文王默莫海燕

　　在职场中久经阵仗的你，自然知道请客吃饭和创造财富之间的微妙关系。第一次见面的陌生人，和你共同经历了刀山 火海、鱼林肉雨、酒精考验的战场后，多半会和你勾肩搭背、称兄道弟。然而，请客吃饭不仅仅是酒来杯挡、肉来嘴尝这种简 单的你来我往，这里面有相当高深的学问。如果修为不够，你费尽心思的请客吃饭不但办不成事，有时还会起到“反作用”。

　　很多时候，饭桌就是谈判桌，就是关系网，就是私房话集散地，就是信息大卖场。因此，请客吃饭者必须有几招看家 本领，甭管面对的是风投、职业经理人、企业家还是公子哥儿，都能淡定、泰然地顺利完成“任务”。否则，你的客人嘴里说 “太丰富，太丰富”，心里却叫着“好辛苦，好辛苦”！

　　事先摸底注意预算

　　和第一次见面的人吃饭，需要做一些功课：对方是哪里人、喜好什么、口味禁忌等。吃饭的地点可以先问对方的想法 ，如果对方没有想法，可以找自己熟悉的地方。

　　落座后，东道主通常礼貌地让客人点菜，客人也会推辞。点菜时，注意凉、热搭配，投其所好。如果对餐厅的菜品不 熟悉，可以让服务员推荐，点特色菜。

　　选择餐厅时，要考虑到预算，可以事先摸底，根据预算确定菜单，避免遭遇超出预算的尴尬。

　　“服务意识”要留神

　　很多餐厅的服务生会拼命推荐贵的菜，钻的就是中国人好面子的空子。遇上这种服务生，请客的人多半不好意思不“ 就范”，被猛宰一刀。如果在预算不多的情况下请客，一定要提前把菜点好，客人一到就直接上菜。或者去你常去的餐馆，环 境和菜谱你都熟悉。

　　一些上海餐馆在这一点上比较为请客者着想，会悄悄把菜价告诉你，不会当众“报价”；找钱的时候也会用信封装零 钱。但有些时候，请客者可能需要服务小姐当众“报价”，你可以事先吩咐。

　　至于怎样选餐厅、吃什么，要看请客的目的是什么、请的是什么人。比如，全聚德有个帝王厅，里面金碧辉煌，全是 清宫做派，服务极其周到。如果你要宴请非常重要的合作伙伴，可以来这里，尤其是在合作谈判的关键时期。场面庄严肃穆， 客人不自觉地就会拘谨起来，如果没有一定的心理素质，一顿饭下来，气焰就被打下去了，接下来谈什么都好办多了。

　　吃饭耳朵最重要

　　请客吃饭对业务很重要，不过记住：吃饭就是吃饭。对请客者来说，最重要的是耳朵，不要说个不停，要多听。年纪 比较轻的人请比较年长的客人吃饭，话题不一定都能引起共鸣，这个时候耳朵就更重要——多获取真实的信息，减少冒失的表 态。

　　很少有人在吃饭的时候谈正事，大多聊聊生活经历、兴趣爱好、热点新闻、娱乐八卦什么的。跟“80后”的“富二 代”谈新兴科技、NBA、车子、理想、梦想，通常可以聊到一块儿去；中老年企业家最喜欢给年轻人传授经验，你只需起个 头，然后谦虚地倾听就好。

　　如果非要在饭桌上谈正事，最好选在饭局的中后期。一个小时的饭局，正事也就谈十几分钟。把你想表达的重点提炼 出来，三言两语说清楚，如果对方没兴趣就赶紧打住，如果对方有兴趣，自然可以继续聊下去。

　　(：：《职场》杂志)