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中国流行新“食尚” 大胆食客遭质疑


http://www.sina.com.cn 2006年02月27日10:23 新华网

  【作者】Richard Spencer(英)

  在外国人看来,关乎吃的问题,中国人无疑是世界上最“勇敢的”

  国际先驱导报文章 有句话用来说中国人吃的习惯,“四条腿的除了桌子不吃,天上飞的除了飞机不吃,水里游的除了潜水艇不吃”。

  如果没有鱼翅羹和鲍鱼,再昂贵的饭店都是名不副实的。燕窝羹有时更贵一些。通常那些高价饭店都会在橱窗里展示他们的山珍海味。比如,一家高档饭店的橱窗里,正在展出三个整片的鲨鱼鱼翅,数个鲍鱼和四个干鹿鞭。

  “锅里壮”的源头

  在对山珍海味疯狂的追求下,北京最超前的饭馆为食客们准备的

美食已经不仅仅是味道而更在乎视觉效果了。不过还真找不到一个合适的词语来形容“锅里壮”这个餐馆。

  餐馆就在北京某水库边上一座

装修幽雅的房子里,这也是中国第一家以动物阳具为主料的餐馆。在这里,你能很容易地吃到许多动物的阳具,包括牛的、驴子的,甚至是海豹的阳具。经常光顾这儿的,是那些“新贵”们,他们似乎吃遍了所有的美味,就剩这些动物阳具没吃过了。

  “这是我第三次来这吃饭”,一位顾客刘强说:“当然,还有其他很多饭馆也能吃到动物的鞭,但是种类很单一,像这里把它们都放一起的却没有,这是第一家。”

  “锅里壮”的老板去年11月开了这家饭馆,他很骄傲地把他自己的姓“郭”,他妻子的姓“李”,还有他儿子的小名“壮壮”连在一起组成饭馆的名字。

  一名训练有素的女服务员拿着菜单,同时还有一位营养学家会为你讲解,并给你介绍各种菜式的药用价值。

  餐馆服务员刘小姐坦然表示在“锅里壮”工作很不寻常,一部分是因为你总要向顾客们详细解说他们吃的动物的器官的作用,还有一部分原因是你还要跟老顾客交流。

  吃鞭:300元-3000元

  一些菜式让人想也想不到,简单说一些,比如说把山羊的阳具切成薄片,蘸过面粉之后油炸,串成串儿蘸酱油吃。“锅里壮”也有他的特色菜,名字也起得很幽雅,比如“顶戴玉镯”,是用马的阳具做的菜式,300元一份;还有如“火龙”,这道菜用老黄牛的阳具经蒸、炸、烧几道工序而成,每份500元。

  对于初次来到这个饭馆的食客,在这里工作的朱小姐会推荐吃火锅,这是一个套餐,餐馆会提供六种不同的动物鞭,四种动物的睾丸,用鸡汤煮熟。

  俄罗斯狗鞭是第一道,切成丝状,吃起来有轻微臭味。公牛鞭是这六种鞭中最好认的,上菜时已经被切成丁状,看起来跟软骨很像。鹿和山羊的鞭非常相似:都有些韧性,从表面上看有些像煮了很久的鱿鱼须子。还有一道很特别的菜式就是加拿大海豹鞭,不仅价格很高,大约要3000多元,并且还需要提前预定。顾客说,动物的这些器官一般很嫩,撒上芝麻,再蘸上饭馆提供的酱油和咖喱,味道很好。

  对于之前说的吃这些东西的好处,一位常客刘先生说:“我还不能说现在有了显著的效果,但是这是件长期的事情。”

  “大胆的食客”遭质疑

  当然除了鞭,青蛙、蚕蛹、蝎子之类的昆虫在中国已经吃得很普遍了。青蛙经常被连着骨头切成小块的丁状,再和辣椒一起炒。蚕蛹可以油炸也可以煎炒。蝎子、蚂蚱,还有其它种类的一些昆虫可以烤着吃。广东吃狗肉,广西和贵州吃炖老鼠。

  实际上,“大胆的食客”在三年前非典时期受到了质疑。一些濒临灭绝的种类也会因为食用需求滥捕滥杀而真的消失。

  去年中国北方的一家餐馆更为过分,竟然把老虎肉加到了菜单里。后来据警方调查,这道菜实际是把驴肉泡在老虎尿里然后冒充的,而老虎尿是从附近的动物园得来的。(子群/编译自英国《每日电讯报》)(来源:国际先驱导报)

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