方便面之父辞世(8)

　　中国方便面发展

　　2毛5一袋 那是奢侈品

　　一、探索阶段(1964—1980年)

　　中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂曾用鸭油手工生产油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，该厂用自己研制的设备可以年生产200万袋方便面，标志着中国方便面生产正式起步。

　　二、初级阶段(1981—1986年)

　　80年代后，全国先后从日本引进100余条方便面生产线，同时在广州、上海、无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。方便面刚刚步入市场，由于享受粮油平价和产品限价政策，人们不能普遍接受，加之生活水平较低，消费方便面属于一定程度的奢侈品。当时的产品规格为100g／袋，市场零售价格为0.25元／袋，还需加收2两粮票。

　　三、过渡发展阶段(1987—1991年)

　　1987年起，中国粮油政策逐步放开，外资方便面集团公司看好中国市场。1991年底，台湾顶新食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”品牌打响中国大陆市场，取得了极大成功。不久，台湾“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等大举进入，均取得了很大成功。

　　四、高速发展阶段(1992—1995年)

　　国内方便面生产线达到1500条以上，随着国内方便面市场的饱和以及制面水平的不断提高，很多制面企业纷纷把眼光瞄准国外市场，把方便面出口到美国、欧洲和东南亚国家。

　　五、市场激烈竞争阶段(1995—2000年)

　　国内方便面设备的制作水平不断提高，2000年全国方便面的年产量大约为178亿份（每份平均按80克计算）。

　　六、稳步地持续发展阶段(2001—)

　　汤料成为评价方便面质量优劣的一个重要标志，同时采用真空冷冻干燥等先进技术生产肉类、水产品及果蔬类脱水产品。低含油量和非油炸成为宣传重点。

　　文/本报记者 李岩