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国际博客：科学家说吃奶酪可以减肥http://www.sina.com.cn 2007年10月10日10:58 青年参考
：：博客主人Ikai：：编译Joy 最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》(TheTruthaboutfood)，这节 目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。 首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的 消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠 时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类 ”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。(注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供 食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可 食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。) 节目中还有一个引人注目的实验，就是研究现在很流行的“食物排毒法”(DetoxDiet)是否有效。 该实验将两组大吃大喝过并开完一星期派对的20人，分成正常饮食如米、面、肉类、咖啡、茶、巧克力、薯片，和 排毒疗法饮食(只吃蔬果打成的泥)的两组人，集中到一座别墅，与世隔绝生活一周，然后检验排毒法是否有效。结果实验显 示，“食物排毒法”完全无效！正常饮食和排毒疗法饮食的两组人，一周后，肾脏、肝脏的抗氧化功能竟然完全相同。看来， 人体自有一套有规律的排毒程序，一星期的节制根本不会有什么效果。 到底吃什么能帮助减肥呢？节目中给出的一个答案，居然是很多女性长久以来不敢碰的高热量食物——奶酪！此实验 由丹麦哥本哈根大学进行，他们相信钙质能帮助人体排泄出食物中多余的脂肪。他们给志愿者热量和脂肪含量相等的食物，高 钙饮食和低钙饮食各一周，然后分析两周中他们排泄物的脂肪含量。让人惊奇的是，高钙饮食者排出的脂肪量，竟然是低钙饮 食者的两倍！所以，摄取高钙乳制品，如低脂的奶酪、牛奶、酸奶，是帮助减肥的极好食物！ “科学”是日新月异的，今天研究出来的结果，可能明天就会被推翻。“科学”是对这个无限世界的有限了解而作出 的有限解释。而我对此的态度是，凡事皆有保留，不需要绝对与固执，因为人不可能看到事实的完整真相，太过坚持是危险的 。 今天的真相，很可能明天就成为谬误，所以，我认为，对“真理”还是保留三分余地为好。奶酪当然很好，不过小心 ，吃太多还是会让你变胖的。 ：：博客地址http：／／ikai1213.blogspot.com
西雅图令汽车给自行车“让路” ：：博客主人kueihsienl：：编译Joy 前段时间，美国西雅图市民投票决定，不该花纳税人的钱来修缮NBA超音速篮球队的篮球场。因为在西雅图市民眼 中，这些钱该被用在更重要的事情上，其中一项，就是为西雅图构建一个更好的“自行车环境”。 还是用投票的方式，西雅图市民通过了一个为期9年、经费达3.6亿美元的“营建自行车环境”计划。随后，市政 府公布了“十年自行车总体计划书”，作为营造自行车环境的规划纲领。未来，西雅图道路建设除了汽车道外，还必须包含自 行车车道和人行道(美国许多新路连人行道都没有)；计划中还包括了21英里(约33.6公里)长的自行车道，以及有5 个供自行车安全穿越快速道路的桥；还要替道路“减肥”，让某些4车道的道路缩减成两车道，然后加上一个待转车道和一个 自行车道。 要增加自行车道本身并非什么困难工程，但一个城市愿将本来被汽车霸占的道路还给自行车，象征了一个城市在观念 上的进步，象征着这个城市越来越尊重环保健康的交通运输方式，也尊重选择不开车的人的路权。 与其他美国城市比起来，西雅图的自行车环境其实已很不错了，但他们仍愿再花3.6亿美元，构建更好的自行车环 境，这大概是很多国家的“自行车族”做梦也不敢想像的吧！ ：：博客地址http：／／blog.yahoo.com 私营公司竟能颁发硕士学位 ：：博客主人DebbieAndalo：：编译凌芙
如果你买了英国BPP股份公司的股票，那我得赞扬你眼光独特，因为它的股票一夜间的升幅高达13％，这在伦敦 证券交易所中是相当罕见的。这也是对BPP集团下辖的BPP专业教育学院可以颁发学位这一利好消息的直接反应。 BPP专业教育学院宣布，将成为英国第一家获得枢密院准许颁发硕士学位的私营企业。该学院强调，虽然创立学校 的主要目的，是为公司股东带来利润，但同时也希望通过办学培养高层次人才，回馈社会。 细想一下，其实BPP学院所做的一切，和那些公立大学拼命创收的行径又有什么区别呢？不是已有声音支持向学生 收取更多学费吗？BPP学院自诩道，会在保证股东持续利润的同时，把高等教育事业推向另一个高峰。它认为获得硕士学位 的授予权，会为整个教育业带来良性竞争，吸引更多生源，特别是海外生源。 不管是公立大学，私立大学，还是商业机构，现在都可以在本科及以上的高等教育市场分一杯羹。我真想问问枢密院 那些当官的，高等学历授予权的开放，究竟是为了增加学生的选择，还是为了把高等教育变成商业项目？ ：：博客地址http：／／blogs.guardian.co.uk
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