在北欧国家瑞典，每年12月10日这天都有一群贵客应邀前来参加世界上最有声望的一次社交活动———诺贝尔颁奖典礼。颁奖典礼之后例行的盛大宴会不仅是全球关注的重大社交活动之一，也是瑞典烹调界的亮点之一。

　　今年，已经有1400位客人接到了邀请。但是，如果你不是一位诺贝尔奖得主，不是瑞典皇室成员，也不是企业界知名人士或者是一流的科学家或政治家，你就不太可能接到邀请。

　　诺贝尔颁奖典礼后举办盛宴的传统可以追溯到1901年。第一次盛宴充满了神秘色彩和无穷魅力。赴宴的先生们都身穿燕尾服，系白色领带；女士们则穿舞会晚礼服、佩带各种首饰，光彩照人。另外，等待他们的还有一道道美味佳肴，足以让人垂涎三尺一个星期。

　　不过，盛宴菜单历来都是一个严格保守的秘密，不到最后一分钟不会公布。今年，只有当客人们在斯德哥尔摩市政厅的蓝色大厅中落座后才会知道他们吃什么。

　　去年菜单的第一道菜是花椰菜浓汤和龙虾及海蛰虾，随后上的一道主菜是鹌鹑和蘑菇、晒干的番茄芦笋和山萝卜浓汤。今年的菜单“将是历年来最精彩的，既有不可思议的漂亮颜色组合，看上去又非常可口，”盛宴侍者领班玛丽·奥斯特伦·斯文松说。

　　据斯文松介绍，厨师们从今年4月就开始准备菜单。先由10名厨师各自向诺贝尔基金会提交他们的建议。经过9月的一次筛选，最后集中到3份菜单上。在确定了开胃菜、主菜和甜点后，他们还将举行一次品尝，以选出相配的酒水。

　　为了一年一度的诺贝尔盛宴，40名厨师将在市政厅的巨大厨房里连续工作三天。但是，如何同时高质量地招待1400名客人呢？

　　斯文松说：“这需要很多组织和后勤工作，但是每个人都清楚地知道他们的职责。”也许出乎大多数人的预料。厨师安德斯·克林补充道：“厨房非常安静，每个人都在专心做自己的具体工作。”

　　在与厨房相邻的金色大厅里，3张28米长的桌子将作为上菜前的集合地点。做好的菜将在这里被放进银制大盘子里。然后，上菜信号一发出，220名身穿白色夹克的侍者就会两人一组从楼梯走进蓝色大厅，手中的大盘子举过肩膀，然后静静地站在桌子旁。在指挥官的示意下，他们先给国王和王后上菜，然后再给其他客人上菜。届时，全球至少有10个国家将现场直播盛宴的宏大场面。

　　近年来，借着诺贝尔颁奖典礼的机会，瑞典厨师不断向世界展现他们的高超手艺。同时，他们也频繁在国际厨艺大赛中获奖，瑞典烹调也因此越来越受到世界的瞩目。参加今年盛宴的瑞典厨师马库斯·卡尔松自豪地说：“瑞典烹调具有创新、现代和新鲜的特点，而且还融合了世界各地的烹调手艺精华，最妙的是吃起来健康。”

　　如果诺贝尔奖的创立者、瑞典发明家和工业家阿尔弗雷德·诺贝尔今天还健在的话，他看到今天的诺贝尔盛宴一定会感到十分骄傲。据说在他生活的19世纪，他并不喜欢瑞典菜肴，唯一喜欢的是一位法国厨师做的瑞典烤饼。为此，诺贝尔在他的遗嘱中特别留给了这位法国厨师一笔数目不小的钱，以感谢她做的好吃的食品。马莲莲(新华社供本报特稿)

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