上海滩27年卖蟹老师傅称：现在的蟹市泡沫太多

　　□晚报程怡报道

　　“当年大闸蟹也就是一般的河鲜，家家户户都买了吃，哪有搞得像这两年介轰轰烈烈。”赵师傅边说边从水缸里抓起一只大闸蟹，熟练地用草绳扎了起来，“现在的蟹市场就像大闸蟹吐的泡泡，纯属炒作上去的，里面的道道我们这些老江湖都快搞不懂了。”

　　这个被其他年轻蟹贩尊称为“老爷叔”的赵师傅，虽然其貌不扬，但干卖蟹这一行却已有27个年头了，上海整个蟹市的发展演变都被他看在眼里、记在心上。

　　年近六十成了打工仔

　　1979年从八仙桥海鲜市场起家的他，曾辗转于舟山路、巨鹿路、四平路，六年前才转到现在的铜川路海鲜批发市场。

　　“老板，这蟹几钿一斤啊？”每到下午，赵师傅的店都特别繁忙，几乎难有停歇的时间。

　　“我不是老板，老板是这位，我是打工的。”赵师傅笑着说道。一旁拿计算器算账的年轻老板对顾客的称呼倒不是很在意，说道，“伊是老爷叔了，叫两声老板也没关系。”

　　六年前，也就是搬入铜川路海鲜市场前，赵师傅还是个卖蟹的老板。为何自己生意不做了，专心为别人打起工来？赵师傅不愿细说，但从他的话语中，依稀可以感觉到老爷叔心中的几分“落寞”。

　　现在的蟹市泡沫太多

　　对于自己现在干的活，赵师傅还是挺满意的。早上六七点开门营业，进货、点货、迎接新一轮营运高峰，一直忙到傍晚时分。每天，赵师傅都是在忙忙碌碌中度过的。

　　毕竟当了那么多年老板，话语间总透露些许霸气。对于如今上海滩的蟹热，尤其是阳澄湖大闸蟹的热潮，赵师傅似乎有满肚子的话。

　　“阳澄湖蟹也就是这一两年被炒火的，以前我们卖蟹哪分的这么多讲究。现在倒好，什么阳澄湖的蟹肉质鲜甜，其实以前就算是苏北来的蟹，肉也有点甜的。”赵师傅说，“现在的人吃得多了，嘴巴也变刁了，商家就瞄准这个商机，一股脑儿地套概念。现在的蟹市就像大闸蟹吐的泡泡，一不小心就有可能破碎，价格飙得那么高，不一定是好事情。”

　　对于赵师傅的说法，一旁来买蟹的市民也很有感触。

　　45岁的沈秀珍是赵师傅的老客户了，家里来客，特地跑来挑选蟹的她说道：“现在每家卖家都说自己的蟹是阳澄湖的，其实真的阳澄湖能有多少，市场上有几根阳澄湖蟹的蟹毛已经算不错了。消费者心里是清爽这点的，所以怎么会随便上当呢。”

　　根据赵师傅的说法，记者在铜川路海鲜市场上逛了一圈，果然看见有80%的店铺挂着阳澄湖的标号，还有些甚至手续、防伪标志一应俱全。

　　阳澄湖蟹当年是“小弟”

　　“老爷叔，有人寻侬。”放下手上的活，赵师傅来到了店门口，原来是老朋友到店里来买蟹了。“这位师傅是我当年在舟山路卖蟹的辰光认识的，现在还是到我这里来买蟹。其实还是有许多

　　他边挑边介绍，自己从1979年开始做大闸蟹生意，当时的蟹市，无论从品种、产地还是价格方面，与现在相比简直有天壤之别。当年的蟹大多产自安徽、江苏等地，爱吃大闸蟹的上海人也没有那么多，对于蟹的产地更不会多加注意。“哪像现在，什么阳澄湖、太湖、崇明、洪泽湖，那么多叫法。”对于大家对阳澄湖蟹大闸蟹的“情有独钟”，赵师傅实在有些不理解，“阳澄湖蟹也是近两年红火起来的，以前就是个小阿弟，没什么名气的。”

　　老蟹友多数不再卖蟹

　　“当年卖大闸蟹的很多都是上海人，当年也只有上海人比较喜欢吃大闸蟹，其他地方的人根本不吃的。”赵师傅说道，“所以蟹市也就只有这些，根本不像现在介红火。”

　　过去多年里，赵师傅辗转了多个地方卖蟹，不过说起当年在八仙桥做生意的经历，这位老爷叔还是显得有些津津乐道。位于金陵中路、龙门路附近的八仙桥曾是上海特别热闹的地段，除了一个大型菜场外，周边的商店也特别多，上海人都很喜欢到八仙桥购物。原本赵师傅只是做海鲜生意的，大闸蟹是兼顾着做的，用赵师傅的话说，当年大闸蟹只是种普通的河鲜，买的人不算很多，价格也只能算是普通。

　　“在八仙桥的那段日子还真是不错，要不是拆迁改造，我真愿意在那里做生意。”对于过去，赵师傅还是相当怀念。

　　随着八仙桥的拆迁、改造，住在提篮桥附近的赵师傅将摊位迁至舟山路，这里有个比较大的海鲜河鲜交易市场，由于积累了一批老客户，赵师傅的生意做得也有声有色。但没想到几年后，舟山路也开始改建，赵师傅又搬了两次，巨鹿路和四平路，直到六年前，他才选择到了铜川路海鲜市场。

　　“当时和我一样做蟹生意的老板现在也不大做蟹生意了，要不就是在浦东的恒大那里摆几个摊位，不过规模都不算大。”对于当年与他一同出山并做蟹生意的伙伴，赵师傅已经很少联系了。可能是各家有各家的苦，或者是照他的话说，“自己混得不怎么样，也不想和朋友联系了。”