无酒不成席

　　一份最新的调查报告显示，中国的饮酒人群超半数身体处于亚健康及以下水平。但是没有多少人因此而打算少饮或戒 酒。可能因为中国人先天喜欢豪饮，也可能是因为人在江湖身不由己。

　　最让人们欣慰和骄傲的也许是，喝酒喝到今天，已经喝出了很多酒文化。

　　无酒不成席

　　-本刊记者/李梓

　　喝酒就是交际，中国人重交际，因此不能不重喝酒

　　中国人交际，只有一种方式，那就是请客吃饭，名为吃饭，其实主题是喝酒。

　　世界上许多国家都有饮酒的习俗，但是没有一个国家像中国这样，赋予酒这么多的内容。一些表彰奢侈的杂志，常常 对中国人的喝酒习惯痛心疾首，洋人把酒当作一种私生活，而在中国，酒完全是一种交际的载体。这种文化的差异，使许多外 国人感到非常不习惯，甚至鄙薄。确实，在一个个热闹的公众场合，总有那么些人不自量力地拼酒，如同吵架一般地高声喧哗 ，甚至醉后丑态百出，看上去确实不雅。但中国人似乎已经免疫了这种感觉，甚至连中国的女人也不能随便抱怨男人醉酒，因 为那可能会戴上一个“不贤”的帽子。

　　酒与交际的紧密结合，会喝酒与会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩，乃是中国酒最不可言传的奥秘。醉翁之意不 在酒，此乃酒局真谛，杯筹来往之间，人际关系拉近不少，谈资信息源源不断而出，乃是一个八卦流传的大好之处，而且酒桌 上得来的信息，绝对是网络与电话所得不到的，这也正是在网络时代，还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因。

　　而年末之酒席，更是另有重要意义。一般说来，若是同事聚会，则往往变成江湖一席谈，如果领导在席，则喝酒往往 变成表决心的方式，就算没有酒量这时候也得拼了，最后带着一肚子的黄笑话回家，兼或还有明年是否能继续干下去的暗示。 而如果是同学聚会，则先仔细问候各自一年是否安好，再转询各位没来就席的同学近况，越喝到后来，感情表达越丰富，一年 来不愿意和人诉说的烦恼心事，终于找到一个宣泄的机会，往往可以看到酒桌上有人笑有人哭。如果是真正的年终答谢酒席， 那就变成了一个拼酒大会，这种宴席总是盘大菜冷酒贵，开宴之前总有贵主发言，然后是不同圈子的人一桌桌地发动敬酒，一 轮轮地下来，许多人饥肠辘辘地在那里喝了一肚子酒，最后很有可能为捍卫“本单位”、“本行业”、“本省”、“本民族” 的荣誉而光荣醉倒。

　　中国人好酒不分南北，但中间还有些细微差异，总的来说，酒风彪悍之地则民风也彪悍，而民风细腻之处酒风也细腻 。《金融时报》中文网的专栏作家小子，在2008年1月写了一篇文章，叫做《北京酒局与上海酒局》，总结说，上海酒局 不像北京酒局那样盲目拼酒，总的来说，比较尊重各人选择，而北京酒局则有一种不醉不归的气势。此文章被一东北女士看了 ，很不屑地说：“北京人那算啥呀，喝酒还得找咱东北人，保证给你喝好”。最后这句话，听起来很像“保证给你喝高”。

　　随酒席而来的是酒间的娱乐，这娱乐要是高雅一点，很可能就变成了晋唐时期的文会，“李白斗酒诗百篇”；要通俗 一点，就变成了“讲段子”，东北二人转深得其中之精华；要是华丽起来，可能变成《夜宴》；要是简单一点，就变成了酒令 ，也就是“感情深一口闷，感情浅舔一舔”等等。最彪悍的酒令，可能是云南楚雄地区的“劝酒歌”，酒菜上齐之后，进来一 队彝族少女，手持竹酒筒，口唱《劝酒歌》，让一桌推选一位最尊贵之人出来接受敬酒。唱一次敬一次，如果客人不知道推辞 ，她们就在那里一直敬下去，如果一杯都不喝的话，她们是绝对不会走的。由于这是饭店免费提供的酒，客人对此热情也只有 生生接受。那《劝酒歌》后来有人翻译成汉语，原来反复唱的是：“你会喝，也要喝，不会喝，也要喝，管你会喝不会喝，都 要喝。”