陆    灏  上海中医药学会糖尿病分会副主任委员

　　上海中西医结合学会内分泌代谢疾病分会副主任委员

　　上海中医药大学附属曙光医院内分泌科主任、糖尿病诊疗中心副主任、主任医师

　　中医糖尿病饮食疗法的基本原则在于比例平衡、性味辨证、食量有度。

　　饮食上宜选择具有清热生津、益气养阴功能的食物。如菠菜、萝卜、苦瓜、冬瓜、粟米、山药、猕猴桃、荸荠、海参、鲤鱼、田螺、乌骨鸡、鸭肉、鹅肉、兔肉、牛奶等。

　　慎食辛辣助热食物，如姜、椒、韭、酒等。提倡清淡饮食，避免“甘肥厚味”。伴有痰者，可常食一些化痰食物，如萝卜、梨、杏仁、丝瓜等，同时限制摄入猪肉等生痰食物。伴有血瘀者，可常食用一些具有活血化瘀作用的食物，如紫茄子、红菜苔、藕、玫瑰花茶等。

　　常用降糖食物

　　苦  瓜  味苦性寒，具有清热解毒、补益肝肾、除烦止渴的作用，善治消渴。使用时可将苦瓜晒干研粉，温水送服；也可用苦瓜30 克，煎水代茶频服；或将苦瓜切成丝状，佐餐食用。

　　空心菜  空心菜富含纤维素、维生素和矿物质，还含有胰岛素样成分，常服有较明显的降糖作用，但体质虚寒者慎用。

　　绞股蓝  富含蛋白质、维生素类、黄酮类和人参皂苷，被誉为“南方人参”。具有增强免疫力、抗疲劳、抗缺氧和降糖之功效，对肿瘤、高血压和糖尿病等有一定的辅助治疗作用，且长期服用未见任何副作用。

　　菌菇类  富含蛋白质、多糖类以及微量元素锰、锌、镁、硒和锡，有明显的安神降压、抗疲劳、增强免疫和降血糖作用，尤其适用于体形偏瘦的糖尿病患者。近年发现，猴头菇中含有丰富的纤维和葡聚糖，已证实有明显的降糖作用。银耳、木耳类含丰富的蛋白质、粗纤维、维生素和多糖类，低热量，高营养，具有抗凝血、抗肿瘤作用。其所含的特异性酸性多糖体，具有修复胰岛细胞功能和降血糖作用。

　　薏苡仁  其碳水化物含量低于大米，而蛋白质、维生素含量为大米的3倍，还含薏苡素和三萜类化合物，有抗癌、利尿和降糖作用，尤其适用于以尿多、肥胖为主要症状的高血压兼糖尿病患者。

　　黄  鳝  性温味甘，具有补益健脾、散风通络之功效，入肾和肺经。黄鳝含有黄鳝素A和B，有明显的降血糖作用。日本已将黄鳝体内提取的这两种有效物质，制成降糖新药“糖尿清”。

　　常用降糖药膳

　　苦瓜炒瘦猪肉

　　新鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克，共炒熟吃。

　　黄芪山药汤

　　黄芪15克，山药30克，煎汤代茶。一日3~5次。

　　芡实煲老鸭

　　芡实100~120克，老鸭一只。将芡实放入鸭腹中，置瓦罐内，加清水适量，文火煮2小时左右。调味服用。

　　枸杞炖兔肉

　　枸杞子30克，兔肉100克。将兔肉和枸杞子放入锅中，加适量水，以文火炖至八成熟时，加入调料至熟即可。

　　黄精鳝丝

　　黄鳝200克，黄精20克。黄精用水浸泡，切丝待用。鳝鱼丝用淀粉抓匀，下油锅中滑一下，捞出沥油。放底油，放入葱、姜末炒香，倒入料酒、酱油、黄精丝、鲜笋丝、青椒丝、胡萝卜丝，一起煸炒，再加入已滑好的鳝鱼丝，翻炒均匀，点麻油出锅即可。

　　玉米须瘦肉汤

　　玉米须30克，瘦肉100克。煮汤，以盐调味。

　　西瓜皮花粉汤

　　西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。加水煎服，一日2次，每次半杯。

　　蚕蛹汤

　　带蛹蚕茧10个。水煎服，一日2次。

　　山药玉竹白鸽汤

　　淮山药30克，玉竹30克，麦冬30克，白鸽1只。将全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，2小时离火。调味后即可食用。

　　(作者每周二上午在曙光西院，每周四全天在曙光东院有专家门诊)