在中国怎样做个“乐活”族 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2006年11月10日17:39 青年参考 | |||||||||
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——加拿大美食节侧记 Sweet／文
“Lessismore。”(少即是多，少即是好。)当被问及烹饪理念时，厨师DarleRyoNataga 端起名为“加拿大海珍交响乐”的海鲜拼盘微笑着回答。在北京中国大饭店里，这位来自加拿大超五星级饭店的名厨解释道： “我这次应邀来中国参加加拿大美食节，就是希望将这个理念告诉更多的人。事实上，如果食物的原材料足够好，足够新鲜， 就像这个，”他指一指料理台上加拿大的特产、新鲜象拔蚌和冰虾，“那么厨师所能做的最好的，就是保持食材原有的风味， 只对其进行简单的加热，并配以极少量的调味汁即可，而不要过分地添加更多的调味品。当然，这一切的前提是原材料一定要 保证天然、新鲜。” 在北京听到一位加拿大厨师这样说，很容易让人联想到中国老子的“无为而治”。事实上，这与眼下国际上推崇的LOHAS 理念不谋而合。 LOHAS，中文音译为“乐活”。早在1998年，美国社会学家保罗·瑞恩(PaulRay)，在与同事潜心 调研15年后，提出了LOHAS这个新概念，即LifestylesOfHealthAndSustainability 的首字母缩写，专指健康和可持续性的生活方式。 推崇LOHAS理念的人关心生病的地球，也担心自己生病，于是发起了一场新的生活运动，他们希望自己心情愉悦 、身体健康，因而选择穿天然材质衣物，骑脚踏车或开混合动力车，练瑜伽健身，听不插电音乐。而在饮食上，则坚决推崇在 生产加工过程中完全不用化肥、农药和各种添加剂，也不采用基因技术，天然健康的有机食品。至于烹制方法，自然也是越简 单越好。 LOHAS的概念在国际上已被广泛认同。美国在2005年第9届乐活大会上公布了一个数字，美国至少有6000 万的乐活族。据有关资料显示，欧洲的乐活族甚至约占总人口的1／3。而在中国，尽管“可持续发展”的说法铺天盖地，LOHAS 却依然只是小圈子的生活观点。 纵然，我们可以说加拿大美食崇尚天然健康，一方面是因为加拿大地处北美，最早接触LOHAS的理念并身体力行 ；与此同时，加拿大外接北冰洋、大西洋和太平洋，内拥五大湖，拥有世界上最长的海岸线，因而有得天独厚的地理条件享用 天然健康的海鲜及其他食品。不过，在享受色香味俱全的传统中餐美食的间隙，不妨也抽空去感受一下天然健康的加拿大美食 ，从吃开始，来做中国的乐活族吧！ (加拿大美食推广周时间为11月4日～11月12日，地点设在中国大饭店) | |||||||||
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