阿里巴巴、uber、陌陌、蓝港、美团……越来越多的公司把办公地点选在了北京的望京商圈。作为北京重力打造的第二CBD,望京除了有吸引大公司的配套设施,美食更是多不胜数。这个相当于中等标准城市的社区,云集了数千家大大小小的餐厅,而仅在大众点评上收录的小吃快餐类的餐厅就有973家。最近,一家粉面馆刷爆了朋友圈,试营业仅十天就成为望京口碑评价第一的快餐厅,这家餐厅又是如何做到的呢?带着满满的好奇心,记者前往了这家餐厅一探究竟。
有趣儿有范儿的快餐厅 究竟什么模样
走进保利美食街,记者目光立刻被四有青年粉面馆明黄色的门头吸引,头戴雷锋帽的卡通小狗形象首先映入眼帘,小狗手指指向大门的方向。有料、有味、有趣、有范的餐厅标语尤其醒目。
进入店内,各种可爱,呆萌且文艺的小狗形象能瞬间颠覆你对一家粉面馆的传统印象。店内的还装饰了改编自约翰内斯·维米尔<带珍珠耳环的少女>,达芬奇<蒙娜丽莎的微笑>等多幅世界名画,吸引着大批顾客前来拍照。
好食材好味道 回归核心做餐厅
为了做好“一碗理想主义的粉”,餐厅在筹备初期,曾多次深入湖南、广西、贵州、海南等地进行考察,探访了数百家知名粉面店,品尝过数千碗粉面。餐厅联合创始人李卓群曾拜师津市米粉世家曹生平大师,更邀请到湖南津市的刘聋子米粉总厨加入团队,把毕生积累的厨艺经验倾注于四有青年。为测试产品反馈,餐厅邀请资深美食达人组成的百人试吃团精选量产菜品,优化体验。
在试营业期间,四有青年共推出了倾心之作的五款产品。只有在食材上的用心,才能确保了产品的味道。“大骨现熬只选头汤”的标准,更是让粉面汤头鲜美,入口醇厚。
餐厅主打的牛肉类菜品都是地道的津市口味。筋道弹牙牛肉,选用西门塔尔黄牛腰窝肉,带筋、少油、少肥,筋道十足;津市麻辣牛肉,采用湖南津市地道的做法,选用西门塔尔牛格子肉,瘦肉金边、嚼劲十足、麻辣重味;
猪肉类菜品,则是选用了餐厅在东北雁窝岛自有农场散养的生态黑猪。招牌黑猪大骨汤粉,每一碗粉都有一根7两以上的大棒骨,鲜骨现熬的骨汤,肉多汤浓;猪脚粉采用古法秘制,精选猪前蹄,经过古法炮制,细腻柔滑;黑猪肉臊粉,肥瘦三比七,香嫩爽滑,干拌入味。
智慧系统让消费者吃的更好 体验更好
一键出水、温度可调的速热纯水机;无需密码,一键连接的智能WIFI;扫一扫即可自助点餐的系统……人性化的设计,让消费者进入餐厅的第一印象就与众不同。为了更好的服务消费者,四有青年采用完全自主研发的“四次方餐饮系统”,依托于微信平台,消费者从点餐,下单、支付等都可以从四次元系统上进行。该系统打通了餐厅即有系统和顾客的移动设备之间的连接,无论顾客下单、后厨收单、顾客取单、客单录入都通过系统自动完成。
四有青年创始人赵刚表示:“正是因为通过系统降低了人力成本,才可以把节省下来的成本,更多的补贴到食材中去,让消费者花同样的钱能够吃到更好的食材”。
有了好产品,如何把流程、口味标准化、精细化,避免传统米粉行业因为厨师、厨具等因素造成的口味偏差。四有青年学习米其林餐厅的标准化烹饪模式,引进国内领先的“舒味”智能烹饪硬件,在烹饪过程中实现精准控温,把温度精确到±0.1度,烹饪时间精确到秒。同时将机器与厨师结合使用,让餐品口味统一好吃的基础上,不缺失中餐强调的“人情味”。
“消费者的口碑并不是靠营销而来,而是真正靠好出品,好味道”,四有青年赵刚表示,“能够在试营业期间获得如此高的好评,离不开的是真正用匠心打造的好产品和好的体验”。热词:我要评论邮箱:密码:[注 册][匿名评论]评论:
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(原标题:四有青年试营业仅十天 成为望京好评第一快餐厅)
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