如何保障科学的饮食习惯

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　　刘主任在健康教育和宣传方面有很多的经验和学术的积累，能不能给我们大家来讲一讲在现在的情况下，如何能够让更多地大众知道科学饮食？

　　刘立：健康的一个主要的问题和重要的影响因素就是人们的生活方式。在很大程度上，健康与不健康取决于你自己的生活方式。世界卫生组织最近有一个统计，就是说你这个人健康不健康，60%的因素取决于你自己的生活方式。

　　付新华：60%。

　　刘立：15%是生活遗传因素，比如有的人得高血压，他的儿子也容易得；有的老人得近视眼，孩子很容易戴眼镜，这就是生物遗传因素在里面的。社会因素占10%左右；医疗卫生因素占8%左右；气象因素占7%左右，这样的话加起来是 100%，但是60%取决于你的生活方式。生活方式健康不健康非常重要，那么生活方式怎么样才算健康呢？现在我们提倡世界卫生组织向全世界65亿口人提倡健康的生活方式，是四句话：第一是不吸烟，第二饮酒不过量，第三是平衡膳食，第四是体育锻炼。后来也是世界健康大会上又补充调整了一下，把心理健康加上以后就变成了“禁烟限酒，平衡膳食、锻炼身体、心理平衡”，这样呢，变成了健康四大基石，如果坚持做到这四点，不是知道它，不是了解它，而是做到它，禁烟限酒、平衡膳食、体育锻炼、心理平衡，目前的死亡可以减少一半，人均寿命全世界的人均寿命可以增加十岁。所以有一个健康的生活方式，对整个人类的健康，对每一个人的健康，影响是非常巨大的。这四个方面当中，我们今天不是谈到油脂的问题吗，所以重点就是“平衡膳食”。

　　张燕玲：低热量食物。

　　刘立：就是平衡膳食，一日三餐，首先三餐要平衡，要吃好早餐。有些人现在

减肥不吃早餐，不吃早餐对健康的影响是很大的，尤其是青少年学生。现在吃好早餐还有一个问题，你家里没这个条件，很多小学生，给他两毛钱买一个火烧，一边咬，一边到教室上课，四堂课。其实到了第二堂课，他这一个火烧就消化掉了，到了第三堂课、第四堂课它就低血糖了，晕倒在课堂上的小学生也是很多的。这种现象经常见到，什么问题呢？就是早餐没有吃好，早餐应该吃好，吃点肉，喝杯牛奶，吃块面包，或者吃个馒头，一碗小米粥，如果有可能再吃个鸡蛋，这样的话你的早餐就吃得很丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物就很好，你有一天很好的精力。

　　付新华：早餐吃好能保证一天的精力充沛。

　　刘立：对，你吃好早餐，就可以保证一天的充沛的精力，所以早餐对一个人很重要。那么中餐要吃饱，晚餐要吃少。

　　付新华：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少，是吧。

　　刘立：对，现在因人而异了，比如说中餐，在机关里边，机关食堂往往就是一个盒饭，简单一点。有些单位中餐做得很好，有些单位中午就凑合一顿。那么晚上呢，晚上本来应该吃少一点，可是大家都上了一天班了，都回来了，晚上很可能就是几菜一汤，又吃得很多。如果说你有夜生活，到了11、12点再休息的话，那么经过5、6个小时消化，也应该差不多了。如果你8、9点再睡觉，你6、7点钟才吃饭，也不活动。那一日三餐平衡掌握好也是很困难的。再有是荤素要搭配，干稀要搭配，动物脂肪和植物脂肪要搭配，要平衡。

　　热量上动物性油脂还不要超过30%，还是要以粮食为主，碳水化合物提供的热量为主。那么碳水化合物，现在有些同志减肥不吃粮食，实际上多糖、碳水化合物提供的除了热量、动力以外，还是身体健康力、免疫能力的一个非常重要的物质基础，长时间不吃粮食的话，你的抵抗力、免疫力会下降，实际上减了肥了，把健康也减掉了。所以平衡膳食也是一门很重要的学问，多方面来注意。正好油脂这是一个方面。

　　张燕玲：科学地选择油脂，科学地食用油脂。

　　刘立：另外我们中国还有一个问题就是吃盐太多。这也是高盐，所以咱们国家吃盐最低的是广东和广西，吃盐最多的是东北，北方、东北，全国得高血压病最多的在东北，得高血压最少的在广东和广西。

　　付新华：这个跟饮食习惯有很大的关系。

　　刘立：对，所以吃盐太多也是饮食不平衡的因素。

　　张燕玲：是长期形成的，现在要有意识地去调整，去改变。

　　刘立：现在我们营养健康里头还有一个问题，营养过盛和营养缺乏同时存在。

　　付新华：现在营养缺乏比较少见了吧？

　　张燕玲：确切地说是营养不平衡吧，刘主任可能讲的是某种东西或某些方面缺乏。

　　刘立：比如说我们的优质蛋白，优质蛋白我们饮食当中，现在来讲还比较缺乏。比如我们全国人均奶的消费量不及世界平均水平，我们世界平均水平是一人一年100磅，世界发达国家平均一人一年300磅，我们国家现在才几十磅，城市现在人均奶的消费量高一些，广大农村奶的消费量更低了。所以我们用13亿人口来平均奶的消费量是非常低了。

