“这酒柔,花果香、焦香、曲香都非常突出,跟5年的飞天相似度很高啊。我们现在啊就是少喝酒,每天喝二两这样的酒就行了。”一位近50岁的企业老板在饭局上对贵州味丰酒业的酒如是评价。
这位老板提到的酒正是贵州味丰酒业近期推出的绵柔茅香酱酒。据味丰酒业负责人介绍,该酒体相比传统茅香酱酒最突出的特点就是“更柔、更顺、更舒适”,同时不失花果香、焦香、等茅香酱酒的风格特点。该负责人同时还表示该酒体风格早在去年10月份就已经设计成型,但为了更具普遍适应性,邀请业内专家、消费者进行了几百次的反复品鉴才得以最终成型。
江南大学副校长徐岩在《浓香型白酒——生态发酵技术的典范》演讲中,他认为“绵柔”型白酒既是浓香型白酒品质新典范,也是中国酒业未来发展新方向。确实酱酒从酱香(老酱味儿)-绵柔酱香-茅香,再到味丰酒业提出的绵柔茅香,正是因为酱酒依靠自我的不断升级,得以实现对浓香市场的渗透到抢占再到挤压。
从市场角度看,酒体的不断迭代其实质是应消费者需求的不断变化而来。随着消费升级的不断深化,消费者对产品品质要求不断提高之外,对体验的舒适性也在不断加强,特别是白酒类产品,年轻销售群体不断涌入,对酒体的口感的舒适性格外看中。一位业内人士表示,白酒的年轻化很多品牌企业从包装外形的设计,产品文案等等方面都取得了成功,但是从酒体本身投入的研发力度似乎还不够,尽管很多企业采用降低度数的方式来提高产品饮用的舒适度,但又失去了酒体原有的滋味儿。
在酱酒的风口上,面对如此的利益诱惑,企业能够踏实做好一瓶酒需要的是真情怀。“味丰酒业尽管在过去一年取得了不错的销售业绩,但公司将大部分时间和精力投入到了酒体的研发当中,目的就一个就是要设计出品质高、适应性高的产品,这样才能更好的服务于定制企业以及广大酒商。对内也承受着巨大的压力。”味丰酒业李总向笔者表示。
进入2022年来,在疫情因素的叠加下,酱酒行业则逐步回归理性并进入深度调整期,很多机构认为品牌化、系统化的竞争升级已成为共识。但产品及品质的升级以及差异化不容被忽视,味丰酒业作为一家专注中高端贴牌定制的企业,产品在市场上供不应求,甚至有时候得采取配额制来控制需求。从侧面反映出酱酒品类特色及品质的不断深化,将是未来酱酒企业及品牌下半场一个重要的杀手锏,也是品牌生存和向上发展的新机遇。
(来源：新视线)
