冬至，俗称“冬节”、“亚岁”或“长至节”等。冬至是二十四节气中兼具自然与人文两大内涵的一个重要节气，也是中华民族共同的传统节日。冬至被视为冬季的大节日，自古有“冬至大如年”的说法，因此冬至又被称为“小年”，冬至到，新年也不远了，所以古人认为冬至的重要程度并不亚于新年。
冬至这天，太阳虽低、白昼虽短，但是在气象上，冬至的温度并不是最低。实际上，由于地表尚有“积热”，冬至之前通常不会很冷，真正的严寒在冬至之后。时至冬至，标志着即将进入寒冷时节，民间由此开始“数九”计算寒天。
冬至天气寒冷，是养生的大好时机，主要是因为"气始于冬至"。从冬至开始，生命活动开始由动转静，此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰。冬至吃海参是大连人传统的补冬文化。
海参被誉为“海八珍”之一，味甘、性温，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。传统滋补习俗认为，在众多滋补品中，海参无疑是冬季食补的最佳选择之一。咱大连人冬天都要从冬至开始吃海参，吃九九八十一天，这样一个冬天身上都暖洋洋的。
冬季吃海参，吃的大多是秋参，经历了长达数月的夏眠，此时的海参出皮率高，肉质紧实，体内营养物质充足。每年冬至之前，老大连人都要来到海岛上的张奶奶家，储备一个冬天的海参。
淡干辽刺参本身没有什么味道，可根据自己的口味做适当的吃法，不管是凉拌或者做粥都独具特色，即是美味佳肴又是滋补的良品。海参在大连的冬季总是发挥着它不可替代的作用。
(来源：新视线)
