福建美食之糯米大肠(图)

糯米大肠
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　　糯米大肠

　　制法：

　　1、将糯米淘净，浸泡4 小时。猪大肠洗净，取一头用棉线扎紧，将泡好的糯米和少许清水填入猪大肠内(不宜填得过满)，然后用棉线扎紧另一头，放入清水中用小火煮

熟后取出，冷后切成薄片。

　　2、把花生仁放入炒锅炒酥，去皮研末。芝麻炒酥。

　　3、平底锅置中火上，烧热后用少许猪油擦锅底，然后将一片片糯米肠片排在锅中煎成双面呈金黄色取出，装盘撒上白糖、芝麻、花生即可。此品以热食风味尤佳。

　　风味特点：

　　外皮油润金黄香脆，肉软糯，甜而不腻。