不法商贩用死蟹黄做汤包 食用可致肾脏中毒(图)(2) | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年10月09日17:03 国际在线 | |||||||||
据老人介绍,死蟹一般都在凌晨时收购。天热的时候,死蟹须放在冰箱里,等回收到一定量才进行加工。现在天气转凉,死蟹放几个小时也没问题。这几天,大量螃蟹上市,死蟹也比较多,回收比较方便。但一天挑蟹黄也就只能挑3盒,约3斤。 “我们这是小作坊,一天下来,挑的蟹黄不多,规模较大的作坊,需要专人收购死蟹,挑蟹黄的工人就有十几个,分早班和晚班两个时间段。在惠民桥这一带,这些加工作坊
惠民桥农贸市场负责人说,早在几年前,一些回收死螃蟹的商贩在市场回收加工死蟹挑蟹黄,市场发现后立即进行取缔,现在这伙人为了牟取暴利,在附近租房回收死螃蟹加工蟹黄,一天下来差不多要加工200公斤到250公斤左右的死螃蟹。 死螃蟹蟹黄大都流向小饭店 前天,就在记者进一步调查这些死蟹黄的流向时,遇到一位前来购买蟹黄的饭店采购员。据他介绍,他们饭店是生产蟹黄汤包的,需要蟹黄作原料,每星期他都会到市场附近的作坊购买十几斤蟹黄。当记者问他是否知道这些蟹黄可能是死蟹加工的,他表示听说过有人卖死蟹蟹黄,但蟹店老板告诉他,卖给他的蟹黄是用“撑脚蟹”(半死不活的螃蟹)加工的,他相信质量应该还可以。接着该采购员来到了位于热河路上记者所暗访的这家挑蟹黄的作坊,以每公斤96元的价格买走了十几斤死蟹黄和死蟹肉。随即该采购员骑上摩托车将这些死蟹黄送到了位于幕府西路上的一家名为“蟹黄大肉包”的包子店。 据业内人士介绍,一些有信誉、以螃蟹为特色的饭店为了避免买到死蟹蟹黄,会购买活蟹后自己生产蟹黄,但也有很多小饭店为了图方便和便宜,直接从惠民桥一带小作坊进货。有时候,连前来采购的专业人士也很难辨其真伪,将死蟹黄买回去。 蟹黄加工点多无卫生许可证 昨日中午,记者以顾客身份来到一家位于建宁路上旧菜场29号的蟹黄加工作坊,当问老板娘是否有卫生许可证时,老板娘愣了一下回答说:“生产这个还需要卫生许可证?”为了证明自己的“清白”,老板娘还向记者透露,惠民桥一带所有的蟹黄加工点都没有卫生许可证。 随后记者将有关情况向下关区卫生监督所作了通报,所领导非常重视并介绍说,蟹黄属于食品,加工点必须拥有水产品加工的卫生许可证才能加工。惠民桥一带如果用死螃蟹加工蟹黄,其加工点并不符合卫生许可要求,绝对不能发放卫生许可证,必须立即取缔。 卫生监督人员称,以前蟹黄对普通老百姓来说是高档货,随着生活水平的提高,人们对蟹黄包子、蟹黄肉圆的需求量也在上升。但南京目前还几乎没有能够正规生产蟹黄的企业。不过,现在一些大闸蟹的生产公司已经有意开发螃蟹的附加产品,蟹黄正是其中的重要一项。 执法人员收缴30多公斤死蟹黄 昨天下午3点,记者随同下关区卫生监督所执法人员,来到位于热河路旧菜场29号,对这家加工死蟹黄的作坊进行突击检查。执法人员还没走到大门,就闻到一股刺鼻的臭味。只见靠近屋后墙放着一台冰柜,执法人员打开冰柜后,里面整齐地摆放着一个个白色饭盒,盒内是已被冻硬了的黄色东西,发出一股难闻的腥味。经查,盒内黄色的东西就是加工好的死蟹黄,一共有60多盒,每盒一斤重,共30多公斤。执法人员又从冰柜里拿出几盒,看到有的盒内的蟹黄已经发霉。 店里一老人向执法人员介绍,其儿子在惠民桥市场批发螃蟹,每天都会有一些死螃蟹,同时还有一些摊贩将死螃蟹卖给他们,他们就把这些死螃蟹拿回家,剔出蟹黄然后再卖,这样可以多赚些钱。由于该作坊用死螃蟹加工蟹黄,执法人员当即对这些加工好的死蟹蟹黄进行封存,并对加工点进行了取缔。 在一家打着“新鲜蟹黄”广告的店铺中,店铺老板称他的蟹黄是“撑脚蟹”加工的。但据行内人士介绍,所谓的“撑脚蟹”仅是托词,市场上一些黑作坊,生产的蟹黄大多出自死螃蟹。行内人算了一笔账,目前市场上蟹黄的价格一般在每公斤96元左右,用质量高的活螃蟹加工蟹黄,按现在市场上二两螃蟹的价格来算,公蟹蟹黄成本价格至少为每公斤两百元左右,而母蟹蟹黄成本则更高,加上人工费和其他费用,用活蟹做蟹黄对大多数老板来说是不合算的。 食用死螃蟹危害肾脏要中毒 据下关区卫生监督所执法人员介绍,大闸蟹含有丰富的蛋白质,一旦大闸蟹死亡,几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮,而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。 一些业内人士表示,蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间,肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长,肉还没有变色,也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味,过于腥气。(南京晨报 蒋恒 田玲 卢斌) | |||||||||