近日来，“咸鸭蛋”食品安全已成为市民关心的问题。18日，被检测出梅香牌“梅香咸蛋”含有苏丹红Ⅳ号的生产厂家——泰州市第二食品加工厂的董事长直喊怨，称“是原料蛋有问题”。而江苏鸭蛋产销重镇——高邮的养殖户向记者反映，是厂家逼着他们使用色素的，否则厂家不收购时不给“色素钱”，价格还压得很低。喂了苏丹红的鸭，不仅蛋心变红，连鸭肉也变红，他们自己都不吃。（11月19日《现代快报》）
自本月12日央视《每周质量报告》披露“‘红心’鸭蛋，含有有毒工业染料苏丹红4号”这一消息，短短数天，“红心鸭蛋”事件已从河北波及到全国，震动了各地的消费者，一时间人们谈“红”色变。各地的工商、质检、农林等部门赶紧绷神经，紧急行动，对市场进行全面清查。销售蛋品的商家也纷纷挂出“告示”，与“红心蛋”划清界限；就连一些卖“红心鸡蛋”的厂家也贴出“悬赏告示”，声称如有消费者发现该公司鸡蛋中含有苏丹红4号等危害物质，可一次性获得10万元赔偿金。至此，人们不仅要问“红心蛋”的技术到底是来自哪里？
媒体报道说是“红药”商家教唆的。其实，问题并不这么简单，不妨再查查“红药”经销商的“上线”，甚至“上线”的“上线”。这样自下而上追究，肯定能找到源头。结果可能是饲料生产商或者所谓的“添加剂”厂家为了使自己的产品畅销，而无偿提供给养殖户“染红秘方”。另外，由于市场对“红心蛋”的需求，使得一些生产厂家用道德换市场，高价收购“红心蛋”，甚至要求养殖户必须加色素。
至此，我们并没真正弄清相关事件的根源。因为一直以来，不少人都乐于引进的一些新技术，甚至一些不道德的科研者将国内外正在研究的科研项目拿来就用。前段时间，上海出现“瘦肉精”猪肉，很多人也漫骂养殖户不道德。但是据说，“瘦肉精”曾经在部分地区暗地里被小范围的推广使用过。而这些“饲养技术”主要是来自一些科研者，是他们有意活无意提供给地方、厂家秘方。私下听说，当前“红心蛋”也是一些科研者“透露”出来的信息。
可见，不少食品安全问题，是缘自对新技术的盲目崇拜。“瘦肉精”就是一些科研人员获知别人正在研究的“盐酸克伦特罗（又叫“瘦肉精”）”可以促使猪长成“瘦肉型”，所以，就把他弄来。大肆宣传其功效，一时间，不少高校教师也风靡研究，大有不研究“瘦肉精”就跟不上形势之势。这当中，难免有些人简单的将技术“传授”给蛋品加工企业、饲料企业，甚至养殖户，还有些教师直接到地方上进行试验。地方领导还将其作为一项“了不得”的技术吹捧，鼓励养殖户使用，以提高瘦肉率，提高养殖效益。可结果可想而知：猪是瘦了，肉却不能吃。再如曾经席卷全国的“肉鸡项目”，当然我们并不抹杀它在满足国内肉产品市场需求、提高人们生活水平方面的贡献；只是，研究出“肉鸡”虽然个头特别大，也被到处推广，现在回过头却又发现，肉鸡的口感、风味与原生鸡相差甚远，不少地方又放弃了饲养肉鸡。
所以，从“苏丹红”到“瘦肉精”，再到现在的多宝鱼“嗑药”，食品安全已经多次向我们敲响警钟。虽然个别科研者或许有着不可推卸的责任，但是如果盲目引进和试用、推广的势头得不到有效遏止、唯科研就是“新技术”的观念得不到改观，有关部门还不能真正把握食品安全事件的根源，估计事件平定后还回沉渣泛起，国家质检总局、农业部等有关部门为食品安全忙活的日子也还长着呢！
稿源：红网 作者：古洪庆
