虽然素食在国内仍然很小众，但众多的素食者显得雄心勃勃。“小到个体生命的安全，大到全球变化生存危机，当很多事情都跟一个东西有关系的时候，我们肯定绕不开它，所以我以为素食一定会成为一种历史的潮流。”

　　新素食运动

　　20年前，如果你在饭局上碰到一个素食者，肯定会在心里嘀咕，“应该是个佛教徒吧？”20年后，你大概会想，“他是健康潮人？动物保护者？还是环保主义者？”

　　新素食者正在用各自的方式去影响身边的人，北京有一个“别吃朋友”的素食团体，他们定期举办倡导素食、拒用熊胆、拒绝皮草、关爱城市动物等演唱会，收入捐赠给所需动物保护团体；有一些人开办素食餐馆，以餐馆作为宣传环保理念的阵地；还有些人在网上写博客写素食菜谱，推广素食……

　　随着素食者队伍的不断发展，素食运动在全球蓬勃发展。在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成为素食运动的主力军。

　　虽然素食运动在中国才刚刚起步，在发展的道路上还会碰到诸多问题，但多数素食者还是对素食的发展显得很有信心：“如果能把素食运动和整个社会的所有野蛮的、不尊重生命的行为的批判联系在一起，整个社会兴起反对暴力的运动，人们不断强调对暴力的批评，到那个时候，我觉得素食会有一个很好的发展。”素食者、清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松说。

　　新素食，非暴力

　　和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。

　　这些新派的素食者正尝试用各自的方式去影响越来越多的人，他们雄心勃勃，正推动一场非暴力的素食运动。

　　记者 _徐卓君 实习生 蒋丽娟

　　42岁的余力匆匆走进北京建外SOHO9号楼的一家餐厅，智美新媒的老板刘一鹏和公司的15个员工在这里等着他，他们赶来听余力的蔬食营养学讲座。余力曾经是厦门大学的工学博士，在华为从事了10年研发工作，如今他在康奈尔大学网络课堂学习食品营养学，同时也是一家素食餐厅维根小屋的老板。

　　他在上世纪90年代刚开始尝试食素时，素食在中国还限于佛教徒的小圈子里。多数人会以一种奇怪的眼光看“素食者余力”，“肉这么好吃，你怎么不吃呢？”20年后，余力发现自己的生活方式很有价值，它甚至可能拯救地球的危机。素食也开始走出佛教徒的小圈子，越来越多的政要、企业家、明星、白领开始爱上素食。

　　和传统的素食者不一样，新素食者们大多受过良好的教育，并不为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们宽容、平和、不激进，希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。

　　新素食者的三个标签

　　20年前，如果你在饭局上碰到一个素食者，肯定会在心里嘀咕，“应该是个佛教徒吧？”20年后，你会这样猜测，“他是健康潮人？动物保护者？还是环保主义者？”

　　“经常有人问我为什么食素，我说，是为了尊重其他生命，挽救地球的危机，更是为了自己健康，当今人类新发传染病80%都来自动物，在所有的动物传染病中，有50%是可以传给人类的，” 北京麋鹿苑博物馆副馆长、市政协委员郭耕说，“当然，我有时候也觉得素食挺酷的。”

　　和郭耕一样，对很多人来说，素食是一种健康的生活方式，“素食对我来讲是个人的一种生活方式，吃素之后，我感觉身体轻盈了许多，而且也不再频繁感冒了。”网上最火的素食博主、北京IT从业者笨鸟最近出版了第二本素食食谱。

　　当然，新素食者还有更高尚的动机，基于动物保护的素食者认为，肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因，肉食要以杀害生命折磨生命为代价，除了宰杀，工厂化的饲养，对动物也是很残忍的，而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为。

　　清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松就是个动物保护者，“肉食者只是没有意识到肉食和残害动物之间的联系，没有认识到动物和人的共通，我们要做的，就是把这个联系揭示出来”。

