促进餐饮业发展有千万条正路可循，但切莫在放松甚至取消卫生监管这条歧途上做文章。
日前，重庆市卫生局出台了一系列促进餐饮业发展的政策措施。卫生局新闻发言人刘克佳提出，为了减轻企业负担，对全市50强餐饮企业实行卫生抽检限制制度，每年抽检不超过2次。同时也适当降低对餐饮单位环境卫生检测频率，由以前的1次/月调整为1-2次/年，
并暂时不对火锅店和烧烤店开展环境卫生监测。（9月6日《重庆晨报》）
为了促进餐饮行业的发展，卫生部门将减少对餐饮企业的卫生抽检次数，甚至暂停对火锅、烧烤店的卫生监测。
重庆市卫生局出台的这一举措，看似头头是道，逻辑清晰，甚至冠以“减轻企业负担”这一堂而皇之的头衔。不过如此“善”举究竟善在何方？于谁有益？又可能伤及何方？卫生部门是否守住了其应当坚守的底线？似乎还有厘清的必要。
促进餐饮业的发展，当然是好事，政府可以在经济、政策乃至税收各方面给予适当的优惠，创建吸引餐饮业投资与发展的良好环境。可这些无论如何与卫生部门都没有关系，更不能以放松乃至放弃对餐饮业的卫生监管为前提。事实上，卫生部门严格按照相关标准抽查并监督餐饮企业的卫生状况，不仅是其本职的工作，是为公众守好饮食卫生这条底线，更是在维护整个餐饮业公平竞争的游戏规则。
打个不恰当的比方，卫生部门就好比运动场上维持公平竞技、执法运动规则的裁判员，相关部门当然可以出台政策促进和提高运动水平，让比赛更加激烈一些，以吸引更多的观众，但绝对不能让裁判员通过减少场上执法，纵容犯规来实现这一目标。从这个意义上说，无论是背后另有其他因素，还是完全自作主张，重庆卫生部门为“促进餐饮业发展”减少甚至暂停卫生监测的表态，都有出卖公众利益之嫌。
卫生部门的本职工作正在于为公众把守好饮食卫生的大门，至于“促进餐饮业发展”既不是你的工作范围，更不该是你考虑的问题，如此放弃底线的越位表态，不仅于促进餐饮业健康发展无益，反倒可能因为这不良的暗示，促使餐饮企业走上“向放松卫生管理要效益”的畸形发展之路。
而且，何以减少卫生抽检次数，甚至暂停卫生监测成了“减轻企业负担”的事情？按照卫生部门履行餐饮业卫生监管的规定，所有的人员费用、监测和实验费用都是由国家财政拨款，卫生部门不得借此机会向餐饮从业者收费，而这一经济上的隔离也是确保卫生部门公正公平执法的前提，可是，按照重庆卫生部门的说法，每多一次监测似乎就增加了餐饮企业的成本，不知道这增加的成本来自何方，又数量几何？莫非是餐饮企业真的连提供一些监测原料的成本都难以承受吗？至于这一“减轻企业负担”的表态背后，是否存在相关部门在卫生监管过程中的吃拿卡要，是否存在餐饮企业为了通过卫生监测而向卫生部门暗送秋波，以及因此而产生出不菲的公关负担，倒是值得怀疑。
总而言之，促进餐饮业发展有千万条正路可循，但切莫在放松甚至取消卫生监管这条歧途上做文章。至于卫生部门自身，则更应洁身自好守住自己的职业底线，切莫动辄越位，更不可因越位连本位都失去。
□雅力（南京职员）
