中国流行新“食尚” 大胆食客遭质疑

　　【作者】Richard Spencer(英)

　　在外国人看来，关乎吃的问题，中国人无疑是世界上最“勇敢的”

　　国际先驱导报文章 有句话用来说中国人吃的习惯，“四条腿的除了桌子不吃，天上飞的除了飞机不吃，水里游的除了潜水艇不吃”。

　　如果没有鱼翅羹和鲍鱼，再昂贵的饭店都是名不副实的。燕窝羹有时更贵一些。通常那些高价饭店都会在橱窗里展示他们的山珍海味。比如，一家高档饭店的橱窗里，正在展出三个整片的鲨鱼鱼翅，数个鲍鱼和四个干鹿鞭。

　　“锅里壮”的源头

　　在对山珍海味疯狂的追求下，北京最超前的饭馆为食客们准备的

　　餐馆就在北京某水库边上一座

　　“这是我第三次来这吃饭”，一位顾客刘强说：“当然，还有其他很多饭馆也能吃到动物的鞭，但是种类很单一，像这里把它们都放一起的却没有，这是第一家。”

　　“锅里壮”的老板去年11月开了这家饭馆，他很骄傲地把他自己的姓“郭”，他妻子的姓“李”，还有他儿子的小名“壮壮”连在一起组成饭馆的名字。

　　一名训练有素的女服务员拿着菜单，同时还有一位营养学家会为你讲解，并给你介绍各种菜式的药用价值。

　　餐馆服务员刘小姐坦然表示在“锅里壮”工作很不寻常，一部分是因为你总要向顾客们详细解说他们吃的动物的器官的作用，还有一部分原因是你还要跟老顾客交流。

　　吃鞭：300元-3000元

　　一些菜式让人想也想不到，简单说一些，比如说把山羊的阳具切成薄片，蘸过面粉之后油炸，串成串儿蘸酱油吃。“锅里壮”也有他的特色菜，名字也起得很幽雅，比如“顶戴玉镯”，是用马的阳具做的菜式，300元一份；还有如“火龙”，这道菜用老黄牛的阳具经蒸、炸、烧几道工序而成，每份500元。

　　对于初次来到这个饭馆的食客，在这里工作的朱小姐会推荐吃火锅，这是一个套餐，餐馆会提供六种不同的动物鞭，四种动物的睾丸，用鸡汤煮熟。

　　俄罗斯狗鞭是第一道，切成丝状，吃起来有轻微臭味。公牛鞭是这六种鞭中最好认的，上菜时已经被切成丁状，看起来跟软骨很像。鹿和山羊的鞭非常相似：都有些韧性，从表面上看有些像煮了很久的鱿鱼须子。还有一道很特别的菜式就是加拿大海豹鞭，不仅价格很高，大约要3000多元，并且还需要提前预定。顾客说，动物的这些器官一般很嫩，撒上芝麻，再蘸上饭馆提供的酱油和咖喱，味道很好。

　　对于之前说的吃这些东西的好处，一位常客刘先生说：“我还不能说现在有了显著的效果，但是这是件长期的事情。”

　　“大胆的食客”遭质疑

　　当然除了鞭，青蛙、蚕蛹、蝎子之类的昆虫在中国已经吃得很普遍了。青蛙经常被连着骨头切成小块的丁状，再和辣椒一起炒。蚕蛹可以油炸也可以煎炒。蝎子、蚂蚱，还有其它种类的一些昆虫可以烤着吃。广东吃狗肉，广西和贵州吃炖老鼠。

　　实际上，“大胆的食客”在三年前非典时期受到了质疑。一些濒临灭绝的种类也会因为食用需求滥捕滥杀而真的消失。

　　去年中国北方的一家餐馆更为过分，竟然把老虎肉加到了菜单里。后来据警方调查，这道菜实际是把驴肉泡在老虎尿里然后冒充的，而老虎尿是从附近的动物园得来的。(子群/编译自英国《每日电讯报》)(来源：国际先驱导报)

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