布什老家牛肉好吃 购买要预约常吃能保健

　　《世界新闻报》驻美国特约记者 李素荣

　　美国流行一句话，叫“到了得克萨斯州什么都大一号”。去过得州后，我才知道此话不假。那里的旅店客房大得像会议室，一张5米宽的床放在里面竟然不嫌大。餐馆里的盘子大得像脸盆，里面堆着小山一样的得州牛肉。然而大块吃肉、大碗喝酒的得州人却很少得高血脂、肥胖症。这是为什么呢？在美国超市的肉食区多走几圈，你就会找到答案。

　　虽然价格贵 但是卖得火

　　在我所居住的印第安纳玻利斯市的超市里，出售的普通牛肉放在开放式冷柜里，售价是每斤5美元左右，赶上减价，大概是每斤3美元。开放式冷柜旁边往往有一个封闭的肉类柜台，这个柜台由专门的售货员负责，得州牛肉就摆在封闭的柜台里。美国的超市里基本是无人服务，只有首饰、香水等贵重物品需要售货员经手。得州牛肉的价值可见一斑。

　　尤其是一种得州特产的长角牛牛肉更是金贵，去买前最好先给商店打电话确认下是否有货，然后提前预定。我先生有个曾在得州开饭店的朋友叫德里克，有一次，我们请他周末来家里吃饭，德里克自告奋勇要给我们做一道正宗的烤长角牛排。可别的作料都备齐了，单缺这长角牛肉买不到；我和先生开车跑了好几个超市都说卖光了。

　　无奈之下，我捧着《辞海》大小的“黄页”(电话号码簿)，给城里的副食店逐个打电话。总算有一家保健食品店说有货——每斤14美元(折合人民币110多元)。电话那头说：“我们剩的不多，估计到中午就会卖完了。”一听这话，我赶紧出发，哪还顾得上嫌贵。

　　吃一二斤牛排都不腻

　　德里克切肉时，我仔细一看，才发现得州长角牛肉的确与众不同。我以前切普通牛肉时，不一会儿，刀上就沾上了一层肥油，甚至连刀把都油腻腻的。但德里克用的刀上一直清清爽爽。普通牛肉里总有些大块的白油，又硬又滑，而长角牛牛肉里一点儿肥肉也没有。

　　得州的长角牛是早期探险者从西班牙带到北美的。为了适应环境，它们变得健壮，敏捷。而得州牧民也一直没干扰过它们的遗传基因，直到今天，长角牛仍然保持着当年自卫的武器——长角，这些长角可以长到3米多。和其它肉牛相比，长角牛的体型略小，几乎没肥膘。美国朋友说,美国一些孕妇和贫血病人就经常吃长角牛牛肉，因为医生告诉他们,吃这种牛肉有助于人体产生红血球和修复免疫系统。

　　德里克将长角牛排烤好后，香味诱人。牛肉鲜嫩可口，没有一点儿油腥气。怪不得，得州人吃下1、2斤重的牛排都不嫌腻。德里克讲，得州的大多数饭店每年都推出“4磅半竞赛”，能一口气吃下4.4斤得州牛肉的顾客不但饭费全免，还可以在饭店四壁的光荣榜上赢得一席之地。

　　得州牛肉没靠布什打牌子

　　布什一家为得州争光不少，出了两位总统和一个州长，但得州人却只讲真本事，不想沾名人的光。商店里、电视上从没看过得州牛肉用布什一家做广告。去得州旅游，我也很少看到靠布什作宣传的地方。德里克以前的饭馆离布什的老家不远，但他说从没想过要靠他们的名声赚钱。毕竟“民以食为天”，上好的牛肉比总统还有号召力。

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