近几年随着国民对于健康的关注和消费观念以及生活理念的升级，为健康投资已经成为全民共识。650年以来，美和居坚守古法手作，科学配比五谷，采集天然食材，拒绝化学添加勾兑，传承国家非遗酿醋技艺的同时，不断探索创新，让轻食养的健康理念融入现代生活之中。
美和居，山西老陈醋集团代表品牌之一
山西老陈醋集团有限公司坐落于历史文化名城山西太原，源自明洪武元年(1368年)创立的“美和居”醯坊。山西老陈醋集团是山西老陈醋的原创者、山西醋文化的传承者、是国内酿造行业唯一的“国家非物质文化遗产生产示范性保护基地”，被誉为中国谷醋酿制的活化石。
美和居为山西老陈醋集团有限公司旗下山西美和居老醋坊有限公司经营品牌。美和居老醋坊有限公司于太原成立，注册资本叁仟万元整，面积近2000平米。1956年，美和居、福源昌等20余家酿醋坊公私合营，1957年，山西公私合营清徐曲醋厂;1966年，山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋有限公司;2011年，山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。历经60年，山西老陈醋集团有限公司已形成集生产、研发、旅游、教学实践基地为一体的综合性企业。从盛极一方的酿醋名坊到新中国成立后民族酿造业代表的地域名企，山西老陈醋集团有限公司便是山西醋酿造史的缩影。
山西老陈醋集团有限公司作为“美和居醯坊”正宗传承者，坚守纯粮酿制独特工艺，完整保留国家级非物质文化遗产——“美和居老陈醋(熏蒸法)酿制技艺”。被国内资深专家评为“华夏第一醋”。先后荣获“国家级非物质文化遗产”、“中国调味品行业食醋十强企业”等国家及行业最高荣誉，成为山西醋业享誉国内外市场的主干龙头企业。
公司秉承“良心奉献、苦心经营、用心传承”，以国之酿造精粹助力饮食健康，以山西老陈醋之绵、酸、香、甜、鲜调和五味，以多元化产品实践“醋让生活更美好”。
美和居，是酸味，不只是调味
山西老陈醋，源起美和居。1368年，“美和居”醋坊创建，创立“熏蒸法”;1644年，美和居王来福师傅，坚持五谷为原料，并在原有的酿醋工序上大胆创新，加入“熏醅”工艺，再经"夏伏晒，冬捞冰"之后，创造出黑紫发亮，绵酸醇厚的山西老陈醋，美和居老陈醋酿制技艺代代相传，迄今已有650年的传承，于2008年列入“国家级非物质文化遗产”。
“是酸味，不只是调味”，是美和居在传统醋酿之路上的深耕与创新。在工业发展不断提高的今天，传统行业渐渐没落，尤其是醋行业，手造养生老醋龙头企业美和居，在对老陈醋和节气传统文化的挖掘、研究与应用的探索中，突破了醋作为调味的限制，作为高端轻食养醋类食品品牌，创立了“非遗老陈醋×新食养”、“东方老醋新食养”的醋酿文化，将古法酿制与现代养生需求结合。在产品创新上，美和居并没有直接将节气传统文化照搬到产品上，而是将非遗老陈醋的“酸味”作为基底，依据《本草纲目》等中医药典籍，研究节气时令与老陈醋契合的温养之道，并做文化碰撞。与用户分享「顺时而养」的主旨，配方中的原材不仅优先选用药食两用的品类，更是去到原产地核心产区甄选。本着“自然、无添加”的初心，每一个产品的研发，是美和居人对于老陈醋的更进一层理解，也契合用户群体对品质健康生活的需求，更传递“唤醒老陈醋的能量记忆，引领全民轻食养时代”的品牌愿景。
美和居老陈醋曾为国家运动员专用食醋，2010年上海世博会美和居作为中国谷醋唯一代表亮相。目前，美和居已在北京、杭州、上海、深圳、太原等城市搭建成熟的市场营销，在机场、星级酒店、高端商超也设有品牌形象店。不仅于此，美和居始终走在时尚前沿，与香港马会、芭莎等知名时尚媒体均有合作。
拥有650余年历史的美和居，不仅是国家级非物质文化遗产酿醋技艺的传承者与弘扬者，更是将传统醋酿食品轻食养进行创新与深耕。未来，美和居在这时代浪潮的“文化基因”中，还将展示出怎样的传统文化张力，让我们拭目以待。
(来源：新视线)
