀石绿28天，其肝脏即可检出DNA加合物，并可诱发仓鼠卵巢细胞染色体损伤。

　　美国国家毒理学研究中心研究发现，给予小鼠无色孔雀石绿104周，其肝脏肿瘤明显增加。试验还发现，孔雀石绿还能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒。

　　禁用之难

　　对于孔雀石绿屡禁不止的问题，李宁说，原因在于孔雀石绿的价格低廉，对于一些鱼病的治疗效果不错，所以一些水产养殖户或贩运者还在使用。而且一些养观赏鱼的人，也在使用孔雀石绿为自己的爱鱼治病，虽然他们中的大多数知道其巨大的危害性，但由于用量少，所以有恃无恐。

　　有专家指出，由于孔雀石绿也是染料，所以单从兽药管理上下功夫是不够的，在孔雀石绿的制售环节上，也应该建立专营机构，以便于加强监管部门的监管力度和可操作性。目前，国际上已经研究出了比较安全的孔雀石绿的替代品，如溴硝丙二醇、二氧化氯、氢过氧化物等。其杀虫、杀菌效果可与孔雀石绿相媲美，且相对安全。

　　但由于宣传力度不够，许多养殖户、贩运者还不知道这些替代品的存在。李宁认为，相关部门加强监管的同时，也应加大孔雀石绿替代品的宣传，使管理不仅停留在“管”上，更应起到“疏”的作用。

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠说，大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留检测监控机制，也是问题的症结所在。她认为，迅速健全水产品的市场准入制度至关重要。

　　涉鳗出口面临考验

　　受到孔雀石绿事件影响的并非仅有香港鱼商及市民，而且还引起了连锁反应。福建、江西、安徽等省出口欧盟、日本、韩国的鳗鱼产品，在先后被检出孔雀石绿之后，国家质监总局8月11日发出紧急通知，决定主动暂时退出上述市场。

　　其实此前福建的鳗鱼出口就已出现了大幅下滑，福州海关统计显示，今年上半年，福建省共出口烤鳗1.84万吨、价值2.61亿美元，比去年同期分别下降19.8%和3.72%。

　　福建的鳗鱼出口占全国鳗鱼出口的半壁江山，造成出口下降的原因主要是受鳗苗价格飙升影响。而孔雀石绿事件发生以后，日本政府决定自7月份开始，对来自中国的鳗鱼产品强制检测孔雀石绿，福建低迷的烤鳗鱼出口形势再次面临严峻考验。

　　而广东出入境检验检疫局则在8月15日就下发了通知，要求在暂停鳗鱼及其制成品出口期间，将由检验检疫人员对所有活鳗养殖场进行现场采样、送样，且每个养殖场至少抽取水样和鳗鱼样各5个，样品至少来自5个养殖塘，各样均需进行显性和隐性孔雀石绿两项检测。

　　根据安排，8月16日至22日各地方局要完成送样任务，26日前，由各局一把手签字后上报省局，31日开始报国家局。广东出入境检验检疫局局长仲德昌说：“希望在各方共同努力下在下月初、最迟在下月中旬恢复出口。”

　　业内人士预测，由于检测项目的增多，势必导致鳗鱼出口的通关时间加长，这不仅使交货周期延长，同时也增加了产品的成本，中国的鳗鱼出口前景不容乐观。

　　恢复信心尚需时日

　　事实上，自8月21日起，根据紧急检验检疫监管措施，深圳就已强化了供港水产品养殖场的注册登记制度，确保经深圳口岸出境的供港食用水生动物(捕捞除外)，均来自在检验检疫机构注册的养殖场。

　　同时，供港食用水产每批必须由产地检验检疫机构抽样检测，确保不含孔雀石绿等违禁药物，检测合格后方能获得检验检疫单证，包括《动物卫生证书》、《出境货物换证凭单》等。

　　截至8月26日，中国相关部门批核了88个已注册的优质鱼场，并约请香港尽快派人前往内地视察。但对于8月27日，香港又检出内地供港淡水鱼含孔雀石绿一事，相关部门尚未对此做出解释。

　　对此，香港食物环境卫生署助理署长钟伟雄表示，8月29日将派人前往内地鱼场，并在技术及药物等层面进行交流。但就目前情况看，香港市民对于食鱼仍没有信心。香港立法会食物安全委员会主席李华明说：“现在出现了食品恐惧，我们很担心。因为尽管相关部门做出了种种承诺和保证，现在也与港府达成了(鱼类)协议，但我们还是不能百分百放心。”

　　如何辨别“孔雀石绿”

　　1.看鱼鳞的创伤处是否有着色。受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。

　　2.看鱼的鳍条。一般情况下，鱼的鳍条应是白色的，而“孔雀石绿”浸泡后的鱼，鳍条易被着色。

　　3.若发现通体色泽发亮的鱼，应警惕。

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