【作者】于大波（发自洛杉矶）
如果要求美国人在制作传统的南瓜派时采用中国式的煎煮方法，南瓜派还能保持原汁原味吗
中秋节即将来临，像往年一样，加里弗尼亚州的中式月饼生意又要火上一把。但与
往年不同的是，今年加州的卫生检查员加大了对月饼的突击检查力度，而且提出了比往年更苛刻的卫生要求：鉴于在制作过程中，月饼往往要在室温下放置超过4个小时的时间，这期间月饼很容易滋生细菌，因此制作者要么把月饼速冻起来，要么用小火一直烤着。
今年和月饼“享受同等待遇”的还包括其他一些亚洲甜点，如韩国米糕和越南人农历新年吃的含有猪肉或豆沙成分的年糕。
亚裔移民不愿意接受这种“荒唐”的做法，但要推翻这种“荒唐”的要求，必须要拿出亚洲甜点卫生安全的可靠证据。据《洛杉矶时报》报道，一名顾客在加州一家杂货店购买了一些越南年糕，也许是年糕在室内放置了太久的缘故，他回家吃了以后拉肚子。
亚洲甜点是否真的不卫生？笔者曾为此专门拜访了洛杉矶阿凯迪亚市的一家中式甜点店。店里的陈老板说，如果因为一个人拉肚子就断言亚洲甜点不卫生，这不是科学的态度，且不说尚没有确凿证据证明这人的确是吃了越南年糕才拉的肚子。如果今后有某个人因为吃了美国的烤火鸡而感到肚子不舒服的话，是不是也要对烤火鸡下封杀令？
针对加州卫生检查员的“突击围剿”，亚裔移民展开了一场亚洲甜点保卫战。加州议会共和党议员、代表奥兰治县越南人聚居地的陈万说：“我们吃这种点心已经上千年了，没有人生病。那么为什么要采取这么严厉的标准呢？我们必须在公共卫生以及历史文化之间找到一个平衡点。”陈万向加州议会提交了一份保护亚洲甜点的议案。而在议会就议案辩论期间，陈万让人将一盘盘在室温保存下的亚洲甜点送到议会大厅，供议员们免费品尝，议员们个个对美味赞不绝口，“狼吞虎咽”吃个精光。议员们纷纷表示要为亚洲甜点撑腰，并要求卫生部门对亚洲甜点重新验证，看看是否有必要改变不允许室温下保存4个小时的严格标准。等试验做完后，官员们将据此制定新的标准。
现在，陈万的提案已经获得州议会的批准，目前已提交给州长阿诺德·施瓦辛格。在加州的历史上，议员们因为食品卫生问题而出面保护某个少数民族的传统食品，这种情况还是十分罕见的。
也许，正如那位陈老板说的那样，对食品进行严格检查是必要的，只要这种检查不带有歧视的眼光，亚裔移民都能接受。在努力争取正当权益的同时，亚裔甜点店今后应该更加注意食品卫生，不要授人以柄。这大概是比较理性的态度。
不过，这场卫生风波很可能尚未终结。今天中国的月饼和其他亚洲传统点心遭到“围攻”，明天可能会涉及北京烤鸭和广东的白切鸡。与其说这是食品卫生之争，不如说是文化差异之争。既然美国人感恩节得吃烤火鸡，亚洲人中秋节也要吃他们的传统点心，而且每个民族的传统食品都有其独到的制作方法，如果要求美国人在制作传统的南瓜派时采用中国式的煎煮方法，南瓜派还能保持原汁原味吗？饮食文化是文化传统的一部分，“吃”是个大问题，“吃”文化中的“兼收并蓄”也是个大课题。（作者为本报驻洛杉矶记者）
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