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牛奶和茶不能同时喝http://www.sina.com.cn 2007年01月17日14:03 青年参考
多年来科学家一直提醒说，饮茶有益于心脏。但一项最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶(英国很多人喜欢这样 喝)，或茶与牛奶同时喝，会破坏茶的所有有益健康的成分。 试验显示，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力，提高了血流速度，但牛奶却完全阻碍了这一有益健康的效果。德国研 究人员表示，这个结果足以解释为什么英国的饮茶文化对心脏病流行并没有产生明显的抑制作用，因为英国大部分人都喜欢喝 奶茶。 参与试验的16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检 查。结果显示，喝红茶的人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响很不明显。对老鼠进行的 类似试验的结果显示，这是因为茶本身产生的氧化一氮舒缓了大动脉，氧化一氮促进了血管壁扩张，这一影响再次受到牛奶的 阻碍。研究结果提出，牛奶蛋白质与茶结合，降低了能预防心脏病的抗氧化剂的浓度。 德国柏林夏里特医院的心脏病学教授维拉娜·斯汤尔表示，这项发现与癌症也有一些联系，遵循这一规则，加了牛奶 的茶显然对癌症也能起到“保护作用”。“牛奶的出现改变了茶成分的生物活性，因此对茶的抗肿瘤作用产生了抑制。” (王少宁／供稿)
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