每次去超市买大米，大米的种类琳琅满目，各式各样！价格也是相差很大，有2元一斤的，也有几十元一斤的。

每次挑选时都是一头雾水，不知道该如何选择！

日前，

沈阳消协对25个大米样品检测发现：

2.5元一斤的普通大米

不仅在质量上完胜

59.8元一斤的“天价大米”，

其部分营养指标也独占鳌头。

那么，

为什么大米的价格会相差那么多？

它们又有什么区别呢？

今天就为大家一探究竟！

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大米价格为啥相差那么多？

回望过去的五六十年，

星星还是那颗星星，

月亮还是那个月亮，

但大米已经不再是那个单纯的大米了，

人们日益增长的美好生活

需求赋予了大米更多的商机。

各种“概念大米”应运而生，

从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，

大米价格一路飙升。

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这些“概念大米”和普通大米有什么区别

硒元素被一些机构宣扬成“防癌之王”。硒元素确实是人体所必需，又只能从食物中获取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民普遍硒摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。

至于网传的“硒中毒”，如果正常饮食的话这种情况基本不会发生，硒中毒临界值800μg呢，但如果除了正常饮食，还额外补充硒就要注意摄入量了。

米界LV，价格往往是普通大米的5-10倍，食品只要贴上“有机”标签，身价就会倍增。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，号称“无污染食品”。

但有机食品市场鱼龙混杂，因此购买时，须认清认证标识等，防止花冤枉钱。

3.免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米不存在的，而且营养成分与普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米没啥区别。

4.珍珠米、水晶米

营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住“颜控”的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。

5.竹营养米、麦饭石大米

一个是在大米中加了点竹子提取物，大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。

而实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

　这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角，

其实这些只是为了销售而定的商品名称，

国标中规定的大米只有三种。

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大米主要有三种类型

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。

1.籼米

米粒呈长椭圆形或细长形，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。

2.粳米

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。

3.糯米

长椭圆形或细长形，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次不要吃太多。

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如何挑选大米

一看

包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。

散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

二闻

优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。

三尝

新米蛋白质含量更高，比陈米更硬。

来源： 科普中国（ID：Science_China） 人民日报

图：@视觉中国