方便面之父辞世(7)

　　方便面源于中国

　　清朝知府发明“方便面”

　　许多人都认为，方便面是现代人的创造，其实它的发明者是清朝的著名书画家，曾任扬州知府的伊秉绶。

　　伊秉绶，福建宁化人，曾两次出任扬州知府，府上常常宾客盈门，家中的厨师应接不暇。为了提高厨房效率，伊秉绶开动脑筋想出了一个办法。他让人将面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条，并卷曲成团，晾干后下油锅炸至金黄色存放起来。客人来时，只需取面团放入碗中，用开水一冲，便成了一碗爽滑可口的面条，招待来客极为方便。

　　此法一经传出，人们纷纷仿效，这种由伊秉绶发明的方便面也渐渐被人们称为“伊面”。时至今日，一些方便面生产厂家仍把“伊面”二字印在自己的产品包装上，如“三鲜伊面”、“牛肉伊面”、“鸡汤伊面”等等。

　　当然也有一种说法是，伊秉绶的厨师在一次忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才惴惴不安地端上席。不料这种蛋面竟赢得宾主齐声称赞，成为一道非常爽口的面中上品。 于是，“伊府面”远近闻名，后被简称为“伊面”。

　　无论史实怎样，伊秉绶和他的厨师都没有什么经济头脑却是毫无疑问的，当时也没有申请专利一说。最终，方便面就和中国的四大发明一样，起源中国，但却被外国人玩出了更多价值。