我跟哈师傅学会的第一句西宁话是“着”(zhao 第2声)。一般用的时候要连续几声说，才显热烈：着，着，着。最好大家一起说，更热闹了。
“着”就是吃的意思。不仅是让自己吃，更是招呼大家一起吃。
“着，着，着。”开始学的时候觉得土，还有点不好意思开口，可随着大牛大羊的
亮相，不说“着”，真就觉得不畅快了。
在拉萨最后一顿晚饭，选中长春师傅和哈师傅找的地方，清真的鸿运楼。菜地道，尤其是上了大家期待已久的“洋芋盖被”。
当时觉得，这四个如今写在这里的字很可能错了，实在是听了几遍后才听出了这个音。没上菜前，大家就跟师傅们学习如何用西宁话来念它的名：yang(三声)yu(一声)gai(一声)bei(一声)，大家发的音都蹩脚，但是都敢说。跟吐皮似的，大家念了个遍，弄得师傅们边虚心教边想笑。
菜一上，顿时悟出菜义：洋芋是大土豆，西北土豆好，肉厚，质面，吃到嘴里，绵绵的香；用西红柿牛肉青椒配着，不知是炖是炒，带汁混在一起，很入味。它们的上面放了一层薄薄的饼，酥脆，如被如盖。
“盖被，哎——盖被啊！”李师傅指点着。
我们瞪着眼睛跟着说“盖被啊！盖被啊！”
哈师傅说：等啥？着啊！
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