　　奶是非常好的蛋白质，非常优质的蛋白质，可是大家不大注意。其实每人每天要喝一袋奶那是非常好的，对于预防骨质疏松，保证蛋白质的平衡供应，保证旺盛的精力，增强抵抗力，都是有好处的。还有鸡蛋，一天一个鸡蛋。

　　付新华：吃鸡蛋现在有些人很害怕胆固醇高。

　　刘立：也害怕，一人一个鸡蛋问题不大。运动员吃几个鸡蛋问题也不大，看他的运动量和代谢。什么人要注意呢，就是胆固醇代谢不好了，要少吃鸡蛋，少吃高胆固醇的食物。所以合理膳食一人一天一袋奶，一个鸡蛋，一到二两肉，一百克肉，一斤蔬菜，一斤水果。有的人爱吃水果，不爱吃蔬菜，有的人爱吃蔬菜不要吃水果，这都不好。它提供的营养成份是不一样的。吃水果，一天一斤，一天一斤太多了，我吃不了那么多，实际上一天一斤水果，一个香蕉二三两吧，你再吃一个苹果，半斤，再吃一个橘子，其实一斤水果没有多少。一斤蔬菜，一捆菠菜两三斤，一炒熟了，几个人一吃你还没吃到，所以三顿饭里头都要吃蔬菜。

　　这个要是每人每天能做到一斤蔬菜，一斤水果，还有半斤到一斤粮食，中老年还可以喝一小杯酒。中老年少量饮酒对身体有益，酒的问题是“少量饮酒健康之友，过量饮酒罪魁祸首”，不要酗酒，每天少喝一小杯，尤其是喝红葡萄酒有好处。

　　付新华：这么看的话，我们每个人都要超标了。

　　刘立：超标，适当地多吃一点，应该还是有好处的，再加上多运动，体力是好的。

　　还说吃水果的学问，水果提供的是大量的水溶性的维生素，比如吃一个西瓜，咱们仨切开你吃几片，我吃几片，吃完了维生素C肯定是有了，但是它只管三四个小时，够用的部分你用了，多余的部分随着尿就排泄出去了，留不住，在体内不能储存的。所以早晨吃了一个西瓜，到了中午你还要吃一个橘子，下午还要吃香蕉，这样吃水果，一天吃三次到四次，一天一次都不吃，那肯定不好，吃两次都显得不够，吃三次到四次，应该像吃药一样，8、12、4、8，按时按量来吃。

　　付新华：都是有研究的，有不同的方法。

　　张燕玲：对。

　　刘立：这样从方方面面都注意了，那么饮食就平衡了，这是一个方面，再加上体育锻炼，最好的锻炼方式是走路，容易作到，每天走一万步，相当于五到十华里，只要你坚持走，每过一年你年轻一岁，今年19，明年18。它是什么道理呢？人到了中年以后心血管的老化程度每年加重1%，如果你抽烟，又不愿意运动，每年加重3%，如果你坚持锻炼，不吸烟不酗酒，平衡膳食，你每天都一万步，那么你每过一年，它的血管老化程度、硬化程度下降1%。所以每过一年你是老了一岁，还是老了三岁，你还是年轻了一岁，那不是取决于你的生活方式吗？就是取决于你的生活方式。

　　付新华：在健康正确的生活方式提倡上面来讲的话，刘老师从专家的角度给了我们很多意见，但从长期性的让整个的社会，整个的人更好地接受的话，还是需要全面的进行健康知识普及，需要各个方面一起来推动，把专家的健康理念和科学的知识让更多的人知道。

　　刘立：全社会要重视健康教育。但是健康教育投入在国内严重不足。因此，付总所领导的互力健康传媒，是一个非常有价值的健康教育平台，解决了政府投入不足的情况下开展健康教育和健康知识普及的当务之急。当然，付总的企业能够真正实现盈利，才能健康发展。

　　付新华：谢谢刘主任的认可。我们有完整成熟的商业模式，有机会一起交流。我们还是多谈谈健康教育。

　　刘立：好的，从世界卫生组织来讲，它提出来21世纪的两个核心的概念，一个是健康促进，一个是健康保护。健康促进是号召全社会大家共同来重视健康的问题，因为健康的问题是全社会的问题，既是每个人的问题，又是每个家庭的问题，也是每个社区的问题，也是每个城市的问题，那么也是整个民族的问题，所以健康的问题是全社会共同关心的问题，大家都十分重视。那么怎么样把健康的知识有效地向全社会加以传播，这就是健康促进、健康教育、健康传播、健康指导。那么健康指导，就是把这些知识广泛传播出去，我们发现有很多很核心的，很简单的，很重要的卫生保健知识，普及率很低。普及传播不够，传播出去以后照着做的人又很少，我们这就涉及到了一个概念，叫做科学素养。我们下面有一个调查，这是在全国一个科学普及学术会议上有一个专家提供的数据：同样的十条健康知识在中国传播和一个发达国家传播，一样的力度，一样的时间，中国和一个发达国家比较，该发达国家老百姓有七条是照着做，中国照着做得只有三条，多数不把它当回事，把健康知识束之高阁。

