中国小伙北极圈里赚“热钱”

　　：：文朱俊飞

　　地处俄罗斯西北部的小城摩尔曼斯克，因处于令人望而生畏的北极圈内，多年来外国商人很少光顾。一个名叫孙剑涛 的中国小伙，冒险在这里开了首家中餐馆。有人断言，可怕的严寒和“极夜”现象很快会让他血本无归。但结果恰恰相反，短 短几年，他不仅拥有了一家豪华酒店，还成了当地家喻户晓的名人。

　　在“冬眠之地”开餐馆

　　孙剑涛27岁，父亲在一家星级酒店当大厨。孙剑涛从小跟着老爸练出了一手好厨艺。2002年大学毕业后，孙剑 涛和一位同学结伴去了俄罗斯，因为听说在那里做服装和小百货生意很赚钱。他们到了莫斯科才知道，到这里经营服装鞋帽的 中国商人越来越多，很多人铩羽而归。

　　孙剑涛不甘心就这样灰溜溜地回国，送走同学，孙剑涛到台湾人在莫斯科开的一家中餐馆打工。2002年12月， 一个当地朋友约孙剑涛到北冰洋沿岸的摩尔曼斯克去玩。老板告诉孙剑涛，那是个地处北极圈内的偏僻小城，常年冰封，要么 整天是白天，要么整天是黑夜，人们一年中有半年像北极熊一样“冬眠”，没什么好玩的。

　　到了摩尔曼斯克，孙剑涛发现，人们对摩尔曼斯克存在很大的误解。这里的气温比俄罗斯其他地方低不了多少，大街 上、商店里人来人往。每年12月，这里整天都是黑夜，酒吧24小时全天营业。你可以坐着雪橇在树林里兜风。树林里还有 北极狼、北极野狐、北极熊等。到了夏天，上万只海鸥飞过阿尔卑斯山来到这里，蓝天碧海，白帆点点，夏天的摩尔曼斯克又 是另一番景色。

　　与这个小城的接触越多，孙剑涛就越迷恋它。当地一家中餐馆都没有，孙剑涛忽然眼前一亮：中国菜在世界各地大受 欢迎，自己何不在这里开一家中餐馆呢？

　　“不知深浅”冒险一搏

　　孙剑涛回到莫斯科说了自己的想法，朋友们都以为他在北极圈内大脑受了刺激。“在那种‘寒极世界’里开餐馆？你 小子简直疯了！”一位来自浙江的老板笑他“不知深浅”，甚至断言：“用不了多久，你就会血本无归。”孙剑涛却固执地认 为，正因为大家都不敢去，摩尔曼斯克才成了一座等待开发的“金矿”。他决心冒险一搏。

　　在摩尔曼斯克开店很容易，房租也低得惊人。孙剑涛租了一套200多平方米的房子，2003年1月，他的“中国 龙”餐馆横空出世。餐馆门口悬挂着两盏极富东方神韵的灯笼，在餐桌边摆着一排心形小蜡烛，玻璃瓶里插满了玫瑰和康乃馨 ，音响里传出悠扬的中国古典音乐。

　　中餐馆落户摩尔曼斯克，在当地成了大新闻，餐馆开张那天，很多人跑来看热闹。色香味俱全的菜肴，就像一件件精 美的艺术品，令顾客们胃口大开。

　　别看餐馆不大，收费可不低，一盘蛋炒饭配一道汤，价格相当于40元人民币。尽管如此，餐馆的生意仍十分火爆。 除了普通市民，俄罗斯军人也经常光顾这个小餐馆。摩尔曼斯克是俄罗斯北方舰队的重要基地，这里不仅有部队，还有一些军 工企业，在这些企业里工作的人大多收入丰厚，出手阔绰。

　　开业的最初几个月，孙剑涛既是餐馆的采购员又是厨师长和老板，忙得不可开交，他想从国内招几名厨师，可手续很 复杂。

　　孙剑涛找到市府，见到了市长。听说孙剑涛想把中国博大精深的饮食文化带给摩尔曼斯克人民，市长责成有关部门办 理相关手续，还兴奋地告诉孙剑涛，市府正准备在北美和欧洲宣传摩尔曼斯克，也许用不了多久，全世界的人都会到这里旅游 。“到那时，你的生意会更好！”

　　独创“一菜两制”菜谱

　　2004年夏，欧美游客蜂拥而至，孙剑涛在摩尔曼斯克增开了3家中餐馆。不久，当地冒出了法国、土耳其和墨西 哥餐馆。为了在竞争中保持优势，孙剑涛推出了独创的“一菜两制”菜谱。菜谱的左边是西式中国菜，原料和做法符合欧美人 的口味。菜谱右边是地道的中国菜，讲究色、香、味、形，营养美味兼备。

　　比如“清炒墨鱼”这道菜，如果客人选择西式菜谱，孙剑涛就不用葱、姜、蒜和着墨鱼片爆炒，而是把新鲜墨鱼切成 条，用小葱头及调味品炒香，就着龙虾肉及雪梨吃。这种配料及做法，令很多西方食客惊喜异常。不仅时尚男女常来他的餐馆 开Party，当地政府和企业家也在这里招待宾客。

　　孙剑涛的成功引来了一些外国同行的妒忌，有人投诉他的餐馆“出售狗肉”。面对食品和卫生执法人员的检查，孙剑 涛解释说，“狗不理”包子是中式面点之一，“狗”只是一种说法而已，同美国人吃的“热狗”是一个道理。执法人员品尝了 几个热腾腾的“狗不理”后，满脸笑容地离开了。

　　2006年4月，一位俄罗斯姑娘走进了孙剑涛的生活。这位叫亚娜莎的女孩身材修长，金发碧眼，是毕业于莫斯科 大学的文学硕士，在摩尔曼斯克一所中学当教师。在电视上看了孙剑涛的传奇经历后，她对这位敢冒险的中国小伙十分仰慕， 主动提出做孙剑涛的女友。两人的感情迅速升温，很快结了婚。

　　2007年初，孙剑涛和父亲在摩尔曼斯克开了一家集住宿、餐饮、娱乐为一体的大酒店，取名“中国风”，成为当 地几家豪华酒店之一。2002年，孙剑涛带着9000美元离家，5年后，个人资产已达230多万美元。

　　孙剑涛的父亲笑着说，如果在国内，儿子现在最多是个“二流厨师”，想买套房得存十年八年钱。孙剑涛感慨地说， 创业有时是需要点儿眼光和胆量的。大家都不敢涉足的地方，往往蕴藏着惊人的商机和财富。

　　(《连锁与特许管理工程师》杂志)