苏丹红与多宝鱼

http://www.sina.com.cn 2006年12月21日11:33 三联生活周刊

　　临近2006年岁末，新浪网开展一项关于生活质量的网民调查。当消费者被问到:“您觉得在消费哪类商品时，遇到的质量问题最多？”82.85%的人选择了“食品”。食品问题已经成为近些年中国老百姓最关心的话题。

　　记者◎吴琪

　　饮食消费的统计数据让人吃惊，2004年中国人均GDP突破万元，而中国年人均餐饮消费额竟是1978年的100倍。中国百姓已经摆脱数量扩张阶段由于收入水平低而形成的生理性约束，饮食也相应由温饱向食物享受转变。

　　在今年6月份的“第二届中国餐饮业博览会”新闻发布会上，

商务部商业改革发展司司长邸建凯指出，中国居民的个人餐饮消费目前已成为拉动中国餐饮业的主要力量。老百姓自己掏腰包的个人餐饮消费，比重占全国餐饮业零售额的60%左右，公务和商务消费所占的比重则降至40%。目前中国居民年人均餐饮消费576元人民币，而在餐饮市场最发达的广州，年人均餐饮消费水平已经是全国平均水平的7倍，高达4143元。在居民的日常支出中，饮食仍然占到30%以上，列第一位。

　　也许正因为此，中央电视台的“每周质量报告”才高居收视率榜首。学者徐晓新提到，食品进入市场后，价格因素被放大。在经济学上，“食品安全”指的就是有足够的收入购买安全的食品。而对于如今的老百姓来说，他们更在意相当收入能否买到质量有保证的食品。

　　饮食消费在日常生活中比重的不断提升，使大家对食品质量与安全，对食品质量与安全导致的健康指数越来越关注，食品安全问题也就相应变得越来越突出。今年出现的各种触目惊心的食品安全问题,不仅源自食品质量链的道德沦丧、食品生产链的监督失控,而且源自质量检查与质量控制的严重缺位。但另一方面,今年所反映的问题,与其说中国目前到了食品

安全事故最多的阶段，倒不如说，中国人的食品安全意识已经得到了空前的启蒙。从2003年开始，一系列“苏丹红”、“孔雀石绿”等事件，将公众的食品安全意识逐步提升。《食品安全法》出台的呼声越来越高，广东省人大已先行将《广东省食品安全条例》列入2006年立法必备项目。该《条例》将进一步明确责任追究制以及企业召回制度。

　　2006年的突发食品安全事件，也促进了公众与政府部门的安全反应速度，于是，据食品专家提供的数据，2006年反而是食品安全曲线上扬的一年。在人人开始关注生命质量的现实下，中国人已经开始逐渐走进对食品安全越来越计较、吃得越来越健康的境界。-

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