温故知新

　　1989年，肯德基进入上海后，日后荣华鸡的老总特意揣了一个怀表，到肯德基去排队买鸡，了解他们炸鸡的工艺 、时间、油温等。回来后，自己做出了荣华鸡的原型：上面一个鸡腿，有国人比较喜欢吃的罗宋汤，还有一个上海人最喜欢吃 的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。

　　荣华鸡向肯德基叫板的帷幕正式拉开。

　　1991年12月28日，上海荣华鸡快餐公司成立。两年内，公司月平均营业额达150万元，堪称“中国第一快 餐”。北京、天津、深圳等20多个省市地区纷纷向荣华鸡发出了落户当地的邀请。

　　1994年底，荣华鸡在北京开了第一家分店，并打出“荣华鸡，香喷喷”的旗号。与肯德基一样，初来乍到的荣华 鸡一度创下顾客冒雪排队等位的盛况，于是，荣华鸡一口气在北京前门、东四等繁华地带开了四五家分店，并声称：“肯德基 开到哪，我就开到哪！”

　　可是，时光推移，“荣华鸡”在与肯德基的较量中逐渐落入下风。在上海，1995年，“诞生店”———荣华楼拆 了；1996年，“标志店”———黄陂店关了；1997年，效益“大户店”———黄浦店改换门庭。2000年8月，惨 淡经营的荣华鸡安定门店摘下了“荣华鸡，香喷喷”的招牌，荣华鸡“挑战洋快餐”画上不太圆满的句号。

　　———摘编自《南都周刊》