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卫生部提醒水产品忌生吃 成都食客称不在乎


http://www.sina.com.cn 2006年08月25日05:33 四川新闻网-成都商报

  四川新闻网-成都商报讯

  卫生部:水产品忌生吃

  针对最近北京一些消费者因食用福寿螺感染广州管圆线虫病的事件,卫生部昨日发出公告,提醒消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物,不饮用生水。

  公告称,摄食生鲜水产品可能导致严重的健康损害。为防止食源性寄生虫病的发生,餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品,不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品,应在专间内使用专用工具和容器加工,避免交叉污染;消费者应避免进食生鲜的或未经彻底加热的水产品和水生植物,不饮用生水;不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口食品;加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用;不用生的水产品喂食猫、犬。

  本报记者 廖卫华

  成都食客竟称不在乎

  好吃嘴:管不了那么多

  昨晚7时,记者来到二环路南一段附近一家名为“乔一乔”的冷啖杯。餐馆门口分别装满3大盆活生生的牛蛙、龙虾和福寿螺。一中年男子挑中几个大大的福寿螺后,店主除去螺壳,将鲜肉放入锅中煎炒几分钟就端上餐桌。现在还吃鲜螺,不怕寄生虫钻到肚里去吗?边喝啤酒边吃螺的中年男子称:“那是北京的虫虫,爬不到成都来!”哈哈大笑之后,旁边另一位食客也附和:“这年头要是这也怕那也怕,世上就没什么可吃的了。”

  成都本土的福寿螺是否一定安全?“乔一乔”的老板拍着胸脯说:“我们的螺是土产的,跟出事那种螺不一样!北京螺肉出事是他们非要生吃,我们炒熟了吃就不会有问题。”他说,即使退一步,螺里真有什么虫子,“它们经得起下油锅的‘烤’验吗?”

  厨师:芥末可杀菌

  在科华北路一家日本料理店里,生鱼片作为

招牌菜深受食客欢迎。店面负责人说:“生鱼片在我们这里‘走’(卖)得很快,从没有人吃了出问题。”记者随机采访了数名食客,他们均表示吃日本料理不可能不点生鱼片:“日本人吃了那么多年还是很健康,我们平时吃一点也不会怎样,想开了就好了。”

  据这家日本料理的厨师透露,生鱼片的贮存是先经过冰鲜处理,三文鱼运到店面后,厨师会进行剔骨等处理,并立即急冻保鲜。用于冷冻鱼肉的冰柜一般设置为零下17℃,稍后的解冻过程也全部在保鲜室内进行。“生鱼片本身就含一定细菌,这是为保证鲜美口感而不得不作出的牺牲。这也是为什么吃生鱼片时要同时吃芥末,因为芥末可以杀菌。”该厨师表示,生鱼片绝不会暗藏寄生虫,大可放心吃。

  专家:还是少吃为妙

  昨日,成都市水生动物检疫检验站派员来到青石桥农贸市场、火车南站水产市场和大观堰水产市场,抽取了福寿螺样品带回做检疫检验,预计两天后便可查清螺里是否寄生有广州管圆线虫。

  对另一道深受各地“好吃嘴”喜爱的名菜——醉虾,无论是省水产局负责水产品质量监控的工作人员,还是传染病学专家、成都中医药大学附属

医院副院长钟森教授,都表示生吃水产品有风险。两人均认为:“醉虾还是少吃为妙!”钟教授说,醉虾中的酒并不能起消毒作用。“医疗用消毒酒精浓度在75度左右,醉虾里用的白酒顶天了也就60度。但只有前者才能起到凝固蛋白的作用。”

  实习记者 项锡丹 记者 余文龙

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