　　付新华：是意识的问题，还要要求根本的内在地长期持续地做。

　　刘立：对，一定要做到。

　　付新华：不是说光知道和听到而已。

　　刘立：光知道、听到是不行的。所以有一次在八达岭镇他们搞知识竞赛，让我去做裁判，我坐在那儿。完了以后村长、支部书记带队，六个队大家来抢答，抢答得非常好，都很认真的。完了中间休息的时候，其中有一个队的书记就拿支烟来抽烟，我说书记，你刚才一百分就等于零了，你说得很好，可是行为上你没有改变。所以根据卫生部的统计，96%的疾病和人们的行为有关系。

　　付新华：所以这确实是体现了健康教育的重要性。我觉得健康普及和健康教育需要企业实体、传媒、政府、还有专家，“四位一体”才能发挥更大的作用。从传媒的角度来讲，一定要传播正确的科学的健康观点和健康知识，通过建设媒体网络，面对健康知识需求人群、深入地把健康知识传播到最大化。企业来讲也是一样，要用自己的某个领域专业的研究，给老百姓正确地产品和知识，来履行企业的社会责任。

　　张燕玲：我插一句，我们企业也非常注重这种健康的理念的一些宣传。京粮集团从2000年开始搞健康工程， “ 国以民为本，民以食为天，食以安为先”，这是我们一个口号，而且我们的健康理念首先是安全、放心、营养、健康，这样一个产品的层面。所以我们也是通过各种的途径来推广健康科普知识，像我们企业每年要印大批的宣传健康的知识，各种介绍的宣传册；另外我们在社区，搞电影放映的活动，同时邀请一些健康方面和产品方面的专家，专业人员，向社区的一些居民面对面地传授一些知识。另外我们在市场上，在卖场也是搞一些现场的演示的活动，教大家正确地选择和食用食用油。

　　付新华：社区居民和农村居民更需要科学的知识。

　　张燕玲：我们通过产品展示的形式向他们宣传健康的理。实际上企业，也像刚才刘主任说的，不管是媒体还是企业，都有义务向公众科学、公正地传播一种健康的知识、理念。从企业的角度，不能只强调一些卖点，或者一些这样的概念，要有一种公正的，客观的，科学的态度，来正确地持续不断地宣传产品，健康产品。

　　刘立：健康促进有这个内容在里头，就是各个部门，各个行业，每个家庭和每个人都负起自己应负的健康的责任，所以我们作为健康部门，不仅仅是治病了，要给大家把知识传播出去，因为每个医务人员首先是一个健康教育工作者，你把知识传播出去，告诉大家怎么防病，怎么不得病，这样大家都动员起来。对于你们这个部门，你们是健康的产品提供者，你们提出来让大家吃放心的粮食，这就非常重要。我们传播的是健康知识，你们提供的是健康产品。

　　付新华：让大家直接享用到健康产品。

　　刘立：传媒部门是把大量的信息传播到全社会去，现在卫生部门的传播能力不够，从这个意义上来讲，健康传媒，健康产品企业实体以及健康教育专家是天然的盟友，我们的目标是一致的，就是健康促进、为广大人民的健康服务，提高人们的生活质量和生命质量。社会发展，以人为本，人的发展以健康为中心，这是我们的口号，也是我们国家提出来的以人为本，建设和谐社会和小康社会总的一个目标。

　　付新华：一个落脚点。

　　刘立：所以我们天然的盟友，我们合作起来各自做好各自的工作，希望广大群众和我们积极地配合，我们共同努力建设小康社会，建设和谐社会，为这样一个总目标来共同努力，做出各自的贡献。

　　付新华：因为就像您刚才讲的一样，实际上一个民族的繁荣昌盛，无论是从国力的角度，还是从它的政治地位和其他的各个方面来讲的话，都是跟每一个人的状态离不开的，所以我们的专家、企业，还有传媒都是希望能够不仅是用最大化的，最及时的方式去提供健康的资讯，同时也在持续的推进过程中间能够让大家更好地接受，转变为一种主动的行为，把每一个个体从生理到精神的健康状况调节好了，那整个家庭，整个社会的状态自然也就得到了保障。

　　今天，我们健康三人行的直播节目主要是围绕着油脂的摄入与人体健康的关系，并且也是谈到了健康推动和健康促进在整个提高国民健康水平和生命质量上面的一些作用和我们三位的一些想法。非常感谢两位，感谢张总，感谢刘主任，我们今天的健康三人行就到此结束，谢谢。

　　付新华：健康三人行我们是希望打造的品牌栏目，每期针对不同的话题，邀请有代表性的专家和企业来跟大家共同地就一个话题来交流和沟通，能够为大家带来实用有效的健康咨询和健康帮助。今天非常感谢两位参加健康三人行的节目录制，我们为二位准备了栏目组的“荣誉嘉宾”奖杯。谢谢二位。

　　刘立：谢谢。

　　张燕玲：谢谢。

　　付新华：谢谢张总。

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