　　近年来，全球性的环境危机又为素食者贴上了一个新的标签——保护地球。“少吃肉、多骑单车、节制购物”。连美国前副总统戈尔也称，“世界各地食用越来越多的肉类是这个全球性危机相关的问题之一，我不是一位素食主义者，但我已大幅度减少了食肉量。”

　　贴上这三个标签的新派素食者摇身一变，成为社会新思潮的代言人。最被人津津乐道的是，一串长长的名人素食者清单：从爱迪生到爱因斯坦，从麦当娜到大S。

　　在他们的带动下，素食者的队伍不断壮大，有数据称，美国素食者的人口比例已达到9%，英国、荷兰、德国和法国分别是7%、4.4%、1.25% 和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%甚至18%。

　　非暴力素食运动

　　随着素食者队伍的不断发展，素食运动在全球蓬勃发展。在中国，越来越多的年轻知识分子、白领、大学生成为素食运动的主力军。

　　“这些人比较敏感，对灵性关注比较多，对动物保护、环境保护、对健康比较，相对来说他们的思维和心态比较开放，以比较平等和开放的心态来接触和接受素食，”蒋劲松博士说，“但在中国，素食还是一种小众文化，暂时还没有能量去冲击肉食文化，只能默默地宣导自己的理念，不要引起大家的反感，如果自己慢慢坚持的话，会有潜移默化的影响，会慢慢影响他人。”

　　2006年，一群素食的年轻音乐人组成了中国本土的动物保护组织“别吃朋友”，他们倡导全素的理念，定期举办倡导素食、关爱城市动物等演唱会，希望能唤起公众的素食意识。

　　网络也成为了素食者的传播平台，笨鸟的素食博客已经有超过了400万的点击量。“不少网友给我留言、发邮件，说受到我们的影响，他们也开始尝试素食了”，笨鸟说，“我希望把博客办成素食者共同的平台，以后有人把它接下去，让它越来越丰富。”

　　素餐厅也是素食传播的主战场，维根小屋每周五都会在自己的餐厅里召集素食者的聚会，开展讲座。近期还开展了一项“28天健康饮食计划”，在28天中，为人量身定做素食健康食谱。

　　北京多数素食餐厅的网站，除了标记自家餐厅的位置和行车路线之外，还会告诉消费者北京还有哪些素食餐厅，在哪里可以找到。“这是因为素食餐厅被当做传播素食理念、传播素食生活方式的一个平台和窗口，而不仅仅是一个营利的企业。”蒋劲松博士说。

　　虽然素食在国内仍然很小众，但众多的素食者显得雄心勃勃。“小到个体生命的安全，大到全球变化生存危机，当很多事情都跟一个东西有关系的时候，我们肯定绕不开它，所以我以为素食一定会成为一种历史的潮流。”余力说。

　　“吃肉的人没资格谈环保”

　　新派的素食者通常带有三个标签，健康、动物保护、环境保护，而那种三个标签都有的素食者的生活，在外人看来，总显得有点极端——他们对“保护动物”的意念时刻保持亢奋状态，但却过着很单一的“低欲望”的生活。

　　文 _禾穗 紫竹

　　看完《地球公民》这部电影，一位被采访者再经过他最喜欢的烧腊店时，忽然感觉那挂在店里的不再是香喷喷的下酒菜，而是一具具尸体，而曾经无数次光顾这家烧腊店的自己，也如同在奥斯维辛集中营里将一群群赤裸的犹太人赶进毒气室的纳粹，从那刻起，他每看到肉食，都有一种难以抑制的恶心感，后来他成为了一个素食者。

　　大部分动物保护者与他有相似的经历——某一个屠杀动物的场面，震撼了他们的心灵，并将他变成一个动物保护者，同时也是一个素食者——“所有吃肉的人没资格谈环保。”歌手、动物保护者曲泉丞说。